2 cách làm cá nheo nướng riềng mẻ và nướng muối ớt mềm ngon đậm đà

Nếu bạn là tín đồ của các món nướng ngon thì tuyệt đối không thể bỏ qua 2 cách làm cá nheo nướng riềng mẻ và nướng muối ớt mềm ngon đậm đà mà mình chia sẻ hôm nay. Cùng dành thời gian vào bếp và thử thực hiện ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá nheo	2 kg
Riềng xay	100 gr
Sả	10 cây
Ớt	2 trái
Hạt mắc khén	1 muỗng canh
Mẻ	3 muỗng canh
Bột ngọt	2 muỗng cà phê
Nước mắm	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá nheo

Cá nheo mua về làm sạch nhớt bên ngoài da, lấy hết ruột bên trong bụng rồi dùng dao cắt làm từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay là được.

Bước 2: Ướp cá nheo

Bạn lấy 3 gốc sả, 2 trái ớt mang đi băm nhỏ, rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với 1 muỗng canh mắc khén.

Khi tất cả nguyên liệu đã nhuyễn bạn cần cho thêm vào cối 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều hỗn hợp.

Rắc đều 100gr riềng xay lên trên mặt cá nheo, cho hết phần hỗn hợp gia vị ướp vào, trộn đều cá với nguyên liệu rồi để yên trong khoảng 20 phút, giúp cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá nheo

Chuẩn bị bếp than hồng.

Lấy phần gốc sả còn lại mang đi đập dập rồi trải đều trên vỉ nướng, sau đó xếp gọn cá lên trên, giúp cá không bị cháy khét khi nướng.

Khi lửa tàn, cho vỉ nướng lên bếp và bắt đầu nướng. Khi thấy mặt cá săn lại thì lật mặt cá, tiếp tục nướng trong khoảng 15 - 20 phút, đến khi cả 2 mặt cá vàng đều thì có thể lấy khỏi vỉ nướng.

Bước 4: Thành phẩm

Cá nheo nướng riềng mẻ vàng ươm, bên ngoài khô ráo giòn giòn, bên trong thịt cá nướng dai ngon, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của riềng sả.

Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuộn thêm lá lốt, ít lát dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi to dài, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Cá nheo nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế cá nheo

Cá nheo sau khi mua về bạn làm sạch nhớt bên ngoài da cá, mổ bụng cá để làm sạch ruột bên trong. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường dọc trên lưng cá, giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp cá nheo

Cho 50gr riềng xay, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi xay, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 45gr sa tế tôm,1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh tương ớt vào cùng nhau, rồi trộn đều tất cả lên để được hỗn hợp nước sốt ướp cá.

Dùng cọ phết đều sốt ướp lên thân cá, bạn có thể dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá nheo

Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng lên bếp than rồi cho cá lên trên, nướng trong khoảng 30 phút. Nướng đến khi mặt cá hơi săn lại thì lật mặt cá, nên trở thường xuyên để tránh làm cho cá bị khét nhé.

Khi mặt cá bắt đầu chín đều, thịt cá hơi rám vàng thì bạn có thể dùng cọ phết phần nước sốt ướp còn lại lên thân cá, giúp cá đậm đà mà không bị khô cứng.

Bước 4: Thành phẩm

Cá nheo khi nướng chín có màu vàng bắt mắt, thấm đều gia vị thoang thoảng mùi thơm nồng đặc trưng từ riềng, sa tế tôm và sả. Bên trong thịt cá mềm ngọt thanh xen lẫn vị cay cay bắt vị, ăn là thích mê.

Bạn có thể ăn kèm rau sống, bún hoặc bánh tráng chấm với nước chấm chua ngọt cũng vô cùng hợp nhé.

Cá nheo là cá gì?

• Cá nheo là một loại cá da trơn, sống trong môi trường nước ngọt thuộc khu vực miền đông châu Á.
• Da cá trơn không có vảy, phần đầu hơi bẹp, miệng rộng và có 2 cọng râu dài ở hàm trên, 4 râu ngắn ở hàm dưới.
• Cá nheo rất đa dạng về giống loài, hiện nay tùy vào từng loài khác nhau, cá nheo có thể dài từ 8cm đến tận 3 mét.

Cách chọn mua cá nheo tươi ngon

• Cá nheo thường sống tại khu vực nước ngọt, tại các con sông, bạn có thể tìm mua cá còn sống để đảm bảo chất lượng của cá.
• Nên chú ý chọn mua cá vẫn còn bơi lội linh hoạt, mắt cá trong, hơi lõm vào chứ không bị lồi ra. Phần da cá trơn bóng, mịn, toàn thân nguyên vẹn mà không bị trầy xước.
• Bạn có thể dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy cá có tính đàn hồi, săn chắc thì có thể mua. Tránh chọn mua những con cá có phần thịt bị bủn, quá mềm hoặc quá cứng thì không nên mua.
• Bạn có thể tìm mua cá nheo tại các chợ bán hải sản, chợ truyền thống hoặc tại các siêu thị.

Cách làm cá nheo hết nhớt

• Cá nheo khi mua về bạn dùng muối chà xát toàn thân cá, sau đó mang cá đi chần sơ qua nước nóng.
• Nước nóng và muối giúp chất nhớt trên da cá bị bong tróc ra, khi đó bạn dùng dao cạo sạch là được.
• Sau cùng rửa lại với nước sạch từ 1 - 2 lần để giúp cá sạch nhớt hoàn toàn.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ ngon đậm đà dễ làm
• Cách làm cá trứng nướng muối ớt đậm đà thơm ngon béo ngậy
• Cách làm cá saba nướng muối ớt đậm đà mềm ngon đơn giản

Hy vọng với 2 cách làm cá nheo nướng thơm ngon mà bạn vừa được chia sẻ có thể giúp bạn thực hiện bữa ăn hấp dẫn chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon của riêng mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Võ Lao TV Văn hóa Giải trí, Ẩm thực tv