Cách làm vịt nấu lá giang thơm béo, chua thanh đãi cả nhà ngày nắng nóng

Vịt nấu lá giang là một trong những món ăn được xem là đặc sản của các tỉnh miền Trung bởi các hương vị đặc trưng hấp dẫn. Hôm nay mình sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món canh thơm ngon đậm vị này với cách làm vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vịt	1 con
Lá giang	100 gr
Dứa	1 trái
Ớt đỏ	2 trái
Sả	4 nhánh
Tỏi băm	3 muỗng cà phê
Sả ớt băm	2 muỗng canh
Ngò gai	50 gr
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt

Thịt vịt làm sẵn ngoài chợ về bạn nhỏ hết lông còn dư trên da vịt, rồi rửa sạch cả bên ngoài và trong bụng vịt với nước muối loãng.

Sau đó, xả sạch lại với nước lạnh, thấm ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho vào phần thịt vịt với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hạt nêm, trộn đều, ướp 15 phút để vịt thấm gia vị.

Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Mẹo: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:Cách 1:Cho 1 ít muối, gừng đập dập và 1 ít rượu trắng chà xát toàn thân và bụng vịt khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.Cách 2:Dùng hỗn hợp muối với giấm/ chanh thoa đều toàn thân vịt rồi rửa lại với nước nhiều lần cũng khử mùi hôi của vịt hiệu quả.Xem chi tiết:Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Lá giang rửa sạch, bóp nát. Sả tách bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập.

Gò gai cắt rễ, ớt đỏ bỏ cuống rồi rửa sạch.

Bước 3: Xào dứa và thịt vịt

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng canh sả ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo cho dứa vào đảo đều khoảng 3 phút rồi cho ra tô.

Ở chảo vừa xào dứa, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng cà phê tỏi băm, phi thơm rồi cho phần vịt vào xào với lửa vừa đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Nấu thịt vịt với lá giang

Thịt vịt đã xào cho vào nồi với 2 lít nước nóng, bắc lên bếp đun trên lửa lớn.

Khi nước sôi bạn cho phần lá giang đã bóp, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, dứa xào vào, đun sôi khoảng 5 phút.

Sau đó cho phần sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 2 trái ớt vào rồi nấu thêm 1 phút rồi cho thêm ngò gai. Lúc này, bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Thế là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món vịt nấu lá giang thơm ngon nóng hổi. Thịt vịt mềm ngọt hòa với vị nước canh chua thanh đậm vị ăn cùng với chén cơm trắng nữa thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đây!

Lá giang là gì?

• Lá giang là một loài thực vật có hoa thuộc họ rau răm. Chúng còn có tên gọi khác là lá lồm, lá thồm lồm, nghể Trung Quốc.
• Lá giang được trồng phổ biến Trung Quốc, Nhật Bản, tiểu lục địa Ấn Độ, Indonesia, Malaysia và Việt Nam.
• Các nghiên cứu tìm thấy trong lá giang có một lượng nhỏ chất axit tạo nên vị chua. Ngoài ra còn chứa một lượng lớn saponin... có tác dụng chữa chứng ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau nhức xương khớp,...

Xem thêm:

• Cách nấu bún vịt nấu tiêu đặc sản Sóc Trăng đơn giản ngon như ngoài hàng
• Cách nấu canh gà hầm ngũ quả thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà
• Cách làm gà nấu chao thơm ngon đậm đà đơn giản ai cũng mê

Thế là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món vịt nấu lá giang thơm ngon đậm vị. Cùng mình vào bếp trổ tài chiêu đã cả nhà ngay nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Trang Huỳnh TV.