ĂN GÌ NGON ĂN GÌ NGON
Món chay

2 cách làm mắm ruốc xào thịt chay bắt cơm thơm ngon khó cưỡng

10 phút
30 phút
4 người
Dễ

Mắm ruốc xào thịt chay

Nhắc đến mắm ruốc xào thịt, bạn sẽ nghĩ ngay đến mùi thơm đặc trưng và cho rằng món này chỉ có thể ăn mặn. Nhưng không, nó vẫn có một phiên bản món chay với một công thức đặc biệt. Cùng khám phá 2 cách làm mắm ruốc xào thịt chay này nhé. Vào bếp thôi!

Chuẩn bị Chế biến Độ khó
10 phút 30 phút Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu Định lượng
Thịt bằm chay 100 gr
Củ cải muối 30 gr
Mắm chay 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Sả 3 cây
Ớt 4 quả
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bằm chay mua về đem đi ngâm với nước khoảng 10 phút cho thịt nở mềm. Sau đó, vớt ra để cho ráo nước.

Củ cải muối ngâm với nước khoảng 30 phút để loại bỏ bớt vị mặn. Sau đó, vớt ra, để ráo rồi cắt nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ rồi cắt thành những lát mỏng. Sả loại bỏ bớt những lá héo úa, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Để loại bỏ bớt vị mặn của củ cải muối thì sau khi mua về, bạn đem đi ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo là có thể chế biến rồi.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 2: Trộn mắm chay

Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh mắm chay cùng với một ít nước vừa xăm xắp rồi khuấy đều. Sau đó, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh tương ớt rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.

Bước 2 Trộn mắm chay Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 2 Trộn mắm chay Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 2 Trộn mắm chay Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 2 Trộn mắm chay Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 3: Xào mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím, 1/2 phần sả băm, 1/2 phần ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bằm chay, củ cải muối cắt nhỏ rồi xào đều tay đến khi nào thịt bằm săn lại.

Kế tiếp, cho mắm chay đã sơ chế ở trên vào xào đều tay trên lửa nhỏ đến khi phần mắm chay này khô lại thì rắc thêm phần sả băm nhuyễn và ớt cắt nhỏ còn lại vào xào chung thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, cho tất cả ra dĩa.

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 4: Thành phẩm

Món mắm ruốc xào thịt chay có vị mặn mặn, ngọt ngọt và có phần hơi cay the của ớt. Ngoài ra, nó còn có mùi rất thơm của sả, sự dai ngon của thịt bằm chay và giòn giòn của củ cải muối.

Món này mà ăn kèm với cơm nóng, rau luộc hay bánh hỏi là ngon tuyệt vời. Thử ngay nhé!

Bước 4 Thành phẩm Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Bước 4 Thành phẩm Mắm ruốc xào thịt chay từ thịt bằm chay

Cách chế biến Cách chế biến Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 1: Xay các nguyên liệu

Cho vào máy xay sinh tố 1 chén cơm tương hột, 300gr đậu hũ non rồi xay nhuyễn và cho tất cả ra tô.

Bước 1 Xay các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 1 Xay các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 1 Xay các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 1 Xay các nguyên liệu Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 2: Chiên sả, đậu hũ và mì căn

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng giòn. Sau đó, vớt ra để ráo dầu rồi cắt nhỏ.

Bắc một chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 4 muỗng canh sả vào phi vàng thơm. Sau đó, tắt lửa, cho vào chảo 1 muỗng cà phê ớt bột rồi trộn đều.

Bắc thêm một chảo khác nữa lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên cho đến khi miếng đậu hơi vàng thì cho tiếp sả vào xào chung cho đến khi hỗn hợp trong chảo có phần hơi cháy xén.

Sau đó, cho mì căn cắt nhỏ vào xào thêm 3 phút nữa.

Mẹo: Mách nhỏ:Việc chiên đậu hũ sẽ giúp tạo cảm giác khi ăn giống thịt thật hơn.

Bước 2 Chiên sả, đậu hũ và mì căn Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 2 Chiên sả, đậu hũ và mì căn Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 2 Chiên sả, đậu hũ và mì căn Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 2 Chiên sả, đậu hũ và mì căn Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 3: Xào mắm ruốc

Sau khi xào mì căn được 3 phút, bạn cho hỗn hợp nguyên liệu vừa mới xay nhuyễn ở trên vào chảo xào chung khoảng 4 phút rồi cho 1 muỗng canh màu điều, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê bột nêm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối vào xào đều tay từ 10 - 15 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt cắt nhỏ vào nữa là hoàn thành.

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 3 Xào mắm ruốc Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Bước 4: Thành phẩm

Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ có một mùi thơm đặc trưng của sả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái sự dai dai của mì căn, và đậu hũ đã được chiên sơ, gia vị của món mắm ruốc này được nêm nếm cực kỳ vừa ăn.

Món này ăn kèm với cơm nóng, chấm thêm một ít rau luộc nữa là ngon hết sẩy.

Bước 4 Thành phẩm Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ

Xem thêm:

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm mắm ruốc xào thịt chay bắt cơm thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng với công thức được chia sẻ ở trên bạn sẽ dễ dàng thực hiện được cách làm món chay này. Chúc bạn thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=kiUOzwTsbPg

Dành riêng cho thành viên

Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.

Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.

  • 7 ngày thực đơn mới mỗi tuần

    Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.

  • Danh sách đi chợ tự động

    Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.

  • Cá nhân hoá khẩu vị gia đình

    AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.

Miễn phí

Thực đơn tuần này

Gia đình Nhà Mai · 4 người

Thứ 2
Sáng Phở gà Hà Nội
Trưa Cơm niêu cá kho
Tối Canh mồng tơi tôm
Thứ 3
Sáng Bánh mì ốp la
Trưa Bún chả nướng than
Tối Gỏi cuốn tôm thịt
Thứ 4
Sáng Xôi xéo hành phi
Trưa Cơm gà xối mỡ
Tối Canh chua cá lóc

Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món

+ 4 ngày
Đăng ký miễn phí Đã có tài khoản