Cách làm cá lồ ồ kho măng đậm đà dân dã chuẩn vị miền Trung

Cá biển luôn là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình với hương vị đặc trưng. Hôm nay hãy cùng làm món cá lồ ồ kho măng thơm ngon hấp dẫn nhé. Vào bếp ngay cùng mình để làm món kho này chiêu đãi cả nhà nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lồ ồ (khoảng 500gr)	3 con
Măng chua	400 gr
Hành tím	4 củ
Tỏi	4 tép
Ớt	3 trái
Nước mắm	3 muỗng canh
Giấm ăn	2 muỗng canh
Dầu ăn	200 ml
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lồ ồ mua về làm sạch mang, lấy hết phần ruột trong bụng cá, rửa sạch nước muối. Tiếp đó bạn vớt cá ra, để ráo.

Sau khi làm sạch, để thịt cá nhanh thấm gia vị hơn, dùng dao khứa trên phần mình cá vài đường.

Măng cắt miếng vừa ăn rồi mang đi luộc sơ 2 lần, mỗi lần khoảng 10 phút. Giã nhuyễn phần hành, ớt, tỏi để riêng.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để khi chiên, cá không bị nát và săn hơn, bạn dùng giấm ăn pha với nước rồi ngâm cá trong 10 phút.Luộc măng nhiều lần để loại bỏ độc tố trong măng, cho nên bạn nhớ luộc măng không đậy nắp để độc tố bay hơi bớt nhé.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị

Pha hỗn hợp gia vị với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước lọc.

Bước 3: Chiên cá và xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên ngập dầu. Chỉ nên chiên tầm 3 phút cho mặt cá săn chứ không nên chiên cá chín vàng. Sau đó vớt cá ra và để ráo dầu.

Phi thơm hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã với 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cá rồi đổ măng vào xào khoảng 3 phút cho măng chín sơ.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho măng đã xào vào rồi xếp cá lên trên. Phần nước ướp cá còn lại hoà tan cùng 1 ít nước sôi rồi đổ vô nồi, bật lửa nhỏ liu riu, đậy nắp kho 15 phút.

Sau đó trở cá xuống dưới và xếp măng lên trên, kho tiếp 15 phút đến khi nước kẹo lại, lúc này bạn có thể gia giảm mặn ngọt theo ý thích. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Cá lồ ồ kho măng có độ cay nhẹ của ớt, thịt cá săn chắc thấm đều gia vị, miếng măng thì ngọt và có độ chua nhẹ. Món này ăn kèm cơm trắng thì còn gì bằng.

Xem thêm:

• Cách làm cá lồ ồ nướng sả ớt món ngon miền Trung hương vị đậm đà khó quên
• Cách làm cá lồ ồ nấu mẵn miền Trung vị ngon đậm đà khó quên
• Cách nấu cá ngừ kho thơm đậm đà hấp dẫn, cực đơn giản

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá lồ ồ kho măng có vị ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook: Duy Trang.