Cách làm Cheesecake dâu tây việt quất thơm ngon không cần lò nướng

Cheesecake dâu tây việt quất chua ngọt, béo ngậy, mềm tan trong miệng và cực kỳ thơm ngon. Món bánh mát lạnh này vô cùng lý tưởng để bạn nhâm nhi cùng gia đình trong mùa hè oi bức sắp tới. Cùng mình vào bếp xem ngay công thức đơn giản này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bánh quy	80 gr
Bơ lạt	40 gr
Cream cheese	360 gr
Heavy cream (hoặc whipping cream)	180 ml
Dâu tây đông lạnh (hoặc dâu tây tươi)	150 gr
Việt quất đông lạnh (hoặc việt quất tươi)	65 gr
Nước cốt chanh	7 ml
Gelatin	9 gr
Đường	80 gr
Màu đỏ thực phẩm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Làm mứt dâu tây

Bắc nồi lên bếp, cho vào 150gr dâu tây, 35gr đường rồi trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhuyễn.

Kế đến, cho vào thêm 4ml nước cốt chanh, khuấy đều 1 lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Làm mứt việt quất

Bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 65gr việt quất, 30gr đường rồi trộn đều hỗn hợp đến khi mềm nhuyễn.

Sau đó, cho vào 3ml nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Làm đế bánh

Đầu tiên, cho 80gr bánh quy vào túi zip rồi dùng cây cán cho nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho bánh quy ra tô và trộn đều với 40ml bơ lạt đun chảy.

Sau đó, dàn đều hỗn hợp bánh quy này vào khuôn tròn 15x7cm và để vào tủ lạnh.

Bước 4: Đánh bông Heavy Cream

Chia 180ml Heavy cream làm 3 phần, mỗi phần 60ml rồi cho riêng biệt vào từng tô.

Dùng máy đánh trứng đánh từng phần đến khi bông mềm khoảng 60%, hỗn hợp tạo vân nhưng chưa rõ nét và chưa thể tạo chóp.

Bước 5: Trộn hỗn hợp cream cheese cơ bản

Cho vào tô 120gr cream cheese, 25gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Tiếp theo, ngâm nở 3gr gelatin với 30ml nước trong 15 phút rồi quay trong lò vi sóng 15 giây cho tan chảy.

Sau đó, cho phần gelatin vừa đun chảy, 60ml heavy cream đánh bông vào hỗn hợp cream cheese rồi khuấy đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Chỉ nên đun chảy gelatin với nhiệt độ dưới 80 độ C để tránh làm giảm sự tạo đông của gelatin.

Bước 6: Trộn hỗn hợp Cream Cheese việt quất

Tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt việt quất rồi trộn đều.

Bước 7: Trộn hỗn hợp Cream Cheese dâu tây

Tiếp tục tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, kế đến cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt dâu tây, 1 ít màu đỏ thực phẩm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.

Bước 8: Đổ khuôn bánh

Cho phần cream cheese cơ bản và cream cheese việt quất vào túi bắt bông kem.

Đầu tiên, bóp từng ít một phần cream cheese việt quất vào đế bánh quy rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Sau 20 phút, tiếp tục bóp phủ lên trên phần cream cheese cơ bản, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Cuối cùng, cho vào phần cream cheese dâu tây và tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh cheesecake dâu tây việt quất mát lạnh, mềm mịn, từng thìa bánh đan xen giữa 3 tầng vị khác nhau, chua ngọt, béo ngậy cùng đế bánh quy giòn bùi, siêu ngon miệng.

Cách bảo quản bánh

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày để giữ được hương vị thơm ngon của bánh.

[Product_Promotion listid="" categoryid="2262" manufactureid="" propertyid="title="Tham khảo máy đánh trứng giá rẻ tại mình giúp bạn thực hiện món bánh nhanh hơn:"]

Xem thêm:

• Cách làm oreo cheesecake cube tại nhà cực hot cho các tín đồ mê oreo
• Cách làm Cheesecake quất chua ngọt thơm ngon dễ làm
• Cách làm cheesecake mâm xôi béo mịn, đơn giản, ngon mê ly

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh Cheesecake dâu tây việt quất béo mịn, thơm ngon, ngọt béo này cho cả nhà thưởng thức nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cookingtree