2 cách làm nấm hương nhồi thịt băm thơm ngon, hấp dẫn, siêu dễ làm tại nhà

Nấm hương là thực phẩm quen thuộc được dùng trong nhiều món ăn bởi độ thơm ngon và đa dạng trong cách chế biến của nó. Nay mình sẽ giới thiệu bạn 2 cách làm nấm hương nhồi thịt băm thơm ngon dễ thực hiện tại nhà, vào bếp thực hiện ngay 2 món chiên và món hấp này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi heo (thịt ba chỉ)	150 gr
Nấm hương tươi (loại nấm lớn)	5 cái
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Hành lá	4 nhánh
Xà lách (trang trí)	6 lá
Bắp cải bẹ trắng (cải thìa)	1 củ
Cải bẹ trắng (cải thìa)	6 nhánh
Trứng gà	2 quả
Hạt nêm/ bột ngọt	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt ba rọi

Đối với 150gr thịt ba rọi heo mua về, bạn loại bỏ phần da heo rồi rửa sạch, sau đó bóp thịt trong nước muối loãng cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch.

Dùng dao băm nhuyễn thịt heo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch 4 nhánh hành lá, 5 nấm hương, 6 lá xà lách và 1/2 củ bắp cải xanh. Dùng dao cắt phần đầu hành của hành lá để riêng rồi băm nhỏ phần lá.

Đối với nấm hương, bạn tách phần chân nấm ra rồi băm nhỏ chân nấm.

Bước 3: Ướp thịt băm

Cho vào tô thịt heo, chân nấm, hành lá đã sơ chế cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều, ướp trong 15 phút để ngấm gia vị.

Bước 4: Nhồi thịt băm vào nấm hương

Nhồi thịt đã ướp vào phần tai nấm cho đến khi thịt dính chặt vào tai nấm.

Bước 5: Hấp nấm hương

Cho nấm đã nhồi thịt vào nồi hấp, lót cải bẹ trắng ở đáy nồi và đặt phần gốc của bắp cải bẹ trắng ở giữa rồi đậy nắp nồi lại, hấp trong 5 phút.

Sau 5 phút, dùng 2 lòng đỏ trứng gà phết lên bề mặt thịt rồi đậy nắp lại hấp thêm 10 phút nữa là hoàn tất.

Bước 6: Thành phẩm

Cho nấm hương nhồi thịt cùng với rau ra dĩa là bạn đã có món ăn thơm ngon cùng với vị ngon ngọt của nấm hương kết hợp với thịt. Ăn kèm với loại tương bạn thích thì thật tuyệt!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm hương nhồi thịt băm chiên xù

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước rồi băm nhuyễn.

Rửa sạch 1 nhánh hành lá, 1 quả ớt chuông và 12 nấm hương. Dùng dao cắt nhỏ ớt chuông, hành lá và cắt bỏ phần chân nấm của nấm hương.

Bước 2: Ướp thịt băm

Cho thịt băm vào chén với ớt chuông, hành lá, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều, ướp 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt băm vào nấm hương

Nhồi thịt đã ướp vào phần tai của nấm rồi lần lượt lăn đều qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù.

Bước 4: Chiên nấm hương

Cho vào chảo 1.3 lít dầu rồi đun sôi, cho nấm hương nhồi thịt vào chiên ngập dầu với lửa lớn khoảng 6 - 7 phút rồi vớt ra.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất món nấm hương nhồi thịt băm chiên xù cực đơn giản lại vừa thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món chiên lạ miệng nhưng chắc chắn nhiều người sẽ thích mê nó!

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

• Trứơc tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng.
• Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.
• Bạn nên mua thịt vào sáng sớm, để lựa chọn những miếng thịt tươi ngon cho mình nha.

Mẹo sơ chế thịt sạch, không hôi

• Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt , trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
• Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt . Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi

• Nấm hương ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Nấm ngon thường có phần tai nấm cúp chặt, có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm.
• Những cây nấm có mùi hôi do bị hư, bị dập hay úng nước là những đặc điểm dễ nhận biết những nấm cần tránh không nên mua.

Mẹo sơ chế nấm hương tươi sạch

• Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.
• Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 - 80 độ C trong 10 phút.
• Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
• Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh nấm chiên dai dai giòn giòn lạ miệng đơn giản
• Cách làm món nấm bào ngư chiên giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn
• Cách làm cà tím nhồi thịt chiên giòn rụm, thơm ngon cực đơn giản

Trên đây là 2 cách làm nấm hương nhồi thịt băm thơm ngon, hấp dẫn, siêu dễ làm tại nhà. Cùng thực hiện món ăn ngay nhé, chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Đất Và Người Lào Cai và Feedy Món Ăn Ngon