Cùng mình làm phong phú bữa ăn gia đình với món chiên bổ dưỡng và thơm ngon từ cá trích. Vào bếp ngay với 2 cách làm cá trích chiên giòn và chiên nước mắm cực hấp dẫn, giòn rụm nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Phi lê cá trích | 500 gr |
| Ớt hiểm | 5 trái |
| Tỏi | 6 tép |
| Mắm ruốc | 1 muỗng canh |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Bột chiên giòn | 200 gr |
| Dầu ăn | 150 ml |
| Muối | 1 ít |
| Giấm | 1 ít |
| Hạt nêm | 2 muỗng cà phê |
| Đường | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Cá trích phi lê mua về đem rửa sạch với giấm hoặc muối để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt hiểm và tỏi mua về rửa sạch, sau đó đem băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá
Ướp cá với tỏi và ớt băm, 1 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong 15 phút.
Mẹo: Xem thêm:Công thức chi tiết cách tự làm dầu hào cực ngon đơn giản tại nhà
Bước 4: Chiên cá
Tẩm cá đã ướp qua bột chiên giòn để cá được phủ một lớp bột.
Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào ngập chảo, khi dầu nóng thì từ từ cho cá vào chiên vàng giòn trên lửa lớn, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu hoặc cho lên khay để ráo dầu là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Món cá trích chiên giòn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, cá được tẩm ướp đậm vị, lại giòn rụm khi cắn vào. Món ăn nên ăn nóng và dùng kèm với tương ớt, tương cà, hoặc nước mắm chua ngọt đều phù hợp đấy.
Cách chế biến Cách chế biến Cá trích chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá
Để giúp cá trích bớt tanh, bạn đem rửa cá qua với các loại gia vị như muối, giấm, hoặc chanh và rượu trắng. Sau khi sơ chế, bạn làm sạch phi lê cá lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi khuấy đều cho đường tan ra để làm sốt.
Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím, tỏi và ớt đem băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá
Cho cá vào chung tô với 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh bột chiên giòn, sau đó để cá thấm gia vị trong 10 phút.
Bước 4: Chiên cá
Bắc chảo với 200ml dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi thì từ từ cho cá vào chiên vàng giòn trên lửa vừa, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cá vào chảo, khi dầu nóng cho hành, tỏi, ớt đã sơ chế vào phi thơm, rồi cho nước sốt vào nấu đến khi sôi lên thì cho cá trích đã chiên vào và đảo nhẹ để cá thấm sốt.
Chỉnh lửa vừa, rim cá đến khi cạn nước thì tắt bếp, bày ra dĩa, trang trí với vài cọng ngò là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Khi hoàn thành, món cá trích chiên nước mắm cực kì hấp dẫn nhưng lại không khó thực hiện, món ăn hứa hẹn sẽ cực hao cơm bởi hương thơm của sốt nước mắm cùng cá trích chiên giòn rụm.
Cách chọn mua cá trích ngon
- Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.
- Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm, bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều hơn, săn chắc và ngon ngọt hơn.
Xem thêm:
Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh
- Cá trích nguyên con mua về đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
- Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
- Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Nếu mua cá phi lê, bạn có thể rửa cá với muối, giấm, hoặc chanh và rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.
Cách bảo quản và sử dụng dầu ăn thừa
- Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch, tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
- Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.
- Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát.
Xem thêm:
- 2 cách làm cá chẽm phi lê sốt cam và sốt kem chanh thơm ngon, hấp dẫn
- 2 cách làm cá diêu hồng chiên xù đơn giản, hấp dẫn, ăn là ghiền
- 3 cách làm cá ngừ chiên thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Vừa rồi là 2 công thức hướng dẫn đến bạn cách làm cá trích chiên giòn và chiên nước mắm cực thơm giòn, giòn rụm. Chúc bạn thành công nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ngon Việt Nam và Ngoc Duong