Cách làm cá tai tượng chưng tương đậm vị Nam Bộ thơm ngon đơn giản

Cá tai tượng chưng tương sẽ là món kho giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. Cùng mình vào bếp để thực hiện ngay món ăn ngon với cách làm đơn giản vô cùng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
50 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá tai tượng (khoảng 1kg)	1 con
Tương hột	250 gr
Nấm đông cô (tươi)	100 gr
Nấm bào ngư	100 gr
Nấm kim châm	50 gr
Nấm đùi gà	50 gr
Hành tây	2 củ
Hành tím	1 củ
Tỏi	1 củ
Hành lá	1 ít
Ớt hiểm	4 trái
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	100 ml
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá tai tượng

Mua cá tai tượng đã làm sẵn về, ngâm cá trong nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Sau đó khứa 2 đường mỗi bên mình cá để khi hấp cá chín đều, thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các loại nấm

Nấm đùi gà, nấm đông cô tươi, nấm bào ngư và nấm kim châm cho vào ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh. Nấm đùi gà cắt khúc vừa ăn, nấm kim châm để ráo, nấm đông cô và nấm bào ngư vắt cho ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 4: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm vào phi.

Khi thấy hành tỏi ngả vàng thì cho toàn bộ các loại nấm vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào xào khoảng 5 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi xào nấm cần xào với lửa lớn để nấm săn lại và không bị mất nước làm giảm độ ngọt.

Bước 5: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 10 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ 2 mặt khoảng 5 phút để cá săn lại.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Chiên cá với lửa nhỏ để cá chín đều từ trong ra ngoài.Chiên cho thịt cá săn lại để khi chưng cá ngọt, thơm và không bị tanh.

Bước 6: Làm sốt tương hột

Cho chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi.

Hành tỏi ngả vàng thì cho tương hột và 2 muỗng canh nước lọc vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều 2 phút.

Bước 7: Chưng cá

Cho cá vào chảo tương hột chưng với lửa nhỏ khoảng 7 - 8 phút thì lật mặt cá lại.

Chưng cá tiếp khoảng 2 phút thì cho phần nấm đã xào vào chưng thêm 6 phút.

Sau đó cho hành tây đã cắt lát mỏng vào chưng 2 phút. Thêm tiếp hành lá cắt khúc và 4 trái ớt hiểm vào cùng rồi tắt bếp.

Bước 8: Thành phẩm

Món cá tai tượng chưng tương với mùi thơm hấp dẫn. Cá chín tới, thấm gia vị và vô cùng ngọt thịt. Nấm chín, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần có thêm chén cơm nóng ăn cùng với cá thì sẽ càng kích thích vị giác đấy!

Xem thêm:

• Cách làm món cá chép chưng tương hột bún tàu thơm ngon đơn giản
• Cách làm cá diêu hồng chưng tương thơm ngon, lạ miệng, cực đơn giản
• Cách làm cá rô kho tiêu với tốp mỡ thơm béo, đậm đà đưa cơm

Với cách làm món cá tai tượng chưng tương thơm ngon hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản thì hãy nhanh nhanh cùng mình vào bếp ngay thôi nào!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ MÓN NGON DỄ LÀM.