Cách làm ốc vặn xào sả ớt lá chanh giòn thơm hấp dẫn ăn là ghiền

Chào mừng bạn vào bếp cùng tôi! Hôm nay, chúng ta sẽ học cách làm món ốc vặn xào sả ớt thơm ngon, dai giòn sần sật, không hề bị tanh. Món món xào hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn. Bắt đầu ngay!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	5 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 đĩa (khoảng 2 người ăn))

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ốc vặn	400 gr
Lá chanh	1 ít
Tỏi	3 tép
Ớt sừng	1/2 quả
Nghệ tươi	1 ít
Gừng	1 ít
Sả	2 củ
Mỡ lợn	1 ít
Gia vị thông dụng (muối bột canh/mì chính/hạt tiêu/nước mắm ngon)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc vặn và luộc khử tanh

Ốc vặn mua về cần ngâm trong nước sạch khoảng vài tiếng hoặc qua đêm với vài lát ớt, sả đập dập để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa ốc thật sạch nhiều lần.

Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc. Thêm vài lát gừng, sả đập dập, ớt và vài lá chanh vào luộc. Khi nước sôi, ốc há miệng là được. Luộc kỹ giúp ruột ốc vặn thơm ngon, không hôi tanh.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc luộc ốc với các loại gia vị này là bước quan trọng để khử mùi tanh đặc trưng của ốc, giúp món ốc vặn xào sả ớt thêm phần hấp dẫn.

Bước 2: Khều ốc và làm sạch

Sau khi luộc, vớt ốc ra để nguội bớt. Dùng tăm hoặc que nhọn khều lấy phần thịt ốc (chỉ lấy phần đầu, bỏ phần ruột đen). Quá trình này khá tốn thời gian, có thể mất hơn một tiếng để có đủ một đĩa ốc.

Rửa sạch phần thịt ốc đã khều lại một lần nữa với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn còn sót lại.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả: Bỏ phần gốc già và vỏ già, giữ lại phần non. Một phần gốc sả non thái lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ.

Tỏi: Đập dập và băm nhỏ.

Gừng: Thái lát mỏng rồi băm nhỏ để tăng hương vị và khử tanh.

Nghệ tươi: Thái lát và băm nhỏ. Nghệ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và rất tốt cho sức khỏe.

Ớt sừng: Lấy 1/2 quả, bỏ hạt rồi thái lát và băm nhỏ, tạo vị cay nhẹ vừa phải.

Lá chanh: Thái sợi thật mỏng. Lá chanh là "linh hồn" tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ốc vặn xào sả ớt. Nếu không có, bạn có thể thay bằng lá lốt hoặc tía tô.

Bước 4: Xào ốc vặn sả ớt thơm lừng

Đặt chảo lên bếp, cho một ít mỡ lợn vào đun nóng. Khi mỡ tan và nóng già, cho tỏi băm và phần sả thái lát vào phi thơm vàng.

Khi tỏi và sả đã dậy mùi, cho toàn bộ phần thịt ốc đã khều vào xào nhanh tay. Vì ốc đã luộc chín nên không cần xào quá lâu, chỉ cần đảo đều để ốc ngấm vị.

Tiếp theo, cho nghệ băm, sả băm và ớt băm vào chảo. Nêm gia vị: 1/3 thìa cà phê muối bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, một ít hạt tiêu và một chút nước mắm ngon để tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.

Đảo đều khoảng 2-3 phút cho ruột ốc vặn xào sả ớt thấm đẫm gia vị. Mùi thơm lúc này sẽ lan tỏa khắp căn bếp, cực kỳ quyến rũ!

Mẹo: Mách nhỏ:Để giữ được độ dai giòn tự nhiên của ốc, hãy xào nhanh trên lửa lớn.

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng, cho hết phần lá chanh thái sợi vào, đảo thêm khoảng 30 giây nữa cho lá chanh dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Múc ốc vặn xào sả ớt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn có màu vàng đẹp mắt từ nghệ, mùi thơm nồng nàn của sả, ớt, lá chanh, vị dai giòn sần sật của ốc, đảm bảo không hề hôi tanh một chút nào!

Xem thêm:

• Cách làm ốc vặn luộc ngon siêu đơn giản tại nhà đảm bảo ăn là ghiền
• Cách làm ốc ruốc xào sả ớt cay thơm đậm đà ăn là nghiền
• 2 cách làm ốc bươu xào sả ớt thơm ngon nức mũi

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ốc vặn xào sả ớt thơm ngon, dai giòn sần sật, đậm đà hương vị mà không hề hôi tanh. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đổi vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay cách làm món ốc vặn xào sả ớt này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!

https://www.youtube.com/watch?v=a7ab7F5o-ZA