2 cách làm cơm cháy khô cá dứa thơm ngon chuẩn vị hấp dẫn dễ làm

Chẳng cần phải giới thiệu nhiều, khô cá dứa trứ danh luôn là một nguyên liệu tuyệt vời và dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác, đặc biệt là cơm cháy giòn, ngon. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên ngon này bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo	300 gr
Khô cá dứa	200 gr
Nước cốt dừa	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Nấu cơm

Bạn vo gạo thật sạch, cho lên bếp và nấu cơm trên lửa vừa trong 15 phút. Nếu nấu bằng nồi cơm điện, bạn đợi khi cơm chuyển từ nút "COOK sang nút "WARM" thì xới cơm.

Ngoài ra, khi bạn nấu bằng nồi trên bếp, xới cơm mỗi 5 phút để cơm không bị khét và dính đáy nồi.

Bước 2: Ướp cơm

Khi cơm đã nguội dần và đã được xới đều, bạn trộn cơm với 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường đều tay.

Bước 3: Vắt cơm

Bạn cho 1 muỗng cơm đầy lên tay, vo cơm thật chặt rồi nén cơm dẹt xuống vừa phải tạo hình giống bánh dày.

Bước 4: Sơ chế khô cá dứa

Khô cá dứa đem rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó bạn cắt cá dứa thành từng khúc vừa ăn.

Bước 5: Nướng cơm và khô

Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp lừng, cho khô và cơm lên nướng đều hai mặt. Để cơm và khô được chín đều, bạn lưu ý trở đều tay, tránh làm thức ăn bị khét không còn ngon.

Bước 6: Thành phẩm

Những vắt cơm nhỏ xinh được tẩm ướp đậm đà và nướng đều có màu vàng đẹp mắt, khô cá dứa lại thơm mùi hương đặc trưng, quyến rũ và vấn vương quanh mũi khiến bạn càng thêm đói.

Món ăn là sự kết hợp hài hoà khi cơm mềm, đậm đà còn khô lại giòn và béo rất vừa vặn, cả nhà bạn chắc chắn ai cũng sẽ phải thích mê.

Cách chế biến Cách chế biến Cơm cháy khô cá dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại qua 2 - 3 lần nước, để ráo và cắt hạt lựu.

Khô cá dứa rửa sơ để sạch bụi bẩn, cắt khúc vừa ăn.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bước 2: Làm cơm cháy

Bạn cho 2 chén cơm vào tô lớn cùng 1 muỗng canh nước cốt dừa rồi trộn đều.

Để cơm có độ giòn hoàn hảo, bạn chuẩn bị một chiếc chảo gang thay vì chảo chống dính để chiên cơm. Bạn cho chảo lên bếp, để cơm vào chảo và dùng tay nén cơm rộng khắp bề mặt chảo để lớp cơm mỏng nhất có thể.

Bạn chiên cơm trên lửa nhỏ, dùng sạn đẩy nhẹ và sát lòng chảo. Khi cơm chín sẽ nhanh chóng tróc ra khỏi chảo và có màu vàng ươm đẹp mắt.

Bước 3: Làm mỡ hành tóp mỡ

Bạn cho tóp mỡ vào chảo, bật lửa lớn và phi cho đến khi mỡ heo ra hết, chỉ còn lại phần tóp giòn rụm.

Bạn cho tóp mỡ, hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối vào tô, nhanh chóng và cẩn thận rưới 1 phần nước mỡ còn nóng vào là hoàn thành.

Bước 4: Chiên khô cá dứa

Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho khô cá dứa vào và chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn.

Ngoài cách chiên bằng dầu, bạn có thể sử dụng lại phần nước mỡ heo vẫn được nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Cơm cháy vàng, giòn, mỏng được phủ bởi một lớp mỡ hành thơm và béo vô cùng hấp dẫn. Khô cá dứa có vị mặn vừa phải, được kẹp ở giữa hai miếng cơm cháy chắn chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không thôi.

Cách chọn mua khô cá dứa tươi ngon

• Để chọn lựa được khô cá dứa ngon và an toàn, bạn nên nhìn kỹ phần sống lưng bởi khô cá dứa thật có sọc đen chạy dọc lưng ở hai bên còn cá dứa giả không có.
• Ngoài ra, khô cá dứa thật có vây thon dài màu hồng nhạt, rất ít xương, nhiều thịt, chỉ có 1 đường xương sống nhỏ dễ cắt bỏ, còn gần như 95% là thịt cá, không có lớp mỡ dưới da như cá dứa giả.

Cách bảo quản khô cá dứa

• Khô cá dứa sau khi mua về bạn nên bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh và trong hộp kín hoặc gói chặt trong bọc nylon kỹ lưỡng (không được để cá vào ngăn mát).
• Không nên lấy khô cá dứa ra khỏi ngăn đông nhiều lần vì nhiệt độ thường xuyên thay đổi sẽ khiến chất lượng cá giảm sút đáng kể.
• Nếu được, bạn có thể chia nhỏ khô cá dứa theo từng con trong từng túi và hút chân không chắc chắn. Cách làm này sẽ giúp khô được bảo quản lâu hơn, chất lượng được đảm bảo tốt nhất.

Xem thêm:

• 2 cách làm cơm cháy nước mắm ớt và chà bông giòn rụm cực ngon đơn giản
• Cách làm cơm cháy nồi Campuchia giòn rụm cực lạ và thơm ngon
• Cách làm cơm cháy nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu siêu nhanh

Thơm ngon và bổ dưỡng, hai món cơm cháy khô cá dứa hấp dẫn được thực hiện trong tích tắc sẽ khiến cho cả nhà bạn đều thích mê. Chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Street TV và Nhà Hàng Cây Dù.