Cách làm cá lóc chiên chấm mắm gừng chay giòn rụm thơm ngon đơn giản

Bữa ăn hàng ngày với các món thịt thà khiến thành viên trong gia đình bạn chán cơm? Cùng vào bếp với món chay thơm ngon đặc biệt và không kém phần đậm đà và dinh dưỡng với cách làm món cá lóc chiên chấm mắm gừng chay vô cùng đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ 10 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu hũ trắng	150 gr
Tàu hũ ky tươi	100 gr
Chả lụa chay	70 gr
Rong biển	2 miếng
Bột chiên giòn	2 muỗng canh
Cà rốt	1 củ
Cốt chanh	1 muỗng canh
Gừng	10 gr
Ớt	1 trái
Xà lách & rau thơm & xoài (rau ăn kèm tùy theo ý thích)	100 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tàu hũ ky bạn rửa sạch với nước, để ráo, sau đó băm nhỏ.

Rau xà lách bạn rửa sạch sau đó để ráo.

Cà rốt bạn bào còn lõi tròn to khoảng ngón tay cái.

Chả lụa chay, tàu hũ trắng bạn băm nhỏ.

Gừng bạn bỏ vỏ băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp đậu hũ

Bạn cho hỗn hợp đã băm nhỏ (tàu hũ trắng, tàu hũ ky, chả lụa chay) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bạn lấy hỗn hợp xay xong ra tô, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh bột chiên giòn, bạn trộn đều tay 20 phút để phần thịt cá được ngon hơn.

Mẹo: Bạn cần xay nhuyễn để phần thịt cá dai và ngon hơn.

Bước 3: Gói cá

Bạn lấy miếng rong biển trải ra, thêm phần thịt cá trải đều 1 bên, cho cà rốt vào giữa rồi bạn cuộn chặt tay lại rồi tiếp tục cuộn thêm 1 lớp rong biển ở bên ngoài.

Cuộn cá này bạn bọc lại bằng giấy bạc sau đó hấp khoảng 40 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Chiên cá

Khi cá đã hấp xong bạn lấy ra cắt thành những khoanh tròn cá vừa ăn, dùng tay bóp nhẹ 1 đầu cho đẹp mắt giống khứa cá.

Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho khứa cá vào chiên vàng đều 2 mặt.

Mẹo chiên cá giòn, ngon:

Mẹo: Mẹo chiên cá giòn, ngon:Để khứa cá thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.Khi chiên cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho cá vào chiên. Nếu không, cá sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ cá chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, cá nhanh cháy.Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng cá, chiên trong lửa vừa.Khi chiên không để các miếng cá dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng cá vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cá không giòn ngon được.Khi chiên, bạn để một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, cá dễ bị nát.Nếu cá bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là cá sẽ tự bong ra.

Bước 5: Pha mắm gừng

Bạn pha mắm gừng theo tỉ lệ 3 nước mắm, 2 đường, 1 cốt chanh nha.

Đầu tiên bạn cho 3 muỗng canh nước mắm vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường, bạn bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường, sau đó tắt bếp để nguội.

Khi nước mắm đã nguội bạn thêm 1 muỗng canh cốt chanh, gừng băm, ớt băm vào khuấy đều.

Bước 6: Thành phẩm

Cá lóc chiên chấm mắm gừng thơm ngon giòn rụm với lớp vỏ ngoài giòn ngon, thịt cá bên trong béo béo thơm thơm, thêm nước mắm gừng chua ngọt cay thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm với cơm hoặc cuốn bánh tráng thì thật tuyệt đúng không nào?

Mẹo sử dụng dầu thừa

• Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch, tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
• Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.
• Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát để sử dụng chiên lần sau.

Xem thêm:

• Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm
• Cách nấu lẩu tiêu xanh chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày mưa lạnh
• Cách làm thịt cuộn nấm kim châm chay nướng thơm ngon nóng hổi ngày mưa

Trên đây là cách làm cá lóc chiên chấm mắm gừng chay thơm ngon đơn giản từ mình. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức từ kênh Youtube Bà Mẹ Quê