Cách làm cá khô giã ớt ăn cơm cực cuốn bằng nồi chiên không dầu

Cá khô giã ớt là món ăn dân dã và quen thuộc với người dân đồng bào. Mặc dù không có quá trình chế biến cầu kỳ, nguyên liệu cũng dễ tìm dễ mua, nhưng món khô này thật sự chiếm giữ khẩu vị của nhiều người. Hãy cùng Vào bếp xem cách tự chế biến để dành ăn nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1 phần)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá nục khô tách xương	1 kg
Tỏi	100 gr
Hành tím	100 gr
Ớt	100 gr
Sả băm	1/2 chén
Lá chanh	1 ít
Đường (cho mỗi 1/3 lượng cá)	2 muỗng cà phê
Bột ngọt (cho mỗi 1/3 lượng cá)	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Nướng cá

Dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Nướng cá ở 200°C trong 10 phút (5 phút thì lật mặt).

Mục tiêu: cá vàng nhẹ, còn giữ độ mềm, không quá khô giòn để dễ giã và ăn ngon hơn.

Bước 2: Giã tỏi, ớt, hành tím và sả

Dùng cối giã thủ công cho thơm và có độ sợi, ăn sẽ ngon hơn so với xay máy.

Có thể chia nguyên liệu thành 3 phần để giã dễ hơn.

Giã sả chung luôn với tỏi, ớt, hành cho thơm.

Bước 3: Sơ chế cá

Sau khi nướng, xé nhỏ cá ra từng miếng vừa ăn.

Chia cá thành 3 phần tương ứng với phần gia vị đã giã.

Bước 4: Trộn và giã chung

Trộn từng phần cá với phần gia vị giã, thêm đường và bột ngọt theo tỷ lệ:

Giã sơ sơ, không quá nát để giữ được những miếng cá nhỏ xen lẫn vụn, ăn sẽ ngon hơn.

Bước 5: Rang khô

Cho cá đã giã vào chảo, rang lửa nhỏ đến vừa, không dùng dầu.

Rang liên tục để tránh bị khét, đảo đều tay đến khi cá khô ráo, thơm mùi lá chanh, sả.

Bước 6: Thưởng thức và bảo quản

Món này ăn kèm cơm trắng cực kỳ hao cơm, có thể ăn với xôi hoặc làm món mặn trong bữa cơm gia đình.

Có thể bảo quản trong hũ kín, để tủ mát, dùng dần trong nhiều ngày.

Xem thêm:

• Cách làm cá cơm khô rim mắm đường ăn cơm chỉ bằng chảo chiên ngập dầu
• Cách làm gỏi cà đắng cá khô dân dã mới lạ đậm đà hương vị Tây Nguyên
• Cách làm cá khô rim mắm đường thơm ngon, đậm đà đưa cơm

Cách làm cá khô giã ớt có phải là khá đơn giản đúng không nào? Ngoài cá nục, bạn cũng có thể dùng các loại cá khác, miễn là làm theo đúng công thức thì sẽ có hũ ruốc cá để dành ăn cơm rồi!