Cách làm lươn chiên giòn sốt tiêu xanh đậm đà, ăn là ghiền

Mùi thơm nồng của tiêu xanh, lươn ngọt thịt, giòn giòn, nước sốt đậm đà thấm vị, tất cả tạo nên món lươn chiên giòn sốt tiêu xanh cực kỳ hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng mình làm món chiên hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lươn	300 gr
Nước dừa	100 ml
Bột chiên giòn	1 gói
Bột bắp (đã pha loãng với 50ml nước lọc)	1 muỗng cà phê
Hạt tiêu xanh	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Sả băm	1 muỗng canh
Dầu ăn	300 ml
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu hào	4 muỗng canh
Tương ớt	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Giấm	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn mua về tuốt sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng cho thật sạch. Cắt lươn thành khúc có độ dài khoảng 2 lóng tay.

Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanh

Cách 1: Cho lươn vào túi ni lông chung với muối hạt, xoa bóp kỹ khoảng 2 phút, sau đó tuốt hết nhớt, rửa lại bằng nước cốt chanh. Tiếp đến, xả sạch với nước sạch, để ráo.

Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt trên mình lươn, khi cảm thấy lươn đã sạch bạn mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.

Cách 3: Nếu có tro bếp, bạn xoa lên lươn rồi vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro. Cuối cùng rửa lại với nước sạch.

Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, lúc chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.

Mẹo: Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanhCách 1:Cho lươn vào túi ni lông chung với muối hạt, xoa bóp kỹ khoảng 2 phút, sau đó tuốt hết nhớt, rửa lại bằng nước cốt chanh. Tiếp đến, xả sạch với nước sạch, để ráo.Cách 2:Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt trên mình lươn, khi cảm thấy lươn đã sạch bạn mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng.Cách 3:Nếu có tro bếp, bạn xoa lên lươn rồi vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro. Cuối cùng rửa lại với nước sạch.Cách 4:Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, lúc chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.

Bước 2: Ướp lươn

Trộn đều lươn với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm. Ướp trong khoảng thời gian khoảng 15 phút.

Bước 3: Tẩm bột và chiên lươn

Sau khi ướp xong bạn lấy lươn ra lăn qua bột chiên giòn dạng khô.

Cho khoảng 300ml dầu vào chảo, đặt chảo lên bếp đun sôi dầu, cho lươn vào chiên lửa vừa, vừa chiên vừa lật trở để lươn chín đều.

Chiên đến khi lươn chín giòn thì vớt ra rổ để ráo.

Bước 4: Nấu nước sốt

Đặt một chảo khác lên bếp, bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 10gr bột bắp pha loãng với 50ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hạt tiêu xanh, 100ml nước dừa, bạn vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được.

Bước 5: Hoàn thành

Xếp lươn chiên giòn ra đĩa, rưới đều sốt tiêu xanh lên trên, rắc thêm ớt cắt lát, đặt bên cạnh một ít húng nhủi, vài trái cà chua bi, vừa tăng thêm hương vị vừa giúp món ăn thêm đẹp mắt.

Bước 6: Thành phẩm

Lươn chiên giòn rụm, ngọt thịt hòa quyện nước sốt đậm đà, vị chua ngọt cùng mùi thơm nồng của tiêu xanh, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, mới lạ dùng trong bữa cơm gia đình hay dùng làm món nhậu đều thích hợp.

Xem thêm:

• 2 cách làm lươn chiên giòn và chiên sả ớt thơm ngon, đậm đà hương vị
• Cách làm lươn nướng sả ớt thơm nồng hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm
• Cách làm lươn nướng sa tế cay cay thơm lừng cực ngon đơn giản

Hãy làm món lươn chiên giòn sốt tiêu xanh cho cả nhà ngay hôm nay nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon