Cách làm thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa béo ngọt, thơm lừng

Thịt trâu một loại thịt khá phổ biến của người dân Việt Nam nhất là ở các vùng cao và ở miền tây sông nước. Hôm nay mình sẽ cùng các bạn vào bếp để thực hiện một món xào thơm ngon từ thịt trâu nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt trâu	500 gr
Lá cách	400 gr
Dừa nạo	200 gr
Tỏi	3 tép
Ớt	2 trái
Hành tím	1 củ
Hành lá	2 nhánh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng mỏng, bản to, vừa ăn.

Lá cách bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với vài lần nước sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Băm nhuyễn 1 củ hành tím, 3 tép tỏi. Cắt nhỏ 2 trái ớt.

Hành lá bạn bỏ gốc và lá già sau đó rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Mẹo: Mẹo làm sạch và khử mùi thịt trâu hiệu quả:Bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt trâu sẽ làm thịt sạch và bớt mùi tanh.Ngoài ra bạn có thể sử dụng gừng để khử mùi thịt trâu, bạn băm nhuyễn 1 củ gừng rồi chà sát gừng lên miếng thịt trong vài phút sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Ướp thịt trâu

Bạn cho thịt trâu ra tô hoặc dĩa để ướp, thêm 1/2 số tỏi và hành tím đã băm nhuyễn trước đó vào. Cho vào đó 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn đảo đều và ướp thịt trong 20 phút.

Bước 3: Vắt nước cốt dừa

Cho 200 gr dừa nạo ra tô hoặc dĩa, thêm 1 ly nước lọc khoảng 500 ml, trộn đều.

Chuẩn bị rây lọc để lược phần xác dừa, đặt rây lọc lên trên tô đựng nước cốt, để đảm bảo vệ sinh bạn nên đeo găng tay nấu ăn.

Vắt mạnh tay phần dừa nạo đã trộn qua nước vào tô đựng có để đồ lọc, lần lượt cho đến hết số dừa nạo đã trộn.

Bước 4: Làm trâu xào lá cách với nước cốt dừa

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào với lửa lớn trong 5 phút cho thịt săn.

Tiếp theo bạn cho phần nước cốt dừa đã vắt vào, đảo đều, xào với lửa vừa trong 15 phút.

Khi nước cốt dừa sôi lại, bạn cho lá cách vào, đảo đều trong 1 phút cho lá vừa chín tới, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào sau đó tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa, một món ngon của vùng nông thôn, thịt dai dai nhưng rất ngọt, còn lá cách có hương thơm rất đặc trưng, nước xào lại vừa thơm vừa béo, bạn thể ăn kèm với bánh mì và một ít nước tương nhé!

Xem thêm:

• Cách làm 3 món thịt trâu xào ngon, xào tỏi, xào rau cần, xào sả ớt
• Hướng dẫn nấu thịt trâu xào khế thơm ngon đậm vị
• Cách nấu lẩu thịt trâu nhúng mẻ ngon

Với công thức thực hiện món thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa thơm ngon, lạ miệng mà mình đã cung cấp trên, hy vọng sẽ giúp làm đa dạng thêm thực đơn các món ăn của bạn. Chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ngon Dễ Làm