2 Cách làm pad Thái chay với 2 loại nước sốt siêu ngon siêu hấp dẫn

Pad Thái là một món xào nổi tiếng của đất nước chùa vàng Thái Lan. Hôm nay mình sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món chay với 2 cách làm pad Thái chay với 2 loại nước sốt siêu hấp dẫn, thơm ngon.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hủ tiếu	400 gr
Đậu hũ	300 gr
Me không hạt	50 gr
Hẹ	50 gr
Nấm hào (hoặc nấm bào ngư)	200 gr
Giá	300 gr
Hành boa rô	20 gr
Tương đậu nành	3 muỗng canh
Đường thốt nốt	25 gr
Bột ớt	1 muỗng cà phê
Đậu phộng rang băm nhỏ	50 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm hủ tiếu

400gr hủ tiếu đem ngâm trong nước lạnh khoảng 10 tiếng, hoặc ngâm trong nước nóng ấm từ 20 – 30 phút. Sau khi ngâm cắt hủ tiếu thành cọng vừa ăn.

Bước 2: Làm nước me

Bắc nồi nước lên bếp, cho 50gr me không hạt vào nấu cho mềm để làm nước me. Khi nước sôi thì tắt bếp, đem lọc qua ray lấy nước.

Bước 3: Chiên đậu hũ và chiên nấm

Đậu hũ đem hút ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nấm đem rửa sơ, sau đó xé thành miếng nhỏ.

Cho đậu hũ vào chảo dầu chiên vàng đều với lửa lớn, chú ý đợi đậu hũ vàng một mặt mới trở mặt còn lại để đậu không bị nát, sau đó gắp ra giấy thấm dầu.

Tiếp tục cho nấm vào chiên nhanh để nấm giòn, không bị hút dầu và ra nước.

Bước 4: Làm sốt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 20gr boa rô vào phi thơm. Tiếp tục cho 3 muỗng canh tương đậu nành, 25gr đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê bột ớt, 100ml nước me, 100ml nước nấm chảy ra. Nấu đến khi tan đường thì cho ra tô riêng.

Bước 5: Trộn hủ tiếu

Đem trộn hủ tiếu với 4 muỗng canh sốt, trộn đều để hủ tiếu thấm gia vị.

Bước 6: Xào hủ tiếu

Cho khoảng 1.5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hủ tiếu đã trộn vào xào, đảo đều trong 1 – 2 phút với lửa lớn, cho chả cá cắt khúc, đậu hũ và nấm vào, nêm vào thêm 4 muỗng canh sốt. Thêm giá và hẹ lên trên, xào và đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, bày ra dĩa.

Bước 7: Thành phẩm

Món pad Thái sốt tương đậu vô cùng hấp dẫn, độc đáo, hương vị chua ngọt đậm đà, sẽ rất thích hợp vào những ngày ngán cơm đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Pad Thái với sốt gấc

Bước 1: Sơ chế nấm

Nấm đùi gà đem rửa sơ, cắt sợi nhỏ. Nấm bào ngư cũng đem rửa sơ qua và đem xé thành lát nhỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Không rửa nấm quá kỹ nấm sẽ mất chất dinh dưỡng, mất ngọt và mất ngon.

Bước 2: Làm sốt pad Thái

Trộn đều hỗn hợp gồm 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sốt gấc, 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước cốt me. Khuấy đều hỗn hợp để làm sốt pad Thái.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp với 4 muỗng canh dầu, cho boa rô cắt mỏng vào phi thơm, sau đó cho nấm đùi gà và nấm bào ngư cắt sợi vào xào đều, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đến khi nấm chín thì gắp ra.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Khi xào không cho nhiều dầu và xào với lửa lớn nấm sẽ không ra nhiều nước.Nấm xào vừa chín tới không xào quá lâu nấm sẽ ra hết nước ngọt mất ngon.

Bước 4: Xào hủ tiếu

Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì tắt bếp, cho hủ tiếu vào đảo đều, sau đó cho sốt vào, tiếp tục đảo đều cho hủ tiếu thấm đều sốt và lên màu.

Bật lửa lớn, xào cho hủ tiếu nóng lên thì cho nấm vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món pad Thái sốt gấc vừa chua chua, ngọt ngọt, vô cùng thanh đạm, hứa hẹn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè đấy!

Mẹo thực hiện thành công

• Xào hủ tiếu lửa lớn để hủ tiếu không bị gãy.
• Nên trộn hủ tiếu trước cho thấm sốt rồi mới đem xào với lửa lớn để không bị nát.

Xem thêm:

• Cách làm đậu hũ cuộn nấm kim châm nướng chay cho tiệc chay thêm đa dạng
• 2 cách làm cá rô kho và cá kèo kho chay béo ngậy thơm ngon dễ làm
• Cách làm đậu hũ khìa xá xị thơm ngon cực kỳ bắt cơm mà vô cùng đơn giản

Không khó để thực hiện 2 cách làm pad Thái chay hấp dẫn đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Diệu Pháp Âm và Vành Khuyên Lê