Cách làm thịt kho ruốc sả thơm lừng nức mũi, đậm đà ăn hao cơm với nồi gang

Thịt kho ruốc sả đậm đà, thơm lừng mùi sả ớt sẽ khiến cả nhà xuýt xoa. Vào bếp cùng mình khám phá cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt chuẩn vị, dễ làm và bảo quản lâu. Món kho này chắc chắn sẽ "đánh bay" nồi cơm nhà bạn!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi (thịt ba chỉ)	500 gr
Mắm ruốc	4 thìa canh
Sả	5 nhánh
Tỏi	6 tép
Hành khô	4 củ
Gừng	1 nhánh
Ớt hiểm	2 quả
Hành lá	1 nhánh
Gia vị thông dụng (đường/ nước mắm/ bột ngọt/ tiêu xay/ nước màu/ dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Hành khô, tỏi, gừng cũng đập dập và băm nhỏ. Bạn có thể dùng máy xay để xay nhỏ các nguyên liệu này nếu muốn tiết kiệm thời gian.

Ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ. Nếu không ăn được cay nhiều, bạn có thể dùng ớt sừng để giảm độ cay. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần gốc và lá.

Cho thịt đã thái vào tô, ướp cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa canh nước màu. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Lọc nước cốt mắm ruốc

Cho 4 thìa canh mắm ruốc vào một bát nhỏ, thêm khoảng 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều và để mắm ruốc lắng xuống.

Sau đó, lọc bỏ phần cặn, chỉ lấy phần nước cốt mắm ruốc trong để món kho không bị lợn cợn.

Mẹo: Mách nhỏ:Để món thịt kho mắm ruốc ngon chuẩn vị, hãy chọn mắm ruốc chất lượng, đặc biệt là mắm ruốc Huế hoặc Đà Nẵng.

Bước 3: Xào thịt ba chỉ với mắm ruốc sả ớt

Đặt chảo lên bếp, cho 3 - 4 thìa canh dầu ăn vào làm nóng. Phi thơm 2/3 số hành, tỏi, ớt, sả, gừng băm đã chuẩn bị cho đến khi vàng thơm.

Cho thịt ba rọi đã thái vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi thịt săn lại, xém cạnh và hơi rán vàng. Đổ phần nước cốt mắm ruốc đã lọc vào chảo thịt, đun sôi.

Bước 4: Nêm nếm gia vị và kho rim thịt

Khi nước mắm ruốc sôi, nêm gia vị gồm bột ngọt và đường. Với 4 thìa canh mắm ruốc, bạn có thể nêm khoảng 5 - 6 thìa canh đường tùy khẩu vị.

Hạ nhỏ lửa, kho thịt ở mức lửa trung bình nhỏ, để nước kho sôi liu riu trong khoảng 20 - 25 phút cho thịt mềm và thấm đều gia vị.

Khi thịt đã mềm và nước kho sánh lại, cho nốt 1/3 số hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm còn lại vào chảo. Đảo đều.

Nấu thêm khoảng 8 - 10 phút ở lửa nhỏ. Việc thêm các nguyên liệu này sau sẽ giúp hương thơm của sả, ớt, tỏi băm bùng lên, món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cuối cùng, rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ:Mắm ruốc có độ mặn khác nhau tùy nơi sản xuất, nên hãy nếm thử và điều chỉnh lượng đường, bột ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Bước 5: Thành phẩm

Múc thịt kho ruốc sả ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên.

Món thịt kho mắm ruốc sả ớt thơm lừng, đậm đà, miếng thịt ba chỉ mềm mọng, thấm vị, màu nâu đỏ bóng bẩy cực kỳ bắt mắt.

Thưởng thức món này cùng cơm nóng, chuối xanh và khế chua sẽ vô cùng hợp vị, giúp cân bằng độ béo ngậy và không hề bị ngán.

Xem thêm:

• Cách làm thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt Hàn Quốc càng ăn càng ghiền
• Cách làm cà tím xào thịt ba chỉ mềm, ít dầu mỡ bằng chảo chống dính tổ ong
• Cách làm thịt ba chỉ thái mỏng chiên giòn chấm nước sốt ớt bằng chảo chiên

Món thịt kho ruốc sả đậm đà, thơm ngon đã hoàn thành! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn "hao cơm" này cho gia đình. Hãy vào bếp và thử ngay cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt để chiêu đãi những người thân yêu nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=FU7B1HND6AI