Chả đậu xanh thịt viên là một món chiên dễ ăn vì sự quen thuộc và thơm ngon, với nguyên liệu dễ tìm mua, công thức đơn giản. Hãy cùng vào bếp với mình thực hiện món ăn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt heo xay | 500 gr |
| Đậu xanh | 100 gr |
| Trứng | 1 quả |
| Rau quế | 1 ít |
| Ớt | 1 trái |
| Tỏi | 4 tép |
| Hành tím | 3 củ |
| Nước mắm | 1 ít |
| Dầu ăn | 500 ml |
| Gia vị thông dụng (Mì chính/ Bột canh/ Tiêu xay/ Hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau quế nhặt lá, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng.
Đậu xanh ngâm qua với nước trong khoảng 1 - 2 tiếng, tách sạch vỏ rồi để ráo nước.
Bước 2: Trộn nhân và tạo hình
Bạn cho vào một bát to các nguyên liệu gồm rau quế, hành tím, tỏi, ớt, 100gr đậu xanh đã sơ chế, 1 quả trứng gà, 500gr thịt xay, 1 muỗng canh bột chiên giòn.
Cho thêm các gia vị gồm 1 ít nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê mì chính vào, sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Mách nhỏ
Dùng tay vo tròn thành các viên vừa ăn để tạo hình cho chả. Ngoài ra bạn có thể tạo hình khác tùy sở thích nhé!
Mách nhỏ: Để dễ dàng tạo hình chả, bạn cho nguyên liệu sau khi trộn vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng trước khi tạo hình.
Mẹo: Mách nhỏĐể trộn các nguyên liệu dễ dàng, thấm đều gia vị, bạn nên dùng tay có mang găng tay thực phẩm để trộn.Để nguyên liệu sau khi trộn không bị nhão, bạn chỉ cần cho lòng đỏ trứng vào nguyên liệu thay vì cho cả lòng đỏ và lòng trắng.
Mẹo: Mách nhỏ:Để dễ dàng tạo hình chả, bạn cho nguyên liệu sau khi trộn vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng trước khi tạo hình.
Bước 3: Hấp chả
Cho phần chả đã tạo hình vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15 phút là chả vừa chín tới. Sau đó lấy chả ra để nguội.
Để hấp thêm mẻ chả tiếp theo, bạn cứ lấy chả đã hấp ra, phết thêm 1 ít dầu ăn lên lá chuối và hấp trong 15 phút.
Mách nhỏ: Để chả sau khi hấp không bị dính vào nồi, bạn đặt lá chuối có phết một lớp dầu ăn vào đáy nồi hấp.
Mẹo: Mách nhỏ:Để chả sau khi hấp không bị dính vào nồi, bạn đặt lá chuối có phết một lớp dầu ăn vào đáy nồi hấp.
Bước 4: Chiên chả
Cho dầu vào ngập khoảng 1/3 chảo. Khi dầu nóng, cho chả vào chiên đến khi lớp vỏ chả vàng đều 2 mặt, sau đó bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Món chả đậu xanh thịt viên tới đây đã sẵn sàng cho lên bàn ăn. Lớp vỏ chả vàng tươi, giòn dai, nhân chả mềm ngọt của thịt, đậu xanh kết hợp với rau quế cho món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Bạn có thể ăn cùng cơm hoặc gói với 1 ít rau xà lách, bún và chấm nước mắm chua ngọt rất phù hợp.
Mẹo chiên chả giòn lâu, không bị khét
- Để chả không bị cháy khét, bạn nên chiên với lửa nhỏ.
- Khi chiên, hãy đảo đều cả 2 mặt để chả chín đều.
- Nên chiên ngập dầu để chả chín đều dễ hơn.
Xem thêm:
- Cách làm chả thịt heo trứng muối đơn giản, nóng hổi vừa thổi vừa ăn
- Cách làm chả giò hạt sen bùi thơm giòn lâu đơn giản mới lạ
- 2 cách làm chả giò chuối và bắp non mới lạ hấp dẫn cho cả nhà
Vậy là món chả đậu xanh thịt viên đã hoàn thành rồi. Với cách làm dễ dàng, nguyên liệu dễ tìm mua, chỉ cần vào bếp trong tít tắt là bạn đã có món ăn này cho cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube ẨM THỰC PHÙNG TẤN
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày