Cách làm thịt trâu lá trơn xào thơm ngon bắt cơm ai cũng mê

Vào bếp cùng món thịt trâu lá trơng trứ danh vùng núi Quảng Bình! Với công thức lá trơng xào thịt trâu này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn đậm đà hương vị, cay nồng lạ lẫm. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món xào tuyệt hảo này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2-3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt trâu (thăn hoặc bắp)	300 gr
Lá trơng (hoặc lá lốt/lá nồm)	1 bó
Tỏi	3 tép
Gia vị thông dụng (muối/đường/tiêu/bột ngọt/dầu hào)	1 ít
Ớt chuông đỏ	1 trái

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt trâu và lá trơng

Thịt trâu rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai, sau đó để ráo nước.

Đối với lá trơng, bạn nhặt bỏ những lá sâu, lá già hoặc bị dập nát. Rửa sạch lá dưới vòi nước chảy, có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo hoàn toàn. Sau đó, thái lá thành sợi vừa ăn khoảng 1.5-2 cm.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây (nếu dùng) lột vỏ, thái múi cau hoặc thái lát mỏng.

Mẹo: Để dễ thái thịt trâu mỏng và đẹp hơn, bạn có thể cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi thái.

Bước 2: Ướp thịt trâu đậm vị

Cho thịt trâu đã thái vào tô lớn. Thêm tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và 1 muỗng canh dầu hào (nếu có).

Trộn đều tất cả gia vị với thịt, đảm bảo thịt thấm đều. Ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn khi xào.

Bước 3: Xào thịt trâu lá trơng trên chảo nóng

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.

Cho thịt trâu đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào khoảng 3-5 phút cho thịt săn lại và chuyển màu. Tránh xào quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai.

Mẹo: Luôn sử dụng lửa lớn khi xào thịt để thịt nhanh chín, săn lại và không bị ra nước, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Bước 4: Thêm lá trơng và hoàn thành

Khi thịt trâu đã săn, cho lá trơng (và ớt chuông đỏ nếu dùng) vào chảo. Đảo đều nhanh tay khoảng 1 phút cho lá chín tới, dậy mùi thơm đặc trưng và giữ được màu xanh tươi.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, sau đó tắt bếp. Bày món thịt trâu xào lá trơng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Bước 5: Thành phẩm

Món thịt trâu xào lá trơng thơm lừng, thịt trâu mềm ngọt đậm đà hòa quyện cùng vị cay nồng, ngọt hậu đặc trưng của lá trơng.

Món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bắt mắt với màu sắc xanh tươi của lá và màu đỏ sậm của thịt.

Xem thêm:

• Cách làm thịt trâu xào lá lốt thơm ngon mềm ngọt, đơn giản tại nhà
• Cách làm thịt trâu xào rau muống thơm ngon hấp dẫn, lạ miệng cho gia đình
• Hướng dẫn nấu thịt trâu xào khế thơm ngon đậm vị

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt trâu lá trơng trứ danh, một hương vị đặc biệt từ núi rừng Quảng Bình. Món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=gYpJyY8lebo