3 cách làm chả ram bắp ngon, giòn rụm khó cưỡng cho bữa ăn gia đình

Chả ram bắp là món chiên có cách làm đơn giản nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng trong các bữa ăn. Cùng thử sức vào bếp học ngay 3 cách làm chả ram bắp giòn rụm khiến nhiều người say mê cùng mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp nếp	2 trái
Bánh tráng	200 gr
Hành lá	5 nhánh
Hành tím	4 củ
Dầu ăn	100 ml
Gia vị thông dụng (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Giã nhuyễn bắp

Lấy 2 trái bắp ra lột vỏ, làm sạch râu bắp, sau đó bào mỏng hạt bắp. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ rửa với nước rồi cắt nhuyễn.

Bạn cho hạt bắp đã bào xong vào chày cối giã nhuyễn. Thêm vào 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 5 nhánh hành lá cắt nhỏ vào. Giã mạnh tay từ trên xuống, đều tay. Giã đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

Mẹo: Mách nhỏ:Bắp càng bào mỏng thì khi dùng chày cối giã bắp sẽ càng nhanh nhuyễn ít tốn thời gian hơn nhé!

Bước 2: Cuốn bánh tráng

Dùng nước làm ướt bánh tráng sau đó cho 1 lượng bắp giã vừa ăn và cuốn lại thành cuốn dài khoảng 1 ngón tay.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong lúc thấm nước, nên dùng tay hoặc cọ thấm ít nước tránh bánh tráng bị nát khi cuốn.Nên cuốn nhẹ tay và hơi lỏng, đừng cuốn chặt quá vì trong bắp có nước sẽ làm phần chả bắp dễ vỡ.

Bước 3: Chiên chả bắp

Bắc chảo trên bếp và cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho ram bắp vào chiên với lửa nhỏ.

Thấy chả bắp hơi vàng có thể vớt ra được rồi, tránh chả bị khét. Vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Nên chiên ngập dầu, chả bắp sẽ ít hút dầu hơn.Bạn có thể dùng đũa cho vào chảo dầu thấy bọt khí nổi lên thì cho chả bắp vào là được.Khi thả chả bắp vào không nên trở liền, chờ đến khi hơi vàng, lúc này chả bắp đã được cố định không dễ vỡ như lúc đầu.Lúc vớt ra nên cho vào rổ thay vì giấy thấm dầu sẽ khiến chả giòn ngon hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Chả ram bắp bên ngoài giòn rụm chiên đều đến khi vàng ươm, bên trong đậm hương vị của những bắp ngon ngọt, bùi bùi thơm phức hấp dẫn. Dùng kèm với tương ớt hay nước chấm tự pha thêm ít rau xanh, ăn hoài không ngán!

Cách chế biến Cách chế biến Chả ram bắp (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bắp mua về bạn bóc lớp vỏ bên ngoài ra, rửa so với nước rồi bào mỏng (sau đó có thể giã nát hoặc để nguyên), vắt bớt nước. Hẹ hoặc hành lá thì cắt nhỏ, hành tím bóc vỏ, bào mỏng.

Bước 2: Trộn nhân ram bắp

Bạn cho bắp đã bào, hẹ hoặc hành lá và hành tím vào tô, nêm nếm gia vị 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 3: Cuốn ram bắp

Bạn nhúng sơ bánh tráng qua nước rồi trải lên mặt phẳng, cho nhân bắp đã ướp vào, gấp 2 mép và cuộn tròn lại. Cuộn không quá chặt, cũng không quá lỏng.

Mẹo: Lưu ý:Tuỳ vào bánh tráng dày hoặc mỏng mà mọi người nhúng hoặc có thể chỉ thoa nước lên 1 mặt của bánh tráng để tránh bánh bị quá ướt.

Bước 4: Chiên ram bắp

Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa. Đợi dầu nóng, cho chả ram bắp vào chiên, trở đều tay để chả ram không bị cháy. Đến khi ram vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu, để ráo.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn bày chả ram bắp ra dĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi ớt sẽ giúp món ăn thêm đậm vị và hoàn hảo hơn. Từng cái chả ram giòn rụm hòa quyện với vị ngọt của bắp được tẩm ướp vừa ăn tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến người người thích mê.

Cách chế biến Cách chế biến Chả ram bắp (công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào Bếp Cùng mình)

Bước 1: Sơ chế bắp

Bắp sau khi mua về bạn tách hạt bắp ra tô sau đó cho vào cối xay nhuyễn, vắt ráo nước.

Bước 2: Làm nhân ram bắp

Bạn cho vào tô 100 gr thịt băm, 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh hành lá (nếu không có hành lá bạn có thể thay thế bằng hẹ).

Cho vào tiếp 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau.

Bước 3: Làm chả ram bắp

Bạn có nhân đã trộn lên bánh đa nem và bắt đầu cuốn lại, tiếp đến bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng lên thì cho ram bắp vào chiên. Chiên cho đến khi ram chín vàng đều thì vớt ra.

Bước 4: Thành phẩm

Ram bắp có màu vàng đẹp, giòn rụm bên ngoài, bên trong ngọt thanh, chấm cùng nước mắm, ăn cùng ít rau nữa là ngon bá cháy luôn nha mọi người. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Cách chọn mua bắp tươi, chắc hạt

• Để chọn được bắp tươi, chắc hạt bạn nên mua những trái lớp vỏ ngoài màu xanh ôm chặt lấy bắt, chưa bị khô, râu bắp tươi mềm, cuống không bị thâm hay héo.
• Nên chọn những trái bắp vừa phải, có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Khi bấm tay vào bắp, cảm thấy mềm vừa phải, chảy sữa là những trái bắp ngon, không quá già hay quá non.
• Tránh chọn những trái bắp quá già, hạt cứng hoặc bị sâu đục, thối rữa, lớp vỏ bắp bên ngoài bị héo vàng.

Mẹo chiên giòn lâu

• Bánh tráng nên cho vào ngăn đá tủ lạnh trước đó, khi cần sử dụng thì lấy ra phun một ít nước lên trên mặt bánh, cuốn như trên.
• Khi thả chả ram bắp vào chảo dầu bạn có thể dùng cọ phủ bên ngoài 1 lớp dầu ăn, giúp khi chiên chả bắp giòn hơn.
• Sau khi chiên khoảng 5 phút với lửa nhỏ, lúc này nhân bắp đã chín rồi, bạn vặn lửa to hơn 1 chút trở đều tay thấy vàng ưng ý là được.
• Chỉ nên vớt hết một đợt chả rồi mới vặn lửa nhỏ, cho đợt mới vào tránh nhiệt độ thay đổi khiến chả không được giòn và ngon.

Xem thêm:

• Cách làm chả ram tôm đất giòn ngon, đúng kiểu miền Nam Trung Bộ
• 2 Cách làm chả giò tôm thịt ngon khó cưỡng giữ được độ giòn lâu
• Cách làm ram bắp thịt giòn ngon hấp dẫn nhà nào cũng mê

Bài viết trên của mình đã hướng dẫn bạn 2 công thức làm món chả ram bắp giòn tan, cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo và vào bếp chế biến ngay cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=xfaYBFzTItsMỹ

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn ngon tại kênh Tiktok Vào bếp cùng mình