Heo quay là món ăn thường gặp trong các mâm cỗ của nhiều gia đình, đặc biệt là trong các mâm cỗ của miền Nam. Heo quay được biến tấu để tạo nên nhiều món ăn tuyệt vời như: món kho, món chiên,... Hôm nay, mình sẽ vào bếp hướng dẫn bạn cách thực hiện heo quay kho nước tương và kho tàu thơm ngon đơn giản nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt heo quay | 2 kg |
| Nước tương | 3 muỗng canh |
| Nước dừa tươi | 100 ml |
| Tỏi | 4 tép |
| Nước màu dừa | 1 muỗng cà phê |
| Hành lá | 20 gr |
| Gia vị thông dụng (muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt) | 1 ít |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Ớt | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 - 3cm. Tỏi lột sạch vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt heo
Heo quay cắt miếng vừa ăn, cho vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu dừa và trộn đều lên, để cho thịt heo quay đươc thấm gia vị trong 15 - 20 phút.
Bước 3: Kho heo quay
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng. Cho thịt heo quay vào chảo đảo đều lên cho đến khi thịt săn lại thì cho 100ml nước dừa vào nấu dưới lửa vừa. Trong quá trình nấu thường xuyên trở mặt cho thịt để thịt được thấm gia vị và chín đều.
Cho hành lá, ớt, rắc 1 ít tiêu vào thịt và tắt lửa.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt heo quay béo thơm, ngọt ngon cùng với gia vị đậm đà, mùi hương đặc trưng từ nước tương khiến cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon hơn.
Món ăn sẽ ngon tuyệt vời khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi, gắp một miếng thịt thấm đẫm gia vị cho vào miệng ăn thêm miếng cơm trắng dẻo thơm tất cả hòa quyện vào nhau thật tuyệt vời.
Cách chế biến Cách chế biến Heo quay kho tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Heo quay cắt miếng vừa ăn có độ dày khoảng 1cm.
Trứng cút rửa sạch cho vào nồi luộc trong 5 - 7 phút. Sau đó để nguội, bóc sạch vỏ.
Cách luộc trứng cút bóc vỏ nhanh:
Bước 2: Pha nước sốt
Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy cho hỗn hợp tan, hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Kho thịt heo
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn để cho đến khi đường chảy ra và ngả màu vàng cánh gián thì cho hành tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.
Tiếp tục cho trứng cút vào xào sơ cho trứng áo 1 lớp nước màu bên ngoài. Cuối cùng cho heo quay, nước sốt và 1 ít nước vào nồi.
Đậy nắp nồi lại kho với lửa vừa trong 15 phút, khoảng 5 phút thì đảo thịt 1 lần cho thịt được thấm gia vị và chín đều, nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Nồi heo quay kho tàu thơm lừng. Khi ăn sẽ thấy thịt heo quay mềm dai, trứng cút béo ngậy thơm ngon. Món ăn kết hợp với cơm trắng là ngon tuyệt vời ai cũng không nỡ chối từ.
Cách chọn mua thịt heo quay ngon
- Để chọn được thịt heo quay ngon bạn nên chọn thịt heo có lớp da giòn rụm, ăn thử thấy thịt dai, không bị gắt mùi dầu cũ và thơm ngon, thấm gia vị.
- Phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn dính liền với nhau, không rời rạc.
- Mỡ thịt tươi màu trắng, không vàng hay lốm đốm những nốt đỏ.
Xem thêm:
- Cách làm bánh da lợn heo quay thơm ngon độc lạ và dễ làm
- Cách làm heo quay da giòn bằng chảo chống dính và máy sấy tóc
- 3 món ngon từ thịt heo quay đơn giản, dễ làm, lại cực kỳ ngon miệng
Heo quay kho nước tương và heo quay kho tàu chắc chắn sẽ trở thành một món ăn yêu thích cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công với công thức từ mình nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh YouTube MÓN NGON DỄ LÀM.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày