2 cách làm khoai tây lắc và khoai tây que giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn

Đã bao giờ bạn nghe về món khoai tây lắc và khoai tây que giòn rụm thơm ngon chưa? Nếu chưa, hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và thực hiện 2 món chiên này cho gia đình mình để có thêm những món ăn hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì	100 g
Khoai tây	400 g
Trứng	2 quả
Ớt bột	1 muỗng cà phê
Bột chiên xù	100 g
Muối	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành thanh dài, để ráo nước.

Mách bạn:

Bạn có thể đem khoai tây luộc sơ với một tí muối khoảng 30 giây - 1 phút, sau đó, vớt khoai ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút hoặc để ráo nước rồi cho khoai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để khoai khi chiên được giòn, ngon, không bị dai, ỉu khi để nguội.

Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể đem khoai tây luộc sơ với một tí muối khoảng 30 giây - 1 phút, sau đó, vớt khoai ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút hoặc để ráo nước rồi cho khoai vào ngăn máttủ lạnhkhoảng 30 phút để khoai khi chiên được giòn, ngon, không bị dai, ỉu khi để nguội.

Bước 2: Lăn bột và trứng

Cho khoai tây đã ráo nước vào tô bột mì. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi xóc nhẹ cho bột phủ kín lên khoai.

Trứng đập vào tô, đánh tan trứng. Cho khoai đã tẩm bột vào tô trứng, rồi tẩm qua bột chiên xù cho bột chiên xù bám đều ngoài khoai.

Bước 3: Chiên khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho đầu vào đủ ngập miếng khoai, bật lửa nhỏ cho dầu sôi lăn tăn thì cho khoai vào chiên cho chín vàng đều các mặt.

Sau đó vớt khoai ra để ráo dầu hoặc cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Làm khoai tây lắc

Pha muối ớt: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều lên.

Sau đó rắc phần muối ớt lên khoai đã chiên ráo dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, xóc đều cho khoai bám đều muối ớt.

Bước 5: Thành phẩm

Khoai tây lắc được chiên vàng đều, thơm ngon với vị giòn giòn, thơm béo của khoai tây, thêm vị mặn mặn, cay cay bao phủ bên ngoài thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay món khoai thơm ngon này nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Khoai tây que

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa khoai tây dưới vòi nước để loại bỏ đất cát. Sau đó, gọt sạch vỏ khoai tây rồi ngâm vào thau nước có pha 1 chút muối. Cách này sẽ giúp cho khoai tây không bị thâm.

Tiếp theo, bạn cắt khoai tây ra thành các miếng dài bằng nhau.

Kế đến, cho phần khoai này vào nồi, đổ nước vào ngập mặt rồi luộc ở lửa vừa khoảng 15 - 20 phút tới khi khoai chín mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Không nên luộc khoai chín quá nhừ dẫn tới khoai sẽ ngậm nhiều nước, bước sau trộn bột sẽ bị nhão.

Bước 2: Nghiền và trộn khoai tây với bột

Sau khi luộc xong, bạn vớt khoai ra tô và để nguội 1 chút. Sau đó, cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào tô khoai, rồi nghiền khoai cho thật nhuyễn mịn.

Tiếp tục, bạn thêm vào tô khoai nghiền 15gr đường bột và 100gr tinh bột bắp. Trộn đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Hỗn hợp cuối cùng sẽ kết dính như cục bột, mềm mịn và không dính tay.

Mẹo: Mách nhỏ:Nghiền khoai lúc còn nóng sẽ dễ hơn và nhanh hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu hỗn hợp nhão quá, bạn hãy cho thêm bột bắp. Còn nếu khô quá thì cho thêm một chút xíu nước lọc.

Bước 3: Cán bột và tạo hình que khoai tây

Bạn cho khối bột vào giữa 2 lớp giấy nến, dàn đều và cán mỏng với độ dày tầm 1cm. Sau đó, bạn cho phần bột vừa cán vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 10 phút cho cứng lại.

