Cách làm váng đậu xào thập cẩm chay đậm đà hương vị, bổ dưỡng, dễ làm

Bạn đang tìm kiếm một món chay ngon miệng, bổ dưỡng lại dễ làm? Hôm nay, cùng vào bếp khám phá bí quyết làm món váng đậu xào thập cẩm thơm lừng, đậm đà, chuẩn vị. Đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn với món ăn thanh đạm nhưng đầy hấp dẫn này!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	35 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bông cải xanh	250 gr
Cà rốt	80 gr
Váng đậu khô ngâm (Phù trúc/Tàu hũ ky)	100 gr
Nấm mèo khô	10 gr
Nấm hải sản	100 gr
Gừng băm	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm chay/ dầu mè)	1 ít
Dầu Hào chay	2 muỗng canh
Rượu nếp	1 muỗng cà phê
Bột bắp	1/2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, rửa sạch 250gr bông cải xanh, ngâm với nước muối loãng rồi tách riêng phần bông và phần cọng. Phần cọng gọt bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài và cắt khúc vừa ăn. Với 80gr cà rốt, bạn gọt vỏ, bào thành lát mỏng rồi cắt đôi.

Tiếp theo, cắt bỏ gốc 100gr nấm hải sản và rửa sạch, ngâm 10gr nấm mèo khô cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa lại lần nữa.

Cuối cùng, ngâm 100gr váng đậu khô cho nở mềm, vắt ráo nước rồi cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Bước 2: Trụng sơ rau củ

Bắc một nồi nước sôi (khoảng 1 lít) cùng với 1/2 muỗng cà phê muối. Cho phần cọng bông cải vào trụng trước khoảng 20 - 30 giây, sau đó cho tiếp phần bông vào trụng thêm 20 - 30 giây nữa rồi vớt tất cả ra ngâm ngay vào thau nước lạnh để giữ được màu xanh và độ giòn.

Tận dụng nồi nước sôi, bạn cho nấm mèo vào trụng nhanh khoảng 20 - 30 giây rồi vớt ra.

Bước 3: Chiên sơ váng đậu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần váng đậu đã ngâm nở vào chiên sơ.

Đảo đều tay trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi váng đậu hơi vàng và săn lại. Việc chiên sơ này sẽ giúp váng đậu thơm hơn, dai hơn và không bị nát khi xào. Sau khi chiên xong, vớt váng đậu ra để riêng.

Bước 4: Pha nước sốt xào

Trong một chén nhỏ, cho vào 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường. Thêm một ít nước lọc rồi khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Sau đó, trong một chén khác, hòa tan 1/2 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc để tạo hỗn hợp giúp món xào có độ sánh hấp dẫn hơn.

Bước 5: Xào rau củ thập cẩm

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm mèo và váng đậu đã chiên vào xào nhanh.

Đổ 150ml nước lọc nóng vào chảo, rồi cho nấm hải sản vào. Kế đến, cho cà rốt và bông cải xanh đã trụng vào xào chung. Rưới đều phần nước sốt đã pha lên trên, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm 1/4 muỗng cà phê muối nếu cần. Cuối cùng, từ từ rưới phần nước bột bắp vào, đảo đều để nước sốt sánh lại. Thêm 1 muỗng cà phê rượu nếp và một ít dầu mè cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Múc món váng đậu xào thập cẩm chay ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị thanh đạm, thơm ngon, rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng, mì hoặc bún gạo.

Xem thêm:

• Cách làm váng đậu tàu hũ ky bằng máy xay sinh tố tại nhà cực kỳ dễ dàng
• Tàu hũ ky làm món gì ngon? Món chay ngon với tàu hũ ky làm bằng nồi, chảo
• 2 cách làm tàu hũ ky cuộn nấm đùi gà đơn giản, đẹp mắt dễ làm tại nhà

Vậy là món váng đậu xào thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng đã hoàn thành! Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ từ chuyên gia, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn chay thanh đạm nhưng vẫn cực kỳ hấp dẫn này. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=tc2EdeFn-8o