Cơm chiên cua từ gạo lứt là một món chiên hấp dẫn, là sự kết hợp độc đáo từ thịt cua béo mềm và gạo lứt thơm nồng nàn. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay và luôn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cua | 2 con |
| Tỏi | 20 gr |
| Ớt | 20 gr |
| Rượu gạo | 15 ml |
| Đường | 1 ít |
| Trứng | 5 quả |
| Giăm bông | 30 gr |
| Nấm hương | 30 gr |
| Gạo lứt | 200 gr |
| Hạt bắp | 20 gr |
| Dầu hào | 8 ml |
| Nước tương | 15 ml |
| Lá sen | 1 cái |
| Tinh bột bắp | 2 muỗng canh |
| Rượu mirin | 3 muỗng canh |
| Hành lá | 30 gr |
| Gia vị (muối/đường/tiêu) | 1 ít |
| Dầu ăn | 3.5 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cua biển
Cua bạn mua về đem ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,... cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.
Bước 2: Nấu cơm gạo lứt
Gạo lức mua về vo sơ, sau đó ngâm gạo lứt bằng nước ấm trong 45 phút để hạt gạo mềm và dẻo hơn. Cho cả gạo và nước ngâm vào nồi cơm điện. Sau khi nấu, nấu cơm trong nồi từ 10 - 15 phút cho cơm mềm và nở đều hơn.
Bước 3: Luộc cua biển
Đem cua đi luộc trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút để cua chín.
Bước 4: Lấy thịt cua
Dùng lực tách rời phần mai và phần thịt của một con cua, bỏ đi phần lông tơ và phần phổi bên trong. Sau đó lấy thịt cua từ thân và càng cua, thu được khoảng 140gr thịt cua, cho vào chén riêng để sử dụng sau.
Bước 5: Tách cua để hấp
Con cua còn lại sẽ dùng để hấp với cơm, bạn đem tách phần mai, bỏ phổi và cắt đi phần mai có lông tơ. Phần càng cua đem đập sơ qua để dễ ăn.
Bước 6: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá và ớt mua về đem cắt nhỏ. Tỏi đem băm nhỏ.
5 quả trứng cho vào tô và đánh tan. Giăm bông và nấm hương cắt hạt lựu.
Bước 7: Làm sốt hấp cua
Cho tỏi băm, 10gr hành lá, ớt vào chung chén, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu mirin và 2 muỗng canh tinh bột bắp pha loãng với 2 muỗng canh nước. Trộn đều hỗn hợp. Sau đó phết đều sốt lên phần thịt cua để hấp.
Bước 8: Chiên cơm
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho trứng đánh tan vào, vừa chiên vừa khuấy để trứng tơi ra.
Khi trứng chín thì cho vào chảo hỗn hợp gồm giăm bông, 1 muỗng canh rượu mirin, hạt bắp, nấm hương, 140gr thịt cua đã tách, cơm gạo lứt, 15ml nước tương, 3gr đường, 8ml dầu hào, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Xào và đảo đều hỗn hợp để các nguyên liệu được chín đều trong khoảng 3 - 4 phút thì tắt bếp, cho 10gr hành lá vào.
Bước 9: Hấp cua với cơm chiên
Chuẩn bị một nồi hấp và lót lá sen vào, cho hỗn hợp cơm chiên vào trải đều ra. Cho cua đã rưới sốt lên trên, sau đó đem hấp cua với cơm chiên trong khoảng 20 phút.
Bước 10: Hoàn thành
Rắc một ít hành lá lên, rưới khoảng 2 muỗng canh dầu nóng lên phần cua có sốt là hoàn thành.
Bước 11: Thành phẩm
Món ăn thơm lừng với sự kết hợp đa dạng từ cua, gạo lứt cùng nước sốt đậm đà, đem lại một món ăn đầy hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.
Cách chọn mua cua tươi ngon
- Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.
- Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.
- Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
- Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.
Cách sơ chế cua sạch, thơm ngon
Cua sau khi mua về không nên tháo dây lập tức, mà đem huỷ tuỷ cua để cua không chuyển động được, sau đó cẩn thận tháo bỏ dây bọc cua, rồi dùng bàn chải chà sạch cua.
Cách bảo quản cua
- Đối với cua biển tươi: Dùng hộp đựng thực phẩm hoặc khay nhựa, khay đá rồi cho phần cua vào trong hộp, đậy nắp và cho chúng vào ngăn mát của tủ lạnh.
- Đối với cua đã luộc chín: Cho phần cua dùng dỡ vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi nylon rồi hút chân không sau đó cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi dùng thì lấy ra rã đông hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 2 - 3 phút là có thể tiếp tục sử dụng.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- Cách làm cơm chiên gà xé thập cẩm giòn tơi, hấp dẫn, thơm ngon đúng điệu
- Cách làm cơm chiên dừa mới lạ, độc đáo thơm ngon ngất ngây
- Cách làm cơm chiên gạo lứt trứng rau củ thơm ngon cực đơn giản tại nhà
Không khó để thực hiện món cơm chiên cua từ gạo lứt cực hấp dẫn, độc lạ và thơm ngon đúng không nào. mình chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh youtube: Taste Show