Cách làm ốc vòi voi sống ăn sashimi bằng bình đun siêu tốc và dao thái

Ốc vòi voi được nhiều người chú ý vì có hình dạng đặc biệt. Bên cạnh đó, thịt của loài ốc này cũng cực kỳ ngon. Thử ngay món ốc vòi voi sống sashimi với cách chế biến 5 sao cao cấp ngay tại nhà cùng Vào bếp!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc vòi voi	1 con
Nước tương	3 muỗng canh
Mù tại	1 muỗng cà phê
Lá kim	1 ít
Cải đỏ	1 củ

Cách chế biến

Bước 1: Tách vỏ ốc

Bước 2: Lột da ốc

Đun sôi nước, cầm ở phần bụng, để ốc ngược xuống rồi đổ nước sôi trực tiếp lên.

Ở bước này, tốt nhất bạn nên dùng bình đun siêu tốc để an toàn hơn.

Tiếp tục chần sơ qua phần bụng ốc trong nước nóng từ 10-15 giây.

Sau đó, 1 tay cầm bụng ốc, 1 tay rút nhẹ phần da ở đầu ốc ra.

Bước 3: Làm sạch ốc

Dùng dao khứa vào bụng ốc để loại bỏ tất cả nội tạng.

Khứa thêm 1 đường dọc theo thân ốc, rửa dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn cát biển.

Bước 4: Khè thịt ốc

Khè sơ qua 2 mặt thịt ốc, mỗi bên khoảng 10 giây để:

Bước 5: Ngâm nước đá

Cho thịt ốc vào tô nước đá ngay sau khi khè lửa.

Sau 5 phút thì vớt thịt ốc ra, thấm khô bằng giấy ăn.

Bước 6: Cắt ốc

Chia thịt ốc ở vòi và bụng ra thành 2 phần riêng biệt.

Thịt vòi cắt mỏng, để làm được bạn có thể lắc dao để miếng thịt từ từ được cắt ra với độ mỏng đạt chuẩn.

Thịt bụng ốc dày hơn nên sẽ khứa vài đường theo chiều dọc. Sau đó cắt thành các miếng có độ dày lớn hơn thịt vòi vì thịt ở bụng rất giòn và ngọt.

Bước 7: Trình bày

Đặt thịt ốc lên trên lá kim, trang trí bằng củ cải đỏ cắt mỏng, một ít mù tạt, chanh, hoa và vỏ ốc.

Ăn kèm ốc vòi voi sống cùng với nước tương và mù tạt để tận hưởng trọn vẹn hương vị.

Xem thêm:

• Cách làm ốc vòi voi nướng mỡ hành cực ngon rẻ, dễ chế biến tại nhà
• Cách làm tu hài (ốc vòi voi) xào chua ngọt thơm lừng đặc sắc cực dễ
• Cách làm tu hài (ốc vòi voi) xào tỏi thơm giòn ngọt cực ngon bạn nên thử

Ốc vòi voi sống được chế biến theo cách này khá đơn giản mà vẫn sang trọng và mang lại trải nghiệm thị giác như nhà hàng 5 sao đúng không nào?