Với hương vị thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng, mực xào măng là món xào được nhiều người ưa thích và vô cùng phù hợp cho các bữa ăn gia đình. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay món mực xào măng đơn giản và đậm đà nhé.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực ống | 300 gr |
| Măng tươi (đã luộc) | 300 gr |
| Dầu hào | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Hành tím | 2 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 2 muỗng cà phê |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Hành tây (1/2 củ) | 20 gr |
| Cần tàu | 4 nhánh |
| Rau răm băm nhuyễn | 1 muỗng cà phê |
| Hạt nêm/ tiêu/ muối | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực và măng
Để sơ chế mực được sạch, khi mua mực về bạn loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dùng dao cắt mực thành nhiều khoanh với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.
Chần sơ măng tươi qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo, sau đó bạn xé sợi măng ra hoặc dùng dao cắt măng thành lát mỏng.
Để cho măng khi chế biến vẫn giữ được độ giòn bạn chuẩn bị thau nước lạnh và cho măng đã thái lát mỏng vào ngâm rồi để ráo.
Xem chi tiết: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
Mẹo: Cách luộc măng không bị đắng, khử độc tốLuộc măng nhiều lần.Ngâm măng với nước vo gạo.Ngâm măng với nước vôi trong.Luộc với bồ ngót.Luộc với nước vo gạo.Ngâm qua đêm với nước lọc.Xem chi tiết:Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
Bước 2: Ướp mực
Cho mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó cho vào lần lượt 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.
Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.
Bước 3: Xào mực với măng tươi
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm.
Tiếp theo, cho vào phần mực đã được ướp gia vị, măng tươi đã sơ chế và 2 muỗng canh dầu hào.
Đảo đều hỗn hợp lên khoảng 3 phút rồi cho vào chảo lần lượt 20gr hành tây cắt múi cau, 4 nhánh cần tàu và 2 nhánh hành lá cắt khúc, 1 muỗng cà phê rau răm băm nhuyễn rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đã hòa trộn vào nhau.
Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩm
Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn của măng. Khi ăn kèm với 1 ít nước tương ớt (xì dầu) sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và đậm đà hơn.
Xem thêm:
- Cách làm mực xào bông hẹ đơn giản thơm ngon cho bữa cơm vui vẻ
- Cách làm tôm mực xào rau nhút đơn giản, nhanh chóng cho bữa cơm gia đình
- Cách làm món mực xào nấm hương giòn ngon, đơn giản đưa cơm
Mực xào măng với vị ngọt đặc trưng từ mực đi kèm với độ giòn ngon của măng, Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món mực xào măng thơm ngon này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Cooky TV.