2 Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh và đậu phộng dẻo mịn
2 Cách làm bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh và đậu phộng dẻo mịn
Bánh trôi nước là món bánh, món chè truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị bùi ngọt, thơm ngon. Món bánh này cũng có cách thực hiện rất đơn giản. cùng vào bếp làm ngay 2 món bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu xanh và đậu phộng để thưởng thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 5 giờ 30 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột nếp | 400 gr |
| Đậu xanh bóc vỏ | 200 gr |
| Khoai lang tím | 200 gr |
| Gừng tươi | 50 gr |
| Mè rang | 5 gr |
| Đậu phộng rang | 10 gr |
| Hành phi | 3 muỗng cà phê |
| Bột vani | 8 gr |
| Muối/ đường | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Hấp khoai lang và đậu xanh
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 - 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó bạn rửa lại cho sạch, cho đậu vào nồi và đổ nước xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 30 phút cho hạt đậu chín mềm thì tắt bếp.
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem đi hấp khoảng 20 phút cho chín thì tắt bếp.
Cách gọt khoai không bị thâm đen
Mẹo: Cách gọt khoai không bị thâm đen
Sau khi gọt khoai, bạn nên ngâm khoai ngay vào một thau nước lạnh có pha một ít muối. Tuy nhiên, bạn nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ bị mất vị và trở nên lạt hơn. Bạn cũng có thể ngâm khoai trong nước lạnh pha cùng 1 ít giấm ăn. Cách này cũng sẽ hạn chế được sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể. Nếu khoai đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thể loại bỏ các đốm đen một cách hiệu quả, đồng thời cũng giúp khoai có mùi thơm của sữa.
Bước 2: Nghiền khoai lang
Cho khoai lang đã hấp chín vào 1 cái thau và dùng muỗng tán nhuyễn ra.
Bước 3: Trộn bột bánh
Bạn cho 400gr bột nếp vào thau khoai lang đã tán nhuyễn, sau đó, bạn cho từ từ 200ml nước ấm vào bột và trộn đều.
Lưu ý:
Tiếp đến, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 60 phút.
Mẹo: Lưu ý:
Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy). Nếu bột quá khô hay ướt, bạn có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để điều chỉnh.
Bước 4: Vo nhân bánh
Đậu xanh sau khi nấu chín, bạn tán nhuyễn, và thêm vào 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 8gr vanilla, trộn đều lên.
Đợi nhân đậu xanh nguội lại bạn chia nhân thành những phần vừa ăn và vo nhân thành viên tròn.
Bước 5: Tạo hình bánh
Bạn chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
Mách nhỏ: Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.
Mẹo: Mách nhỏ: Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.
Bước 6: Luộc bánh
Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính, sau đó bạn cho bánh vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.
Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh.
Bước 7: Nấu nước đường
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Sau đó, bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, quậy đều. Bạn nấu đến khi nước đường sôi lên, bạn cho gừng thái sợi vào.
Đợi nước đường sôi trở lại, bạn vớt bánh từ thố nước lạnh cho vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút để bánh ngấm nước đường, bạn tắt bếp.
Bước 8: Thành phẩm
Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa (nếu thích), chan thêm nước đường là món ăn xong rồi.
Bánh trôi khoai lang tím thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, vị ngọt vừa ăn từ khoai lang, phần nhân thơm thơm bùi bùi của đậu xanh, béo đậu phộng và mè rang, kết hợp với vị cay ấm của gừng thật hấp dẫn phải không nào!
Vỉ hấp, nồi, chảo chống dính, chén, muỗng, dao,...
Cách chế biến Bánh trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, gọt vỏ khoai lang tím và rửa sạch, sau đó cắt khúc. Kế đến, rửa sạch lá dứa, để ráo nước rồi cột gọn thành bó.
Tiếp theo, cạo bỏ vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Rang đậu phộng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê muối rồi rang trên lửa nhỏ đến khi chín thơm.
Sau đó, tách bỏ vỏ đậu phộng, giữ phần hạt để làm nhân bánh.
Bước 3: Hấp khoai lang tím
Xếp khoai lang đã cắt khúc lên vỉ hấp, sau đó cho vỉ hấp vào bên trong nồi nước. Đậy nắp và hấp chín khoai lang ở lửa vừa trong khoảng 15 phút.
Cho khoai lang đã hấp chín vào tô và dùng chày giã nhuyễn. Kế tiếp, cho vào thêm 280gr bột nếp, dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Bước 4: Vo viên bánh trôi nước
Chia bột thành nhiều phần bằng nhau với định lượng khoảng 1 muỗng canh cho 1 viên, sau đó vo tròn.
Kế đến, cán dẹt từng viên bột, cho hạt đậu phộng vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn. Làm tương tự cho đến khi hết bột.
Cuối cùng, áo các viên bột qua một lớp bột khô để chống dính.
Bước 5: Luộc các viên trôi nước
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho các viên trôi nước vào luộc trên lửa vừa. Khi thấy viên bánh nổi lên mặt nước, bạn để yên thêm 30 giây nữa rồi vớt vào tô nước lạnh khoảng 3 phút.
Cuối cùng, vớt viên bánh ra rổ để ráo nước.
Bước 6: Nấu chè trôi nước
Đun sôi 500ml nước lọc, kế đến bạn cho vào gừng cắt lát, bó lá dứa rồi nấu trên lửa vừa 5 phút.
Tiếp theo, cho vào thêm 100gr đường phèn và tiếp tục nấu cho đường tan thì tắt bếp.
Kế đến, cho các viên trôi nước vào, khuấy đều một lần nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Để điều chỉnh vị ngọt phù hợp với khẩu vị, bạn nên cho đường vào từ từ nhé. Nếu lỡ tay cho quá nhiều đường, bạn có thể cho thêm vào nồi 1 nhúm nhỏ muối, nó sẽ giúp cho vị ngọt đỡ bị gắt.
Bước 7: Thành phẩm
Múc chè ra ly, rắc lên mặt 1 ít mè rang và thưởng thức ngay khi còn nóng!
Chè trôi nước khoai lang tím nhân đậu phộng có viên bánh mềm dẻo, dai dai. Nhân bên trong thì bùi béo hòa lẫn với nước đường ngọt thanh, thơm ấm vị gừng và lá dứa đem đến một mùi vị thơm ngon đến khó cưỡng.
Mẹo hay
Bánh trôi nước nấu xong tốt hơn hết bạn nên dùng trong ngày, nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 - 3 ngày. Khi dùng thì mang ra hâm nóng lại.
