Cách làm ghẹ ngâm tương (Ganjang gejang) chuẩn vị Hàn Quốc, dễ làm tại nhà

Ghẹ ngâm tương là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc với vị thơm ngon, lạ miệng mà lại đơn giản, dễ làm. Vào bếp cùng mình và học ngay công thức chế biến món ăn vặt này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ghẹ biển (hoặc cua biển)	1 kg
Táo đỏ	1 quả
Tảo bẹ (khô)	100 gr
Hành tây	1 củ
Tỏi	6 củ
Gừng (băm nhỏ)	1/2 củ
Ớt đỏ (khô)	3 quả
Ớt xanh (băm nhỏ)	3 quả
Nước tương	100 ml
Siro gạo	50 ml
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành tây sau khi mua về, lột bỏ phần vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt lát mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

Táo đỏ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế ghẹ

Ghẹ biển rửa sạch, cắt bớt đầu càng. Dùng tay tách phần mai ghẹ ra, sau đó đem đi rửa lại thật kĩ bằng nước sạch.

Đậy phần mai ghẹ đã rửa sạch vào thân ghẹ, để ráo nước.

Cách sơ chế ghẹ đúng cách

Mẹo: Cách sơ chế ghẹ đúng cáchDùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

Bước 3: Nấu sốt tương

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi hỗn hợp gồm 100ml nước tương, 300ml nước lọc, 50ml siro gạo, 100gr tảo bẹ, 1 củ hành tây cắt khúc, 1 quả táo đỏ cắt mỏng, 3 quả ớt đỏ khô nguyên quả, 3 quả ớt xanh băm nhỏ, 6 củ tỏi đã bóc vỏ, 1/2 củ gừng băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối.

Đun hỗn hợp trên lửa lớn từ 15 - 20 phút đến khi sôi hẳn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 1 giờ nữa thì tắt bếp.

Để hỗn hợp nguội, sau đó dùng rây lọc lấy nước sốt và để đến khi nguội hẳn.

Bước 4: Ngâm ghẹ

Cho ghẹ vào hũ thủy tinh lớn, miệng rộng, úp bụng xuống dưới.

Đổ nước sốt vào lọ và dùng vật nặng đè ghẹ xuống để ghẹ ngập nước. Đem hũ ghẹ đã ngâm bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ là hoàn thành.

Mẹo: Mách nhỏ:Để giúp ghẹ ngập trong nước sốt tương, bạn có thể sử dụng cục đá hoặc cục sắt rồi dùng bao nilong bọc kín lại và đặt chúng lên trên ghẹ.

Bước 5: Thành phẩm

Món ghẹ ngâm tương (Ganjang gejang) giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ kết hợp với vị cay của ớt và mùi thơm của nước tương thật hấp dẫn phải không nào.

Bạn có thể thưởng thức kèm với cơm trắng, rong biển hoặc kim chi sẽ rất ngon và không sợ bị ngán nhé. Chúc các bạn ngon miệng!

Cách thưởng thức ghẹ ngâm tương

• Dùng dao hoặc kéo cắt ghẹ thành từng miếng vừa ăn. Dùng lưng dao nghiền nát phần vỏ cứng để dễ thưởng thức.
• Tách phần thịt ghẹ ra khỏi chân, càng, và thân ghẹ để dễ thưởng thức hơn.
• Bạn có thể dùng kèm với hành lá cắt nhỏ, ớt đỏ và ớt xanh băm nhỏ, mè rang giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Cách bảo quản ghẹ ngâm tương

• Ghẹ ngâm sau hai ngày, chắt phần nước sốt tương ra đun sôi lại, để nguội rồi đổ vào ngâm ghẹ tiếp để ghẹ ngấm đều nước tương.
• Bảo quản ghẹ ngâm tương ở ngăn mát tủ lạnh. Ghẹ dùng trong khoảng 1 tuần là ngon nhất. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, tách phần nước sốt và ghẹ riêng ra, để đông trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần thì bạn đun nóng lại là có thể sử dụng.

Xem thêm:

• Cách làm trứng ngâm nước tương Hàn Quốc ăn lạ miệng mà ngon
• Cách làm cá hồi ngâm nước tương thơm ngon bỗ dưỡng đơn giản
• Cách làm tôm ngâm tương Hàn Quốc thơm ngon, lạ miệng, đơn giản tại nhà

Hy vọng với cách làm ghẹ ngâm tương (Ganjang gejang), bạn đã bổ sung thêm một món ăn thơm ngon, lạ miệng hấp dẫn vào thực đơn của gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức từ mình nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Maangchi