Cách làm kim chi củ sen chua ngọt giòn giòn ai ăn cũng mê

Vị ngon ngọt của củ sen kết hợp với vị cay the tạo nên một món kim chi củ sen hết sức hấp dẫn, vừa quen thuộc lại vừa lạ miệng, đặc biệt thích hợp trong các dịp lễ Tết. Hôm nay, cùng vào bếp để làm món kim chi củ sen chua ngọt tại nhà cực kì đơn giản bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ sen	400 gr
Ngó sen	300 gr
Rau muống (lấy cọng)	150 gr
Cà rốt	150 gr
Ớt	5 trái
Tỏi	1 củ
Giấm	165 ml
Nước mắm	3 muỗng canh
Đường	300 gr
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước pha với 1 ít muối và 1 muỗng cà phê giấm (khoảng 5ml).

Tiếp theo, bạn gọt sạch vỏ củ sen rồi cắt củ sen thành từng lát mỏng vừa ăn.

Về phần ngó sen, bạn rửa sạch và dùng tay bẻ thành khúc dài khoảng 1 ngón tay.

Sau đó, cho củ sen, ngó sen vào tô ngâm nước muối pha giấm để chúng không bị đen và được giòn. Bạn ngâm củ sen, ngó sen tới khi chế biến thì vớt ra.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó bạn cắt cà rốt thành sợi hoặc tỉa hoa.

Rau muống nhặt bỏ phần lá, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 gang tay.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt.

Mẹo: Cách sơ chế củ sen và ngó sen trắng giònBạn có thể ngâm củ, ngó sen vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa từ củ và ngó sen.Hoặc bạn có thể ngâm vào nước có pha chút giấm vì giấm làm củ và ngó sen được trắng hơn.Ngâm củ và ngó sen vào nước muối pha loãng để củ, ngó sen được sạch nhé.

Bước 2: Trụng rau củ

Để trụng rau củ, bạn đun sôi nước với 1 muỗng cà phê giấm.

Cho củ sen vào nồi để luộc đến khi nước sôi lại thì bạn vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê giấm giúp củ sen được trắng, giòn.

Tiếp tục, bạn cho cọng rau muống vào nồi nước pha giấm, trụng nhanh và vớt ra cho vào thau nước lạnh.

Sau đó, bạn vớt củ sen và cọng rau muống ra để cho thật ráo nước.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm

Để nấu nước mắm ngâm, bạn cho 300gr đường, 150ml giấm và 3 muỗng canh nước mắm vào nồi và khuấy cho đường tan.

Nấu đến khi nồi nước mắm sôi thì tắt bếp và cho ra tô để nước mắm nguội hẳn.

Khi nước mắm ngâm đã nguội, bạn cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị gia đình mình nhé.

Bước 4: Trộn kim chi

Cho các loại rau củ đã ráo nước vào 1 cái nồi lớn (hoặc thau sạch), cho nước ngâm vào rồi dùng tay trộn thật đều.

Tiếp đến, bạn đậy kín và ngâm kim chi trong 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, bạn trộn lại lần nữa và tiếp tục đậy nắp ngâm thêm 1 tiếng để kim chi được ngấm đều.

Sau 2 tiếng ngâm thì kim chi củ sen đã hoàn thành rồi, bạn cho kim chi vào hũ để dùng dần nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món kim chi củ sen thơm ngon rồi. Kim chi tuy có nhiều biến tấu khác nhau, nhưng kim chi củ sen giòn ngon chắc chắn là một trong những lựa chọn bạn không nên bỏ qua.

Kim chi củ sen ăn kèm với cơm trắng hoặc mì cũng rất ngon. Đây chắc chắn là món ăn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn đấy.

Cách thực hiện thành công

• Bạn cần đảm bảo củ sen và ngó sen không bị thâm, đen. Chúng phải trắng, khi ăn thì mới còn độ giòn.
• Đảm bảo các dụng cụ làm kim chi phải sạch và được tiệt trùng bằng cách tráng kỹ với nước sôi trước khi thực hiện.
• Các nguyên liệu làm kim chi phải tươi, ngon và không bị hư hỏng hay nhiễm các hoá chất.
• Phải để kim chi ở nhiệt độ thích hợp để kim chi lên men tốt, không bị hư hỏng trong quá trình lên men.

Cách bảo quản kim chi củ sen

• Cho kim chi vào hộp đựng đã được tiệt trùng, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Chia kim chi thành nhiều hộp nhỏ. Hạn chế mở nắp hộp nhiều lần để tránh thực phẩm tiếp xúc nhiều với không khí, sẽ làm kim chi nhanh hư.
• Giữ kim chi trong hộp thủy tinh sẽ lạnh lâu hơn và an toàn hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni lông.

Xem thêm:

• Cách làm kim chi su hào thơm ngon đơn giản đổi vị giải ngấy ngày Tết
• Cách làm kim chi ớt chay cho người nghiện cay đơn giản
• Cách làm kim chi rau muống giòn dẻo cay nồng mới lạ dễ làm

Thật dễ dàng để làm thành công với món kim chi củ sen hấp dẫn thơm ngon. Đây là món ăn thay đổi cho thực đơn của gia đình bạn không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công!

• Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn