Cách làm dưa món chua ngọt ăn liền không cần phơi để lâu không úng

Bạn đang tìm cách làm dưa món chua ngọt ăn liền giòn ngon, chuẩn vị để chống ngán cho bữa cơm hay mâm cỗ Ngày lễ Tết? Vào bếp cùng khám phá bí quyết làm dưa chua 2 trong 1, vừa giòn tan, đậm đà lại để được lâu, không lo bị úng!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 hũ dưa (khoảng 1.8kg rau củ))

Nguyên liệu	Định lượng
Su hào	2 củ
Đu đủ xanh	1 quả
Cà rốt	2 củ
Muối hạt	100 gr
Ớt tươi (sắt lát)	1 ít
Tỏi (sắt lát)	1 ít
Đường	290 gr
Nước mắm (40 độ đạm)	200 gr
Nước lọc	200 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ làm dưa món

Đầu tiên, bạn gọt sạch vỏ su hào, đu đủ xanh và cà rốt. Sau đó, rửa kỹ các loại củ quả này dưới vòi nước sạch.

Cắt đu đủ và cà rốt thành sợi vừa ăn, tương tự như khi làm gỏi. Riêng su hào thì cắt miếng lớn hơn một chút để giữ độ giòn.

Sau khi cắt tỉa hết, bạn cân lại tổng khối lượng rau củ là khoảng 1.8kg.

Bước 2: Ướp muối và vắt khô

Cho 100gr muối hạt vào thau rau củ đã cắt. Trộn đều để muối thấm vào từng miếng rau củ, giúp chúng ra nước và bớt vị hăng.

Để ướp khoảng 1 tiếng, thỉnh thoảng bạn trộn đều lên. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (2 tiếng hoặc hơn) để rau củ ra hết nước, bớt hăng và giòn ngon hơn.

Sau khi ướp, bạn rửa thật sạch rau củ dưới vòi nước nhiều lần cho hết mặn.

Dùng khăn bông cotton sạch (đã giặt và phơi khô) hoặc túi vải để vắt kiệt nước thật ráo. Sau khi vắt, đừng vội nhả ra mà cứ để yên để nước tiếp tục chảy xuống, đảm bảo rau củ khô ráo hoàn toàn.

Bước 3: Ngâm giấm làm dưa chua ngọt ăn liền

Sắt lát ớt và tỏi. Cho vào thau rau củ đã vắt ráo.

Cho giấm nuôi tự nhiên (hoặc giấm gạo đã pha 1 giấm : 3 nước) vào keo/hũ thủy tinh đã chuẩn bị, sao cho giấm ngập mặt rau củ.

Trộn đều để rau củ thấm giấm. Ngâm từ 6 đến 8 tiếng là bạn có thể dùng được món dưa chua ngọt này.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn tự nuôi giấm, hãy để bình giấm ở nơi kín đáo, mát mẻ, tránh ánh sáng và hạn chế mở nắp để giấm lên men tốt.

Bước 4: Nấu nước mắm đường cho dưa món

Trong khi chờ dưa ngấm giấm, bạn chuẩn bị nước mắm đường. Cho 200gr đường, 200gr nước mắm (40 độ đạm) và 200ml nước lọc vào nồi.

Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Đây là tỉ lệ pha nước ngâm dưa món chuẩn vị.

Bước 5: Làm dưa chua ngọt (dưa góp chua ngọt)

Sau khi dưa đã ngấm chua (khoảng 6 tiếng ngâm giấm), bạn lấy khoảng một nửa lượng dưa ra để làm dưa chua ngọt ăn liền.

Cho 90gr đường (tương đương 6 muỗng cơm đầy) vào phần dưa này.

Trộn đều và để ướp thêm 1 tiếng. Đường sẽ giúp dưa tiết thêm nước, làm tăng độ giòn và cân bằng vị chua ngọt.

Sau 1 tiếng, bạn vắt bỏ phần nước tiết ra. Cho dưa vào hộp đựng thực phẩm thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dưa sẽ giòn tan, chua ngọt hài hòa, để được cả tháng mà không bị úng.

Bước 6: Làm dưa món ăn liền

Với phần dưa còn lại sau khi ngâm giấm (chưa ướp đường), bạn vắt kiệt phần nước chua ngọt đi. Việc này giúp dưa bớt chua và nước mắm đường dễ thấm hơn, cho ra món dưa món ngon chuẩn vị.

Đổ nước mắm đường đã nguội hoàn toàn ở Bước 4 vào ngập mặt dưa.

Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 10 tiếng là dưa món đã ngấm đều và có thể thưởng thức.

Bước 7: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành 2 món dưa cực phẩm chỉ từ một lần sơ chế! Dưa chua ngọt giòn tan, thích hợp ăn kèm các món nướng, chiên, thịt kho, bánh mì.

Còn dưa món đậm đà, hoàn hảo cho bánh chưng, bánh tét ngày Tết hay các món ăn chống ngán. Cả hai đều giòn ngon, không bị úng và để được lâu.

Xem thêm:

• Cách làm dưa món thập cẩm giòn ngon chuẩn vị ngày Tết dễ làm tại nhà
• Cách làm dưa món không phơi nắng bằng nồi chiên không dầu ngon đúng vị
• Cách làm dưa món giòn ngon đúng điệu

Với cách làm dưa món chua ngọt ăn liền 2 trong 1 này, bạn sẽ dễ dàng có ngay những hũ dưa giòn ngon, đậm đà để ăn quanh năm hay đãi khách dịp Tết. Đừng chần chừ nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=K96bRIyK9rc