2 cách làm bánh tart mận chua ngọt đẹp mắt hấp dẫn mê ly
Bánh tart giòn xốp, mềm tan trong miệng vừa bùi vừa béo kết hợp thêm trái cây tươi mọng nước lại càng dậy mùi hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng mình học ngay 2 công thức làm món bánh tart mận chua ngọt thơm ngon nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 45 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mận bắc | 6 quả |
| Bột mì đa dụng | 165 gr |
| Bột quế | 1 muỗng cà phê |
| Bơ lạt | 120 gr |
| Lòng đỏ trứng gà | 3 cái |
| Đường | 2 muỗng canh |
| Muối | 1 ít |
| Đường bột (không bắt buộc) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Đánh bơ
Cho vào âu 120gr bơ lạt, 1 muỗng canh đường. Dùng máy trộn bột để đánh bông bơ và đường trong khoảng 2 - 3 phút cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Kế đến, bạn cho vào thêm 3 lòng đỏ trứng gà, 1 ít muối và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng nhé!
Bước 2: Trộn bột và tạo hình đế bánh
Tiếp tục cho 165gr bột mì vào âu, trộn bột bằng máy đến khi bột hòa quyện, dẻo mịn.
Sau đó, cho bột vào khuôn bánh tart rồi dùng tay dàn đều, vừa dàn vừa ấn chặt bột bánh xuống khuôn.
Bước 3: Sơ chế mận
Dùng dao cắt đôi quả mận theo chiều dọc, sau đó bạn dùng tay xoay nhẹ để 2 phần mận được tách ra.
Kế đến, cắt mận thành nhiều lát mỏng có độ dày vừa ăn.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Xếp những lát mận thành hình vòng tròn lên mặt bánh, sau đó rắc thêm 1 muỗng cà phê bột quế.
Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ.
Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi lò, rắc lên trên mặt 1 ít đường bột là hoàn tất.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh tart mận bắt mắt với màu vàng nâu, đế bánh khi ăn thì giòn thơm, bùi bùi, béo ngậy đan xen cùng mận tươi mọng nước chua ngọt, hấp dẫn.
Cách chế biến Cách chế biến Bánh tart mận hạnh nhân
Bước 1: Trộn và nhồi bột làm đế bánh
Rây mịn vào tô 125gr bột mì, 38gr đường bột, sau đó bạn cho vào thêm 15gr bột hạnh nhân, 1 ít muối, 75gr bơ lạt để lạnh. Dùng tay bóp nhuyễn bơ và trộn đều với bột.
Kế đến, cho vào thêm 1/2 quả trứng gà đã đánh tan và tiếp tục nhồi bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn.
Bước 2: Cán bột và tạo hình đế bánh
Cho khối bột lên 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn gấp kín lại thành hình vuông. Tiếp theo, dùng cây cán mỏng sao cho bột dàn đều, sau đó cho miếng bột vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 3 tiếng.
Sau khi làm lạnh, bạn gấp gọn miếng bột lại làm 4, áo đều bột mì khô để chống dính. Dùng tay nắn các mép ngoài để tạo thành khối bột hình tròn.
Kế tiếp, dùng cây cán mỏng bột có bán kính to hơn khuôn bánh tart khoảng 2 lóng tay nhỏ.
Phết 1 lớp bơ lạt vào khuôn, sau đó phủ lên 1 lớp giấy nến. Kế tiếp, đặt miếng bột đã cán mỏng lên khuôn bánh tart, dùng tay ấn chặt cho bột dính vào thành khuôn.
Kế đến, cắt bỏ phần rìa bột dư, dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 3: Sơ chế mận
Rửa sạch mận và để ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt đôi mận, bỏ hạt rồi tiếp tục cắt đôi phần thịt quả.
Bước 4: Trộn bột bánh
Cho vào tô mới 42gr bơ lạt, 50gr đường trắng, dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp khoảng 2 - 3 phút đến khi bơ và đường hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào thêm 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Rây mịn vào tô 73gr bột hạnh nhân, 20gr bột mì, dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, sệt mịn.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
Dàn đều hỗn hợp bơ trứng lên mặt đế bánh, xếp đều những miếng mận thành hình vòng tròn. Nướng chín bánh ở nhiệt độ 170 độ C từ 40 - 45 phút là hoàn tất.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh tart mận hạnh nhân có lớp vỏ giòn xốp, mềm tan trong miệng, bùi thơm vị hạnh nhân, bên trong là lớp sốt bơ trứng béo ngậy hòa quyện cùng mận tươi chua ngọt, vô cùng thơm ngon.
Cách chọn mua mận tươi ngon
- Chọn những quả mận có hình dáng to, tròn đều, có lớp vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc đỏ tía. Ngoài ra, nên chọn những quả còn lớp phấn trắng phủ bên ngoài vỏ vì đây là mận mới hái.
- Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào quả mận, nếu mận có độ mềm nhẹ sẽ có vị ngọt rất ngon. Ngược lại, nếu mận còn cứng thì sẽ có vị rất chua và chát. Tuy nhiên, bạn cũng không nên chọn những quả quá mềm, có dấu hiệu bị nhũn.
- Không nên chọn những quả mận có màu xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh vì đây là những quả chưa chín sẽ có vị chua.
- Không chọn những quả bị dập nát, có những đốm thâm đen hoặc chảy nước.
- Bạn nên mua mận vào đúng mùa vụ, tầm khoảng giữa tháng 5 đến cuối tháng 6, đây sẽ là thời điểm dễ dàng lựa chọn những quả mận tươi ngon và giá cả hợp lí nhất.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- Cách làm bánh tart bưởi hồng thơm ngon, lạ miệng ăn cực mê
- Cách làm bánh tart lựu đỏ sang chảnh đẹp mắt thơm ngon đơn giản
- Cách làm bánh tart táo - apple tart tatin đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn
Không quá khó để làm cho cả nhà 2 món bánh tart mận giòn xốp, thơm béo. Hãy thực hiện ngay món bánh này và thưởng thức nhé, mình chúc bạn thành công!