Các món xào từ mực luôn thơm ngon mà lại đơn giản, ai cũng có thể làm được. Hôm nay, cùng mình vào bếp thực hiện món ngó sen xào mực tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ngó sen | 400 gr |
| Mực ống | 300 gr |
| Cần tây | 100 gr |
| Cà rốt | 50 gr |
| Tỏi | 6 tép |
| Giấm | 100 ml |
| Dầu ăn | 4 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế mực
Mực ống mua về bạn lấy râu mực khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.
Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước sạch hoặc nước muối từ 2 - 3 lần.
Cách sơ chế mực đúng cách:
Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, đúng cách
Mẹo: Cách sơ chế mực đúng cách:Bước 1:Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.Bước 2:Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.Bước 3:Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.Bước 4:Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.Xem chi tiết:Cách sơ chế mực sạch, đúng cách
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn làm sạch ngó sen với nước sạch, bẻ ngó sen thành từng khúc nhỏ chiều dài khoảng bằng ngón tay rồi chẻ thành từng lát mỏng.
Sau đó ngâm ngay ngó sen vào hỗn hợp gồm: 100ml giấm ăn và 2 lít nước.
Cách sơ chế ngó sen trắng giòn:
Cần tây bạn đem rửa sạch, đợi ráo bớt nước rồi đem cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Đối với cà rốt, sau khi gọt vỏ thì dùng dao bào bào thành sợi.
Tiếp đến, bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.
Mẹo: Cách sơ chế ngó sen trắng giòn:Cách 1:Ngó sen sau khi làm sạch đem ngâm vào nước có pha sẵngiấmăn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn máttủ lạnhhoặc để ở nơi thoáng mát khoảng vài giờ rồi lấy ra sử dụng.Cách 2:Sử dụng hỗn hợp chanh kết hợp cũng nước muối loãng để ngâm ngó sen từ 22 - 24 tiếng ở nhiệt độ mát từ 5 - 10 độ C .Cách 3:Lấy phần ngó sen đem ngâm nước đá lạnh cùng với một ít muối và nước cốt chanh để làm sạch.
Bước 3: Xào mực
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm rồi cho mực vào xào.
Cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều nhanh trên lửa lớn trong vòng 3 - 5 phút cho mực chín và thấm gia vị.
Bước 4: Xào ngó sen
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, bật bếp với lửa lớn rồi cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến cho ngó sen vào, đảo nhẹ cho ngó sen thấm dầu.
Cho thêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Khi ngó sen bắt đầu mềm, bạn cho hết phần mực xào vào. Cho tiếp cần tây và cà rốt vào rồi trộn đều trong vòng 2 - 3 phút. Sau cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và đảo đều 1 lần nữa. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn nhé.
Cho toàn bộ món ăn ra dĩa, vậy là bạn đã hoàn thành món ngó sen xào mực rồi đấy!
Bước 5: Thành phẩm
Món ngó sen xào mực đầy màu sắc và hương vị lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Mực mềm mềm dai dai kết hợp với ngó sen, cần tây và cà rốt giòn giòn. Đây thực sự là một trong những gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.
Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây hứa hẹn là một món ăn gia đình hoàn hảo. Chúc bạn trổ tài vào bếp thực hiện thành công!
Xem thêm:
- Cách làm măng tây xào mực giòn ngon, đơn giản tại nhà, ăn là ghiền
- Cách làm bò xào cay thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
- 2 cách làm cần nước xào tỏi và xào thịt bò dân dã, thơm ngon
Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ngó sen xào mực thơm ngon hấp dẫn. Hy vọng với công thức mà mình vừa chia sẻ, bạn sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho những bữa cơm gia đình thêm đậm vị. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Hoàng Bách Ngô