Cách làm mắm cáy truyền thống thơm ngon chuẩn vị sạch an toàn

Mắm cáy thơm ngon, đảm bảo an toàn khi được chính tay bạn làm ra. Hôm nay, mình sẽ mách bạn cách làm mắm cáy truyền thống nhé. Còn chần chừ gì nữa, cùng chúng mình chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món mắm này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
6 phút	7 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1.2 lít)

Nguyên liệu	Định lượng
Cáy	700 gr
Muối hạt (khoảng 1/2 tô canh)	200 gr
Bia (1/2 lon)	1 ít
Thính gạo	150 gr
Chanh	1 trái
Ớt	1 trái
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cáy

Cáy sau khi mua về bạn lột bỏ yếm, bỏ mai, rửa nhiều lần với nước cho đến khi thấy nước rửa cáy không còn đục nữa thì vớt cáy ra, để ráo.

Bước 2: Xay cáy

Cho cáy và muối và máy xay sinh tố theo tỉ lệ, 3 vá canh cáy, 1 vá canh muối, lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu. Cho vào cối thêm 5 vá canh nước muối loãng, ấn xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 3: Ủ mắm cáy

Cáy sau khi xay bạn cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Cho 1/2 lon bia vào tráng cối rồi đổ hết bia vào hũ thủy tinh, khuấy đều.

Sau đó bạn cho tiếp 150gr thính gạo rang vào, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.

Dùng 1 cái khăn bông sạch hoặc màng nilon phủ kín miệng hũ, dùng dây thun cố định lại. Mang mắm ra phơi nắng từ 10 - 15 ngày là có thể thưởng thức.

Mách bạn: Trong 1- 2 ngày đầu bạn nên đảo đều mắm lên trước và sau khi phơi, cách này sẽ giúp mắm không bị đen.

Mẹo: Mách bạn:Trong 1- 2 ngày đầu bạn nên đảo đều mắm lên trước và sau khi phơi, cách này sẽ giúp mắm không bị đen.

Bước 4: Pha nước mắm cáy ngon

Khuấy đều mắm lên, cho vào chén 6 muỗng canh mắm cáy, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt 1 trái chanh, khuấy đều cho các gia vị tan hết. Cuối cùng bạn cho thêm 1 trái ớt cắt lát (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị) là có ngay chén mắm cáy thơm ngon.

Bước 5: Thành phẩm

Mắm cáy sau khi hoàn thành có mùi hương đặc trưng của mắm và màu hồng rất đẹp mắt. Vị mặn của mắm ở mức vừa phải, không bị mặn quá.

Sau khi pha với các gia vị khác bạn sẽ có ngay chén nước chấm mắm cáy chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt để chấm kèm các món ăn khác. Bạn nhất định phải thử nhé!

Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản mắm cáy không bị hỏng

• Muốn có mắm cáy ngon trước tiên bạn phải chọn được những con cáy tươi ngon, còn sống.
• Phần cối xay và hủ đựng mắm thành phẩm bạn mang đi tráng qua với nước muối loãng trước khi làm mắm.
• Trong quá trình phơi mắm dưới nắng, bạn phải đảm bảo miệng hũ được bịt kín, không để ruồi, muỗi bâu vào.
• Mắm cáy đạt yêu cầu khi bạn vắt chanh và khuấy đều lên thấy mắm sủi nhiều bọt.
• Bạn có thể để mắm cáy ở điều kiện thường, đậy kín và dùng được trong 3 - 4 tháng.

Xem thêm:

• Cách làm mắm ruốc ngon đậm đà món ăn dân dã lại dễ làm tại nhà
• Cách làm mắm cá sặc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà
• Cách làm mắm cá lóc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mắm cáy truyền thống thơm ngon, chuẩn vị, sạch an toàn. mình hy vọng với những chia sẻ hữu ích của chúng mình sẽ giúp bạn có thật nhiều món ngon do chính tay mình làm ra. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=4lUn-o84-k8