Sau 10 phút, bạn lấy bột ra cắt thành từng đoạn dài 10 - 15cm, rộng khoảng 1cm đều nhau. Bạn nên cắt nhanh lúc bột còn cứng sẽ dễ hơn.

Bước 4: Chiên que khoai tây

Bạn cho dầu ăn vào chảo sao cho vừa đủ để ngập khoai là được. Đợi dầu nóng già, bạn cho khoai que vào chiên ở lửa vừa. Mới đầu khoai có thể hơi dính nhau nhưng tới lúc gần chín vàng sẽ tách ra rất dễ dàng.

Sau khoảng 5 - 7 phút chiên, khoai chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Lần lượt chiên hết chỗ khoai que đã cắt.

Bước 5: Làm sốt chấm

Bạn cho vào chén nhỏ gồm: 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, trộn đều hỗn hợp lên là hoàn tất phần sốt chấm.

Bước 6: Thành phẩm

Khoai tây que bên ngoài có màu vàng ươm, cắn vào giòn rụm, bên trong có vị bùi bùi của khoai tây, cùng độ dai của bột bắp. Chấm khoai cùng nước sốt tự pha nữa thì vô cùng hợp vị, phải nói đây là món ăn vặt siêu ngon luôn đó!

Cách chọn khoai tây ngon

• Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có vỏ màu vàng vì chúng thường có vị ngọt và ngon hơn khoai tây có vỏ màu trắng.
• Khoai tây ngon có lớp vỏ trơn, bóng láng, khi cầm lên có cảm giác nặng tay, củ khoai có kích thước vừa phải.
• Để tiết kiệm thời gian gọt khoai, bạn nên chọn củ có bề mặt đầy đặn, không bị lõm nhiều.
• Tuyệt đối không mua những củ khoai tây đã mọc mầm vì chúng sẽ gây ngộ độc khi ăn.
• Khoai tây có vỏ ngoài nhăn nheo, khô héo, khi cầm lên có giảm giác nhẹ tay, bạn cũng không nên mua vì chúng thường là khoai cũ, đã để lâu này.

Cách gọt khoai tây không bị thâm đen và mẹo làm trắng lại khoai tây thâm đen

• Sau khi gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, ngâm khoai vào thau nước có pha 2 - 3 muỗng canh giấm (hoặc chanh). Để khoai tây ngập trong nước vài phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi sử dụng.
• Ngâm khoai tây đã gọt vỏ vào nước cũng giúp tránh được tình trạng khoai tây bị ngả màu và sử dụng ngay khoai tây để tránh khoai bị nhạt.
• Nếu lỡ để khoai bị thâm đen, bạn gọt lớp thâm đen đó đi và ngâm vào nước, khoai tây sẽ trắng và dùng được như bình thường. Cách khác là bạn cho khoai tây vào nồi rồi đổ ngập sữa, bắt lên bếp đun trong vài phút thì khoai tây của bạn sẽ trắng lại.

Mẹo sử dụng dầu thừa

• Dầu ăn cần phải đựng trong vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch, tuyệt đối không đổ ngược lại chai dầu ăn đang sử dụng.
• Để dầu ăn thật nguội. Đặt rây lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu nữa để đảm bảo không còn cặn thừa, giúp làm sạch dầu và an toàn hơn trong lần sử dụng kế tiếp.
• Đợi cho dầu lọc sạch, nếu kỹ tính bạn có thể lọc lại nhiều lần rồi rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát

Cách bảo quản khoai tây chiên ăn không hết:

Bạn có thể cho vào túi nilon rồi cột chặt lại và bảo quản trong tủ lạnh được 1 - 2 ngày. Khi ăn bạn chiên lại cho nóng giòn là được.

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh bắp chiên giòn thơm ngon đơn giản nhanh chóng

Cách làm khoai tây lắc và khoai tây que thật đơn giản, dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp trổ tài ngay nào! mình chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=MdQ7_2Jy2wsThu