Cách làm chả ram chay giòn ngon, không bị thấm dầu đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm cách làm chả ram chay giòn rụm, thơm ngon? Vào bếp ngay với công thức chả ram chay độc đáo này! Đảm bảo món chay này sẽ khiến cả nhà mê mẩn với vỏ ngoài giòn tan, nhân bùi béo, ngọt thanh. Cùng khám phá bí quyết làm ram chay đơn giản này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ 20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 44 cây chả ram)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh	150 gr
Bún tàu (4 vắt)	1 ít
Nấm mèo khô	1 ít
Cà rốt (nhỏ)	1 củ
Hành lá (hoặc hành baro)	1 ít
Đậu hũ (200 gr)	1 miếng
Hạt bắp Mỹ	1 ít
Hành phi (hoặc hành baro phi)	1 thìa canh
Chanh	1 lát
Gia vị thông dụng (dầu ăn/ hạt nêm/ tiêu/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế đậu xanh và bún tàu

Đầu tiên, bạn ngâm 150 gr đậu xanh với nửa chén nước sôi trong bình thủy để đậu nở ngon hơn. Trộn đều rồi dàn mỏng ra dĩa, mang đi hấp trong nồi nước sôi khoảng 15 phút.

Khi đậu xanh còn nóng, dùng chày giã nhẹ cho đậu hơi bể ra, tạo độ liên kết khi trộn nhân chả ram.

Tiếp theo, ngâm 4 vắt bún tàu với nước nóng khoảng 3-5 phút cho sợi miến dẻo và mềm. Vớt ra, cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm chả ram chay khác

Nấm mèo khô sau khi ngâm nở, bạn vớt ra và cắt nhỏ.

Một củ cà rốt nhỏ gọt vỏ, dùng bào bào thành sợi ngắn.

Hành lá (hoặc hành baro nếu bạn ăn thuần chay) cắt nhỏ riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.

Miếng đậu hũ 200 gr rửa qua nước sôi từ bình thủy cho sạch. Bóc đậu hũ, cho vào khăn lưới, đè bẹp và vắt thật ráo nước.

Bước 3: Xào nhân chả ram chay thơm ngon

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm phần đầu hành trắng.

Cho hạt bắp Mỹ vào xào chín ngọt. Khi bắp chín, múc ra tô riêng.

Giữ nguyên chảo, cho đậu hũ đã vắt ráo vào. Nêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường (do bắp đã ngọt tự nhiên), và 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn).

Cho nấm mèo đã cắt nhỏ vào xào cùng đậu hũ cho chín. Xào đến khi nhân khô ráo để khi gói chả ram sẽ giòn hơn. Khi nhân xào thơm và khô, tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Trộn nhân và gói chả ram

Khi nhân đã nguội, cho cà rốt bào sợi, bún tàu, hành lá (phần xanh), đậu xanh đã giã và 1 thìa canh hành phi (hoặc hành baro phi nếu thuần chay) vào tô nhân. Trộn đều tất cả nguyên liệu để nhân thấm vị.

Chuẩn bị nửa chén nước lọc, vắt vào 1 lát chanh để làm nước thoa bánh, giúp bánh mềm và dễ cuốn hơn.

Trải bánh tráng ra, dùng chổi nhúng nhẹ vào nước chanh, thoa đều lên bánh.

Đặt khoảng 2 thìa nhân chả ram vào giữa bánh, chừa khoảng 1 cm ở hai đầu. Gấp mép bánh lại, gấp tiếp một lần nữa, sau đó bẻ hai bên vào và cuộn tròn. Phần mí cuối cùng nhúng một xíu nước để dính chặt.

Lặp lại các bước trên cho đến khi hết nhân. Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ gói được khoảng 44 cây chả ram chay.

Bước 5: Chiên chả ram chay giòn rụm

Bắc chảo lên bếp, cho khá nhiều dầu ăn vào. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho từng cuốn chả ram vào chiên.

Chiên chả ram đến khi vàng ươm và giòn đều các mặt.

Chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu để vớt chả ram ra, giúp loại bỏ dầu thừa và giữ độ giòn lâu hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Món chả ram chay vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong thơm ngon, ngọt béo, bùi bùi từ đậu xanh và bắp. Thưởng thức ngay khi còn nóng với nước chấm chua ngọt sẽ cực kỳ hấp dẫn!

Xem thêm:

• 3 cách làm chả ram bắp ngon, giòn rụm khó cưỡng cho bữa ăn gia đình
• Cách làm chả ram tôm đất giòn rụm ngon mê ly đãi khách ngày Tết
• Cách làm bánh mì Bình Định có trứng luộc chả ram bằng chảo và máy xay thịt

Vậy là món chả ram chay giòn rụm, thơm ngon đã sẵn sàng để chiêu đãi cả nhà rồi! Với công thức cách làm chả ram chay chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những cuốn chả ram chay hấp dẫn. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay hôm nay nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=puxmfsE-Nvo