Đối với các "tín đồ" của các món ốc thì chắc chắn không thể bỏ lỡ các món ngon từ ốc hương. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn 2 cách làm ốc hương sốt trứng muối thơm ngon, béo ngậy, càng ăn càng ghiền. Nhanh chóng vào bếp thực hiện món xào này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ốc hương | 400 gr |
| Lòng đỏ trứng muối | 4 cái |
| Bơ lạt | 40 gr |
| Ớt | 4 trái |
| Gừng gọt vỏ | 1 củ |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Rượu trắng | 100 ml |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Muối/ đường | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ốc hương
Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng cho ốc sạch.
Bắc nồi nước lên bếp rồi cho vào 1 củ gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối. Đợi khi nước sôi lên thì cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp rồi vớt ốc ra.
Bước 2: Sơ chế trứng muối
Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào xưng hấp tầm 10 phút.
Khi trứng muối chín, bạn lấy ra để nguội rồi tán cho nhuyễn.
Bước 3: Xào ốc hương với sốt trứng muối
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.
Thấy tỏi đã thơm vàng thì cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát rồi đảo đều trên lửa nhỏ.
Khi thấy bơ chảy hết, sốt hơi đặc lại thì bạn cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 - 3 phút cho ốc thấm đều nước sốt rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực kỳ thơm ngon. Ốc có màu sắc bắt mắt, khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ dai dai hòa cùng sốt trứng muối mằn mặn béo ngậy, siêu hấp dẫn.
Cách chế biến Cách chế biến Ốc hương sốt trứng muối (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế ốc hương
Đầu tiên, bạn cho ốc hương vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát rồi ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng cho ốc sạch nhả hết cát và bụi bẩn.
Bắc nồi nước lên bếp, cho 2 cây sả cắt khúc, 1 củ gừng cắt lát cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đợi khi nước sôi lên, cho ốc hương vào luộc với tầm 10 phút, đến khi nồi nước sôi sủi bọt lớn 2 - 3 lần thì tắt bếp và vớt ốc ra.
Bước 2: Sơ chế và hấp trứng muối
Tiếp đến, cho trứng muối vào tô, thêm vào 100ml rượu trắng và rửa cho sạch hết phần nhớt.
Sau đó vớt trứng muối ra cho rồi đem hấp cách thủy tầm 7 - 10 phút đến khi trứng chín chuyển màu vàng nghệ thì bạn lấy ra rồi dùng nĩa tán nhuyễn trứng muối.
Bước 3: Xào ốc hương với trứng muối
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên thì cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 củ hành tím cắt lát rồi phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít nước lọc rồi đảo cho trứng muối và gia vị tan hết.
Sau đó, bạn cho thêm 40gr bơ lạt và 100ml sữa tươi không đường vào và đảo đều đến khi thấy sốt hơi sánh lại. Lúc này bạn cho ốc hương vào và đảo cho sốt phủ đều ốc hương.
Tắt bếp và cho ốc ra dĩa để thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món ốc hương sốt trứng muối đã hoàn thành với màu vàng óng bắt mắt của nước sốt và mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng. Ốc hương dai giòn, thấm dẫn với phần sốt béo ngậy vô cùng kích thích vị giác.
Bạn có thể tận dụng phần sốt trứng muối này để chấm bánh mì nữa đấy nhé!
Cách chọn mua ốc hương tươi ngon đúng cách
- Bạn nên chọn những con ốc hương có vỏ ngoài còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, vỏ ốc hương có màu nâu trắng xen kẽ đều nhau, còn nếu vỏ ốc màu trắng bệch, các vân nâu nhạt màu thì đó là ốc đã chết và bạn không nên mua.
- Khi mua ốc hương, bạn nên quan sát phần mài của ốc, nếu thấy ốc mập, nhiều thịt và phần mài lộ ra bên ngoài nhiều thì bạn nên mua. Ngược lại, tránh chọn ốc có mài thụt sâu bên trong vì đó có thể ốc kém khỏe hoặc đã chết lâu.
- Không chọn mua những con ốc hương bốc mùi hôi tanh bất thường, chảy nhiều chất nhờn màu trắng đục, đó có thể là ốc đã ươn.
Xem chi tiết:
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài vẫn còn được bọc kín tro, không có vết rạn, không nốt mốc. Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.
- Bạn cũng có thể mua loại trứng muối được đóng bọc hít chân không tại các siêu thị hay cửa hàng tiện lợi cũng được nhé.
- Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự làm trứng muối tại nhà theo công thức hướng dẫn từ bài viết của mình.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- 2 cách làm ốc hương xào me và ốc hương xào bắp thơm lừng cực ngon
- 2 Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm lừng, đậm vị siêu ngon
- Cách làm ốc hương xào dừa tự làm tại nhà ngon miệng béo ngọt hấp dẫn
Vậy là mình đã hướng dẫn xong cho các bạn 2 cách làm ốc hương sốt trứng muối cực thơm béo, bắt miệng mà vô cùng hấp dẫn rồi! Cùng thử trổ tài với món ngon này để cùng gia đình nhâm nhi vào những chiều cuối tuần nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!