So sánh cách nấu nước hầm xương từ nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi nấu chậm

Ngoài chọn lựa nguyên liệu tươi ngon nhất thì việc chọn dụng cụ nấu cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của nước hầm xương. Cùng Mẹo vào bếp so sánh nước hầm xương nấu từ nồi, nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi nấu chậm để xem dụng cụ nào sẽ phù hợp với nhu cầu của bạn hơn nhé!

1. Làm nước hầm xương bằng nồi thường

Ưu điểm

• Tiện lợi: Nồi thường như nồi inox, nhôm,... là các dụng cụ thông dụng, dễ dàng tìm thấy trong không gian bếp của gia đình Việt nên bạn có thể tận dụng ngay chiếc nồi này để hầm xương.
• Đơn giản: Cách làm nước hầm xương từ nồi thường khá đơn giản, không tốn nhiều công đoạn. Sau khi mua xương về, bạn rửa sạch xương, cho vào nồi, hầm ở lửa liu riu là được.
• Có thể nêm nếm gia vị trong lúc nấu: Bạn cũng có thể mở nắp để nêm nếm gia vị vừa ăn trong lúc nấu, vô cùng tiện lợi.
• Có thể ninh lượng lớn nước dùng: Ngoài ra, nồi cũng có đa dạng kích thước lớn nhỏ, cho phép người dùng ninh nước hầm phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình.

Nhược điểm

• Hầm lâu: Để có được nước hầm ngọt trong như mong muốn, bạn phải ninh xương trong thời gian khá lâu, từ 3 - 5 tiếng (tùy vào loại xương hầm). Chính vì vậy, cách làm này sẽ không phù hợp với những chị em bận rộn, muốn tiết kiệm thời gian vào bếp.
• Có bọt: Khi nấu, nước hầm xương sẽ có bọt khí nổi lên. Do vậy, cần canh thời gian 1 - 2 tiếng thì hớt sạch bọt một lần để nước trong và thơm ngon hơn.

2. Làm nước hầm xương bằng nồi cơm điện

Ưu điểm

• Tiện lợi: Tương tự như nồi thường, nồi cơm điện là thiết bị tiện lợi mà gia đình nào cũng có. Để nấu nước hầm bằng loại nồi này, bạn chỉ cần làm sạch xương, cho vào nồi, bấm/gạt nút nấu cơm, đợi xương chín là được.
• Đơn giản: Để nấu nước hầm bằng loại nồi này, bạn chỉ cần làm sạch xương, cho vào nồi, bấm/gạt nút nấu cơm, đợi xương chín là được.
• Có thể nêm nếm gia vị trong lúc nấu: Khi hầm xương bằng nồi cơm điện thì bạn cũng có thể mở nắp nồi ra và nêm nếm gia vị trong lúc nấu.

Nhược điểm

• Ninh được ít nước dùng: Một số nồi cơm điện gia đình có dung tích khá nhỏ, khoảng 2 lít. Vì vậy, bạn không thể hầm được nhiều nước dùng.
• Hầm lâu: 3 - 5 tiếng: Thời gian nấu nước hầm bằng nồi cơm điện khá lâu, từ 3 - 5 giờ tùy vào loại xương hầm.
• Có bọt: Bạn cũng cần vớt bọt trắng nổi lên khi nấu nếu muốn nước dùng trong hơn.

3. Làm nước hầm xương bằng nồi áp suất

Ưu điểm

• Đơn giản: Bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu rồi cho vào nồi áp suất cùng một lúc để nấu. Một số mẫu nồi áp suất còn có chế độ hầm xương riêng, giúp ninh xương ngon và dễ dàng hơn.
• Thời gian hầm nhanh: Nồi áp suất là thiết bị có công suất mạnh mẽ, nắp nồi được đậy kín và ngăn hơi nước thoát ra ngoài. Nhờ vậy, nước hầm được nấu sẽ nhanh hơn so với nồi thường hay nồi cơm điện.
• Vẫn có bọt nhưng ít hơn: Với nồi áp suất, bọt khí vẫn xuất hiện nhưng sẽ ít hơn. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng rây để lọc lại 1 lượt, đảm bảo nước dùng sẽ trong và đẹp mắt hơn.

Nhược điểm

Không nêm nếm được gia vị lúc nấu: Cơ chế hoạt động của nồi áp suất là tích lũy hơi nước, nên trong quá trình nấu thì bạn không thể mở nắp nồi ra để nêm nếm gia vị như khi dùng nồi thông thường. Để đảm bảo an toàn nhất, bạn nên thêm gia vị vào trước và sau khi nấu xong.

4. Làm nước hầm xương bằng nồi nấu chậm

Ưu điểm

• Đơn giản: Các bước thực hiện khá đơn giản, bạn chỉ cần rửa sạch xương, cho vào nồi, châm nước, chọn chế độ rồi bấm/gạt nút và chờ xương mềm.
• Đậm đà hương vị hơn, giữ được chất dinh dưỡng nhiều hơn: Nồi nấu chậm có công dụng nấu nước hầm xương ở nhiệt độ thấp 75 -135 độ C trong thời gian dài. Chính vì vậy, các dưỡng chất trong xương sẽ không bị phân hủy và được bảo toàn gần như nguyên vẹn.
• Có thể nêm nếm gia vị trong lúc nấu: Nồi có thiết kế nắp thủy tinh rời trong suốt, rất tiện lợi trong việc quan sát quá trình nấu và nêm nếm gia vị.

Nhược điểm

• Hầm lâu: Nồi nấu chậm duy trì nhiệt độ xấp xỉ 100 độ C nên thực phẩm sẽ được làm chín từ từ. Vì vậy thời gian hầm xương bằng nồi nấu chậm sẽ dài hơn so với các loại nồi khác, có thể lên đến 6 tiếng hoặc hơn.
• Có bọt: Bạn cần phải canh thời gian để vớt bọt, điều này có thể làm gián đoạn một vài hoạt động khác của bạn đấy.

Xem thêm:

• Ưu nhược điểm của nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện và nồi áp suất
• Nên nấu cháo bằng nồi cơm điện, nồi áp suất hay nồi nấu chậm ngon nhất
• Ưu nhược điểm nướng cá khô bằng nồi chiên không dầu, lò vi sóng, lò nướng

Các cách nấu nước hầm xương từ nồi, nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi nấu chậm đều có ưu nhược điểm riêng. Nếu bạn muốn hầm xương nhanh thì chọn nồi áp suất, muốn nước hầm xương ngon, nhiều dinh dưỡng thì dùng nồi nấu chậm. Còn tiện lợi nhất thì bạn cứ dùng nồi thông thường hoặc nồi cơm điện hầm xương nhé.