2 cách làm mì Udon xào hải sản và thịt heo thơm ngon, đơn giản

Mì Udon là món ăn Nhật Bản nhưng cũng khá quen thuộc với người Việt Nam với nhiều sự biến tấu, kết hợp mới lạ. Dưới đây, mình sẽ vào bếp mách bạn 2 cách chế biến món xào đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mì udon	400 gr
Tôm tươi	100 gr
Sò	100 gr
Mực	100 gr
Rượu gạo	3 muỗng canh
Nước tương	6 muỗng canh
Dầu hào	2 muỗng canh
Bột ớt đỏ Hàn Quốc	4 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng canh
Hạt mè rang	3 muỗng canh
Gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản	1/4 muỗng cà phê
Chiết xuất mận xanh Hàn Quốc	1 muỗng cà phê
Cà rốt	1/2 củ
Hành tây	1/2 củ
Bí ngòi	1/2 quả
Ớt sừng (đỏ)	1/2 quả
Tỏi	10 tép
Gừng băm nhỏ	1/2 muỗng cà phê
Hành lá	4 nhánh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế mực sạch và không tanh: Cho vào mực 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

Xem thêm: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn

Mẹo: Sơ chế mực sạch và không tanh:Cho vào mực 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.Xem thêm:5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn

Bước 2: Sơ chế tôm

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

Sau đó rửa sạch tôm, để ráo.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Mẹo: Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanhBạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 3: Sơ chế sò điệp

Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.

Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.

Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt cắt sợi dài khoảng 5 cm, bí ngòi cắt lát.

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt thành miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc 3 cm.

Hành tây cắt múi cau vừa ăn.

Mẹo: Xem thêm:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 5: Làm sốt ướp

Hải sản sơ chế xong bạn cho vào 1 cái tô ướp với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương ướp từ 10 đến 20 phút.

Bạn cho vào 1 cái bát các nguyên liệu sau: 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (hoặc nước tương thông thường), 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh rượu gạo, 4 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản (nếu thích), 1 muỗng canh chiết xuất mận xanh Hàn Quốc (bạn có thể thay thế bằng mứt mơ hoặc mứt táo).

Sau đó trộn đều các gia vị lại là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt.

Bước 6: Trụng mì udon

Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.

Bước 7: Xào nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm dầu ăn và xoáy đều để tráng áo.

Cho tỏi và gừng băm nhỏ vào, xào cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây đến 1 phút.

Cho cà rốt và hành tây thái mỏng vào xào 30 giây đến 1 phút rồi cho hải sản đã ướp vào. Xào khoảng 5 phút cho hải sản vừa chín tới.

Nhanh tay cho bí ngòi, đổ hỗn hợp nước sốt vào và xào khoảng 45 giây đến 1 phút.

Bước 8: Hoàn thành

Nguyên liệu xào đã chín tới, lúc này bạn cho mì vào xào cùng cho đến khi mì thấm đều cùng nước sốt, thêm hành lá, ớt đã cắt và trộn đều.

Sau cùng bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều.

Bước 9: Thành phẩm

Cho mì ra đĩa, rắc thêm ít hạt mè đã rang lên. Vậy là bạn đã có 1 đĩa mì xào Udon thật thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi.

Đĩa mì thơm ngon, hấp dẫn đầy bắt mắt với sợi mì bóng, dai ngon kết hợp với vị hơi cay của nước sốt, vị ngọt của hải sản và rau củ tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Thật dễ thực hiện đúng không nào các bạn.

Cách chế biến Cách chế biến Mì udon xào thịt heo

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về, bạn rửa sơ và chà với muối, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó, dùng dao cắt khúc và thái lát thịt vừa ăn.

Mách nhỏ: Bạn nên thái ngang sớ thịt để thịt mềm hơn khi ăn và không bị dai.

Mẹo sơ chế thịt heo sạch và không còn hôi

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên thái ngang sớ thịt để thịt mềm hơn khi ăn và không bị dai.Mẹo sơ chế thịt heo sạch và không còn hôiĐầu tiên, rửa với muối hột và rửa lại với nước sạch.Sau đó, chần sơ với củ hành tím (hoặc gừng) đập dập, hoặc chần sơ với nước sôi có pha chút rượu trắng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn sắt lát. Ớt bạn bỏ hạt 1 quả bạn băm nhỏ, 2 quả còn lại bạn cắt dọc thành sợi.

Hành lá bạn chia thành 2 phần: phần củ bạn cắt khúc khoảng 3 cm và cắt làm đôi theo chiều dài, phần lá bạn cắt khúc.

Đối với bắp cải bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Trụng mì Udon

Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.

Bước 4: Làm nước sốt xào

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu mè và trộn đều.

Bước 5: Xào thịt heo

Bạn mở lửa lớn, bắt chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, chảo nóng bạn cho phần củ hành trắng vào phi cho thơm, tiếp đến bạn cho tỏi cắt lát, hành tím, ớt sừng băm nhỏ vào và đảo đều.

Tiếp theo bạn cho thịt heo vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối đảo đều đến khi thịt chín.

Bước 6: Hoàn thành

Khi thịt đã chín tới bạn cho tiếp bắp cải vào và đảo đều, đợi khi bắp cải gần chín tới bạn cho thêm phần ớt cắt sợi, mì udon đã trụng và phần nước sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều.

Tiếp đến bạn cho 1/4 chén nước luộc gà vào (bạn có thể thay thế bằng nước nếu không chuẩn bị được nước luộc gà).

Tiếp tục đảo mì trong vòng 2 - 3 phút để mì và rau ngấm gia vị của nước sốt. Sau cùng bạn cho phần hành lá cắt khúc vào trộn đều và tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mì udon xào thịt heo rồi đấy.

Bước 7: Thành phẩm

Mì udon dai ngon, ăn kèm với thịt heo, rau bắp cải quyện với đậm đà của nước sốt, vị hơi cay của ớt tạo nên hương vị cuốn hút và lạ miệng. Thật thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện phải không nào!

Cách trụng mì udon ngon và không bị mềm

• Để lửa lớn để nước sôi lên, sau đó cho udon khô vào nồi.
• Khoảng 1 phút sau, sợi udon sẽ nổi lên, lấy đũa đảo cho sợi mì không kết dính với nhau.
• Sau khi sôi thêm lần nữa lại lấy đũa khuấy, khi sợi mì nổi lên mà chưa chín thì hãy luộc tiếp thêm 1 phút nữa.
• Tiếp đến bạn rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi mì udon hết chất nhờn, vừa vò nhẹ vừa rửa. Làm lặp lại như vậy khoảng 3, 4 lần mì udon sẽ trở nên trơn tuột.
• Vớt mì ra rổ và để ráo nước.

Xem thêm:

• 2 cách nấu mì Udon gà và kim chi đậm đà, thơm phức cực ngon miệng
• 2 cách nấu mì Udon cà ri thơm ngon, ngọt béo cực hấp dẫn
• Cách làm mì udon trộn cay với rong biển siêu cuốn bằng quánh nấu bột

Hy vọng bạn sẽ thành công khi làm món mì Udon xào hải sản và thịt heo này nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Seonkyoung Longest và Soy and Pepper