Cách làm chao khoai môn béo thơm đậm vị an toàn chất lượng cho cả nhà

Chao là một loại nước chấm được làm từ đậu hũ. Vị mặn đậm đà của chao đem lại cảm giác ngon miệng, có thể dùng như một món ăn, nước chấm hay làm gia vị trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món chay. Hôm nay, hãy cùng vào bếp kết hợp thêm khoai môn trong công thức, để biến tấu thành món chao khoai môn cực hấp dẫn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai môn	300 gram
Đậu hũ trắng	2 miếng
Rượu gạo độ 80 (hoặc rượu nếp)	25 ml
Ớt bột	2.5 muỗng canh
Muối	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai môn và đậu hũ

Để khoai được sạch hết bụi, đất, khoai môn mua về, bạn để nguyên vỏ khô rồi gọt sạch vỏ bên ngoài, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để dưới vòi nước chảy chà xát kĩ từng củ một.

Sau đó, bạn cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.

Đậu hũ bạn mua về, bạn đem luộc sơ với nước sôi 2 phút rồi vớt ra để thật ráo.

Đậu hũ bạn cắt khối vuông to hơn khoai môn một xíu nhé.

Bước 2: Luộc khoai môn

Bạn bắc một nồi nước nấu sôi, sau đó bạn cho khoai môn vào luộc từ 5 - 6 phút để khoai môn mềm.

Sau đó, bạn vớt khoai môn ra và để thật ráo.

Bước 3: Trộn muối và ủ chao

Ở bước này, bạn cho vào nồi sạch 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột sau đó rang sơ với lửa nhỏ trong 2 phút và cho ra đĩa.

Tiếp theo, bạn lót vào nồi 1 tấm khăn lưới.

Sau đó, bạn lăn đậu hũ và khoai môn qua hỗn hợp muối ớt vừa rang rồi cho vào nồi đậy nắp thật kín để ủ chao.

Bạn cho nồi đậu hũ ra ngoài trời ủ từ 2 - 4 ngày để đậu hũ được lên men.

Sau 4 ngày, bạn cho đậu hũ ra và cho hũ đựng thuỷ tinh.

Mẹo: Mách nhỏ:Để chao được lên men tốt, bạn đậy kín nắp nồi đồng thời dùng băng keo dán kín lỗ thoát hơn và các viền hở xung quanh nắp nồi.

Bước 4: Làm nước ngâm chao

Bạn cho 100ml nước sôi để nguội, 80ml rượu nếp hoặc rượu gạo có độ cồn 20 - 25%, 1.5 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh muối và trộn đều.

Tiếp theo, bạn đổ nước ngâm qua rây để lọc lấy phần nước.

Sau đó, cho hỗn hợp nước ngâm chao vào hũ thuỷ tinh đựng chao, đổ nước ngập qua mặt chao và đậy nắp thật chặt.

Bạn để chao từ 8 - 15 ngày trong nhiệt độ phòng để chao chín.

Mẹo: Mách nhỏ:Hũ đựng chao là hũ thủy tinh hoặc sành, sứ được tiệt trùng sạch sẽ bằng cách tráng kỹ với nước sôi rồi để ráo.Tuyệt đối không dùng hũ nhựa hoặc inox vì axit sản sinh trong quá trình lên men chao sẽ ăn mòn nhựa, inox, gây hại tới an toàn sức khỏe.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chao khoai môn tự làm ở nhà. Cách làm này giúp bạn có một món chao môn thơm ngon, đậm đà, bùi béo lại còn làm cho các món ăn có màu sắc cuốn hút hơn, đảm bảo an toàn, sạch sẽ và hợp khẩu vị của gia đình nữa.

Cách bảo quản chao khoai môn

• Trong quá trình làm chao và bảo quản, tay và mọi dụng cụ như nồi, dao, thớt,… cũng như đũa, muỗng lúc lấy chao đều phải sạch sẽ để đảm bảo không có vi khuẩn xâm nhập, làm hỏng chao.
• Chao phải được để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và không được để nơi ẩm ướt.
• Sau thời gian ủ chao, bạn mở nắp thưởng thức và nên sử dụng trong vòng 2 - 3 tháng đổ lại nhé.
• Bạn có thể cho chao vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Xem thêm:

• Cách làm chao đỏ thơm ngon đẹp mắt mà cực đơn giản tại nhà
• Cách làm chao thơm ngon béo ngậy đơn giản tại nhà
• Cách pha chao chấm đồ nướng, lẩu bò, thịt dê ngon hết sẩy đơn giản dễ làm

Thật dễ dàng để làm thành công với chao khoai môn hấp dẫn thơm ngon. Đây là món ăn thay đổi cho thực đơn chay cũng như làm món ăn kèm giúp bữa cơm gia đình bạn không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công!

• Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Thiện Family