2 cách làm bánh sago khoai lang bùi béo, dẻo mịn, cực hấp dẫn

Bánh sago khoai lang là một món bánh với sự kết hợp giữa bột báng và loại khoai lang mềm dẻo. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức làm món bánh sago khoai lang thơm ngon, hấp dẫn. Vào bếp ngay để cùng thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	2 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai lang mật	130 gr
Khoai lang tím	130 gr
Tinh bột sắn	100 gr
Gạo nếp	40 gr
Nước	1 ít
Dầu ăn	1 ít
Dừa non bào sợi	270 gr
Bột báng	150 gr
Muối tinh	2 muỗng canh
Đường mịn (đường bột)	185 gr

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị khuôn

Chuẩn bị 1 cái khuôn bánh hình vuông cỡ 20cm. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và dùng cọ thoa đều lên các mặt của khuôn. Sau đó, bạn lót giấy nến vào trong khuôn.

Mẹo: Mách nhỏ:nếu không có cọ bạn có thể dùng khăn giấy thấm 1 ít dầu ăn rồi thoa đều lên mặt khuôn cũng được.

Bước 2: Hấp khoai lang

Khoai tím và khoai lang mật bạn mang về, gọt vỏ và rửa sạch với nước. Bạn cắt khoai thành các khối vừa ăn.

Kế đến, bạn cho khoai lang tím và khoai lang mật đã chuẩn bị vào trong 2 cái tô. Bạn đem tô cho vào trong xửng hấp. Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi và hấp khoảng 20 phút. Hấp cho đến khi phần khoai thật mềm.

Bước 3: Trộn bột báng

Bắc 1 nồi nước lên bếp, mở lửa lớn và đợi nước sôi. Khi nước sôi, bạn cho 150gr bột báng vào 1 cái rây và dùng nước sôi chần sơ qua 1 - 2 lần rồi để ráo.

Bạn chuẩn bị 1 thau nước (khoảng 1 lít) và cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều. Tiếp theo, cho bột báng vào và trộn đều rồi ngâm trong khoảng 30 phút để bột báng trong và trương nở.

Hết thời gian ngâm, bạn dùng muỗng đảo sơ qua 1 lần rồi cho dừa nạo sợi vào trộn đều. Trộn đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được. Sau đó, bạn chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau, cho lên 2 cái dĩa lớn và dàn mỏng ra.

Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi thì bạn đem lần lượt mỗi đĩa đựng hỗn hợp vào xửng hấp, hấp khoảng 25 phút.

Khi hấp xong, bạn cho hỗn hợp yên trong xửng hấp 10 phút trước khi lấy ra.

Bước 4: Làm lớp bánh khoai lang mật

Bạn cho khoai lang mật luộc mềm vào trong 1 cái cốc đong, cho tiếp 125 ml nước vào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Rồi dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn hỗn hợp. Sao cho hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Tiếp theo, bạn cho thêm vào hỗn hợp 50gr tinh bột sắn, 20gr bột nếp và g khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đến khi hỗn họp quyện vào nhau thì dừng lại.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn cho 1 đĩa đựng phần bột báng đã hấp vào, trộn đều rồi cho vào 1 khuôn đựng. Đặt khuôn vào xửng rồi hấp trong khoảng 15 phút với lửa vừa cho bánh chín mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Để tránh bị lãng phí bạn nhớ dùng muỗng để cạo hết phần hỗn hợp còn dính trên máy xay nhé.Nếu không có máy xay cầm tay, bạn vẫn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp cũng được.

Mẹo: Mách nhỏ:Không có phới lòng thì bạn có thể dùng muỗng hoặc máy đánh trứng để trộn hỗn hợp

Bước 5: Làm lớp bánh khoai lang tím

Bạn cho khoai lang tím luộc mềm vào trong 1 cái cốc đong, cho tiếp 125 ml nước vào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Rồi dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn hỗn hợp. Sao cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Tiếp theo, bạn cho thêm vào hỗn hợp 50gr tinh bột sắn, 20gr bột nếp và dùng phới lòng khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đến khi hỗn hợp quyện vào nhau thì dừng lại.

Sau đó, bạn mở nắp xửng ra và cho hỗn hợp vừa làm lên trên phần hỗn hợp khoai lang mật đang hấp. Hấp khoảng 15 phút với lửa vừa nữa là được.

Bước 6: Hoàn thành và trang trí

Để làm lớp dừa sợi trên bánh. Bạn cần chuẩn bị 1 nồi nước sôi. Rồi cho dừa nạo sợi vào trong xửng hấp, đặt xửng hấp lên nồi nước sôi, hấp khoảng 5 phút. Hết thời gian hấp bạn lấy dừa ra và cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều để dừa thấm đều vị. Để dừa không bị khô bạn nhớ đậy nắp sau khi hấp nhé.

