Cách làm cơm rượu nếp than đơn giản thơm ngon tốt cho sức khỏe

Cơm rượu nếp than là món chè thường được dùng vào mỗi dịp tết Đoan Ngọ hằng năm, với ý niệm có thể diệt trừ được những loại "sâu bọ" gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Tết Đoan Ngọ năm nay cũng sắp tới rồi, hãy cùng mình vào bếp làm cơm rượu nếp than để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp than (hoặc nếp cẩm)	300 gr
Men cơm rượu (4 viên)	3 gr
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm và nấu cơm nếp than

Đầu tiên, gạo nếp than mua về bạn đem vo sạch rồi ngâm khoảng 6 tiếng trong 1 lít nước lạnh cùng 1 thìa cà phê muối. Sau đó đổ gạo ra một chiếc rổ, để 15 phút cho ráo nước rồi bắt đầu đem đi nấu.

Cho nếp vào nồi cơm điện cùng 500ml nước và bật nút nấu.

Khi cơm chín thì mở nắp nồi cho cơm nguội bớt.

Bước 2: Cán nhỏ men

Lấy 4 viên men bỏ vào bao rồi dùng cây cán bột cán mịn, càng mịn càng tốt.

Bước 3: Rắc men

Dàn đều cơm ra khay chờ cơm nguội bớt, đến khi cơm còn ấm ấm khoảng 30 - 35 độ C là được, rải đều men lên trên, sau đó đảo đều.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Có thể lót lá chuối bên dưới để cơm rượu thơm hơn.Không để cơm nguội quá nếu không cơm sẽ không lên men hoặc lên men chậm. Cũng không rắc men khi cơm còn nóng quá vì sẽ làm chết men.

Bước 4: Ủ cơm rượu

Hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối trong 50ml nước ấm rồi cho vào cơm và trộn đều.

Sau đó, cho cơm vào hủ thủy tinh, bọc kín lại bằng 1 lớp giấy/khăn hoặc đậy kín nắp lại.

Sau 2 ngày, mở nắp ra trộn đều cho men đều. Tiếp tục ủ cơm thêm 3 ngày nữa là bạn đã có thể thưởng thức món cơm rượu nếp than rồi đấy!

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn ở nơi nhiệt độ thấp, lạnh, nên bỏ cơm vào lò nướng và mở đèn để cơm lên men dễ hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Cơm rượu nếp than thơm nồng, mềm dẻo, kết hợp hài hòa của vị chua, nồng, cay, ngọt của men và nếp than.

Ăn kèm với xôi vò hoặc sữa chua rất ngon, đảm bảo ăn là nghiền đó nha!

Mẹo thực hiện thành công

• Để cơm nếp nguội ấm thì mới cho men vào nếu không men sẽ bị chết.
• Dụng cụ làm cơm rượu phải sạch để tránh làm cơm rượu bị mốc.
• Nhiệt độ ủ phải đúng nóng ấm khoảng 30 - 38 độ C để men hoạt động tốt.

Mẹo bảo quản cơm rượu nếp than

Cơm rượu càng để lâu cơm sẽ càng cay và đậm vị rượu hơn. Vì thế nếu không muốn cơm lên men nhiều quá thì sau khi cơm đã lên men theo đúng ý thì nên bảo quản trong tủ lạnh và mang ra thưởng thức khi cần.

Xem thêm:

• Cách nấu chè kho bằng gạo nếp dẻo ngon thơm béo ấm bụng cho ngày lập đông
• Cách nấu chè sake nếp dẻo thơm béo bùi ấm bụng ngày se lạnh
• 2 cách nấu chè cốm khoai lang và cốm khoai môn dẻo bùi, nóng hổi dễ làm

Chỉ với một ít công sức và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cơm rượu nếp than thơm ngon tốt cho sức khỏe cho cả gia đình. Hy vọng với công thức mà mình vừa chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ trang SỨC KHỎE TÂM SINH