2 cách làm khô cá lóc chiên nước mắm và giấm đường ngon đậm đà

Khô cá lóc là nguyên liệu quen thuộc, dân dã, được biết tới với hương vị thơm ngon và có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, cùng vào bếp với mình xem thêm 2 món chiên ngon làm từ khô cá lóc với khô cá lóc chiên nước mắm và chiên giấm đường nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khô cá lóc	300 gr
Tỏi (băm nhuyễn)	1/2 củ
Ớt bột	1 muỗng cà phê
Cà chua (ăn kèm)	1 quả
Dưa leo (ăn kèm)	1 quả
Dầu ăn	200 ml
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Hạt nêm/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khô cá lóc bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dưa leo rửa sạch và cắt tỉa để trang trí.

Bước 2: Chiên khô cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết khô cá lóc vào, chiên ngập dầu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, khô cá chín và nổi lên mặt dầu thì bạn vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Pha sốt

Cho vào chén 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều cho hỗn hợp gia vị sốt hòa quyện.

Bước 4: Làm khô cá lóc chiên nước mắm

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cá lúc nãy và phi thơm phần tỏi băm.

Khi tỏi đã thơm, bạn cho phần nước sốt vừa pha vào, giảm lửa vừa và đun tới khi phần nước sốt hơi sệt lại.

Kế đến, cho khô cá lóc chiên vào, đảo đều cho khô cá thấm nước sốt. Sau khoảng 2 phút nữa khi lớp sốt đã keo lại, áo đều khô cá thì bạn tắt bếp.

Trình bày món ăn ra dĩa kèm với cà chua, dưa leo đã chuẩn bị sẵn là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Khô cá lóc chiên nước mắm mang hương vị đậm đà, dân dã. Khô cá dai dai, ngọt, phần sốt áo bên ngoài mặn ngọt cực kì hấp dẫn.

Chuẩn bị 1 nồi cơm thật to và mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn này nhé. Chúc bạn ngon miệng!

Cách chế biến Cách chế biến Khô cá lóc chiên giấm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khô cá lóc mua về bạn rửa sạch 2 - 3 lần với nước, để ráo.

Sau khi khô cá đã ráo, bạn cắt khô thành từng miếng vừa ăn.

Dưa leo rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:Để khô cá ráo và không bị bắn dầu khi chiên, bạn có thể dùng giấy ăn thấm hết nước còn đọng lại trên bề mặt, giúp quá trình làm khô cá ráo nhanh hơn.

Bước 2: Chiên khô cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho khô cá vào, chiên ở lửa nhỏ.

Cứ 2 - 3 phút thì bạn lật khô cá lại 1 lần, chiên trong khoảng 10 phút, khô cá chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Mẹo: Mách nhỏ:Để khô cá ráo dầu nhanh hơn, bạn có thể cho chúng vào 1 cáidĩađã được lót sẵn 2 - 3 lớp giấy ăn. Giấy ăn sẽ giúp hút bớt dầu rất nhanh và hiệu quả.

Bước 3: Làm khô cá lóc chiên giấm đường

Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn chiên khô cá lúc nãy và phi thơm phần tỏi băm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho vào chảo 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Đun khoảng 2 phút trên lửa nhỏ cho nước sốt sệt lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, trút hết phần khô cá đã chiên vào.

Đảo đều khoảng 3 phút nữa cho lớp sốt áo đều quanh khô cá thì bạn tắt bếp, bày ra dĩa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Khô cá lóc chiên giấm đường dậy mùi thơm hấp dẫn và cực kì đặc trưng từ giấm ăn.

Khô cá dai dai, chua ngọt hòa quyện đậm đà, ăn kèm với dưa leo và cơm trắng nữa thì ngon hết sẩy luôn!

Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng

• Khô cá lóc ngon sẽ màu sắc tự nhiên đều màu, trắng vàng trong hoặc nâu cánh gián.
• Nên chọn loại khô cá lóc phơi vừa tới không quá khô cứng, con khô còn dẻo, thớ thịt chắc.
• Không nên mua nếu thấy khô cá bị bở thịt, có mùi hôi tanh khác thường.
• Bạn có thể tìm mua khô cá lóc ở các chợ hải sản, các cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử.
• Hiện giá bán khô cá lóc dao động trong khoảng 290.000 đồng/kg đối với cá nuôi và 500.000 đồng/kg với cá đồng. (giá cập nhật vào 06/2021)
• Ngoài ra bạn có thể tự làm khô cá lóc đơn giản cực thơm ngon tại nhà qua công thức của mình nhé.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi xoài khô cá lóc chua cay cực ngon chuẩn Nam Bộ
• Cách làm gỏi sầu đâu khô cá lóc chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà
• Cách làm gỏi dưa leo khô cá lóc thơm ngon hấp dẫn giải ngấy cho bữa cơm

Cuối tuần hãy thử ngay vào bếp làm 2 món khô cá lóc chiên nước mắm và chiên giấm đường cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bà Mẹ Quê và HƯƠNG VỊ MIỀN ĐÔNG