Sau 15 phút, bạn lấy khuôn ra và để nguội khoảng 15 - 20 phút. Khi khuôn nguội, bạn sử dụng 1 tờ giấy nến lót lên phía trên mặt bánh rồi để tấm thớt lên mặt khuôn. Lật ngược khuôn lại cho bánh tách ra khỏi khuôn.

Bánh tách ra rồi, bạn tháo giấy nến xung quanh bánh ra. Rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cho miếng bánh vừa cắt lăn qua lớp dừa nạo 1 - 2 lần cho lớp dừa nạo dính vào bánh. Vậy là bánh đã hoàn thành rồi.

Việc cuối cùng là bày trí ra đĩa và thưởng thức thôi.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể không dùng giấy nến mà lấy dĩa để trực tiếp lên mặt khuôn rồi lật ngược lại vẫn tách bánh ra được.

Bước 7: Thành phẩm

Món bánh sago khoai lang hoàn thành có hương vị của 2 loại khoai lang. Vị ngọt từ khoai lang, bên trong mềm dẻo, bền ngoài phủ 1 lớp dừa nạo giòn vừa ngon vừa hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh sago khoai lang tím viên tròn

Bước 1: Sơ chế khoai lang tím

Bạn cho nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại ở mức vừa rồi cho 600gr khoai lang tím đã chuẩn bị vào trong xửng hấp và đặt xửng hấp lên nồi nước sôi. Hấp từ 15 - 20 phút, hấp đến khi phần khoai mềm ra là được.

Sau khi hấp, bạn lấy khoai ra rồi bạn dùng vá nghiền hỗn hợp. Nghiền đến khi hỗn hợp mịn có độ dẻo vừa thì dừng lại.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn không muốn dùng vá để nghiền thì có thể dùng máy xay cầm tay hay máy xay sinh tố để nghiền mịn khoai cũng được.

Bước 2: Xay và trộn bột báng

Bạn cho 200gr bột báng vào trong máy xay và xay khoảng 2 - 3 phút để bột báng được nhuyễn mịn. Bạn cho tiếp 40gr đường vào và dùng đũa đảo đều, cho thêm 50ml nước vào trong bột.

Để hỗn hợp được đều bạn nhớ cho từ từ nước vào và vừa cho nước vừa dùng đũa để khuấy. Khuấy đến khi thấy bột có cảm giác dinh dính là được rồi.

Bước 3: Tạo hình

Bạn lấy 1 nắm khoai tím nghiền khoảng 10gr cho vào tay rồi vo tròn và để ra dĩa. Bạn lấy tiếp 1 nắm bột báng khoảng 5gr rồi dùng tay bóp và ép cho dẹp lại. Sau đó, bạn lấy viên khoai vừa vo cho vào chính giữa phần bột. Bạn ép cho phần bột dính vào viên và vo tròn lại cho ra dĩa. Bạn làm liên tục đến khi hết khoai và bột.

Bước 4: Hấp bánh sago

Cho nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước sôi. Nước sôi rồi thì giảm lửa, tiếp đến bạn cho dĩa bánh vừa làm lúc nãy vào trong xửng hấp và đặt xửng hấp lên bếp. Hấp chín khoảng 15 - 20 phút.

Hấp xong, bạn lấy bánh ra và bày trí bánh lên trên dĩa hay trên tấm thớt gỗ phía dưới có lót vài nhánh lá. Bạn có thể rướt thêm sữa đặc lên bánh hoặc cho sữa đặc vào chén vừa chấm vừa ăn cũng rất ngon.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh sago khoai lang tím làm xong có mùi hương của khoai lang tím, vị ngọt. Bánh vừa dẻo vừa dai, mềm thơm ăn kèm với sữa đặc vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn mua khoai lang ngon

Đối với khoai lang tím:

• Chọn mua những củ còn nguyên, không bị nứt hay sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng không bị dập.
• Không mua khoai quá to, khoai cỡ vừa là ngon nhất. Khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ thì không mua vì đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã hỏng

Đối với khoai lang mật:

• Bạn nên chọn mua những củ không bị thâm, nứt, sứt hay dập hoặc có những đốm sâu. Chọn củ cỡ vừa phải vì loại khoai này củ nhỏ thường ngọt hơn củ to.
• Không nên chọn khoai quá tươi vì nước trong khoai vẫn còn nhiều, khoai chưa ngọt hoặc khoai được bảo quản trong tủ lạnh vì nó rất nhanh héo, hỏng và không ngon. Bạn có thể đến các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn để mua.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bông lan cuộn khoai lang tím không cần lò nướng thơm ngon
• Cách làm bánh bông lan khoai lang dừa thơm ngon cho người ăn kiêng
• Cách làm bánh doremon nhân khoai lang tím thơm ngon khó cưỡng

Với 2 công thức mà mình chia sẻ với bạn ngày hôm nay. Bạn chắc chắn đã biết cách thực hiện món bánh sago khoai lang rồi phải không nào. Còn chần chờ gì nữa, mau vào bếp và làm ngay món bánh này nhé. Chúc các bạn thành công.

Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon, MyKitchen101en