Bài viết dưới đây mình hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện 3 cách làm món gỏi đu đủ chay giòn ngon đổi vị cho gia đình mình, cùng thực hiện món chay này nha.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đu đủ xanh | 300 g |
| Đậu hũ chiên | 100 g |
| Cà rốt | 1 củ |
| Đậu phộng rang | 40 g |
| Dưa leo | 1 trái |
| Ớt bằm | 1 thìa cà phê |
| Nước mắm chay | 1 muỗng canh |
| Đường: | 1 muỗng canh |
| Nước cốt chanh | 1 muỗng canh |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Muối | 1/3 thìa cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái chén. Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm cùng 1 thìa cà phê ớt băm vào chén nước mắm trên rồi khuấy đều là xong phần nước trộn gỏi.
Mẹo: Để nước trộn gỏi đậm vị hơn, bạn nên giã tỏi và ớt, làm nước trộn gỏi trước khi trộn ít nhất 5 phút để tỏi và ớt ra nước quyện chung vào nước mắm.
Bước 3: Trộn gỏi
Phần đu đủ lúc nãy bạn ngâm muối sẽ ra một ít nước, bạn hãy vắt nhẹ nó rồi cho sang một cái tô khác, sau đó cho những nguyên liệu đã sơ chế: Phần cà rốt bào, dưa leo cắt lát, đậu hũ chiên, 30g đậu phộng. Rồi sau đó trộn đều lên.
Đổ nước trộn gỏi vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn đều khoảng 30 giây là bạn có thể bày lên đĩa và dùng 10g đậu phộng còn lại rắc trang trí bên trên.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ sau bài bước đơn giản như thế mà chúng ta đã có một đĩa gỏi đu đủ chay giòn giòn chua cay hấp dẫn rồi. Bạn có thể trang trí lên đĩa gỏi của mình một ít rau thơm và ăn cùng bánh đa hoặc bánh phồng tôm nha.
Cách chế biến Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp mì căn
Mỳ căn xé thành từng sợi vừa.
Ướp mì căn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng nhỏ nước tương.
Đem mì căn đi chiên trong chào nhiều dầu và lửa lớn, đến khi mì căn có màu nâu và khô cứng là được.
Bước 3: Chiên, rang nấm
Đem nấm đã được xé thành sợi rang trong chảo thật ít dầu cùng 1 thìa cà phê bột nêm.
Đảo đều cho đến khi nấm cháy cạnh, vàng cháy nhẹ ngoài mép là được.
Bước 4: Pha nước trộn
Chuẩn bị 1 cái cối, cho vào trong 20g củ kiệu, 2 tép tỏi và 1 trái ớt. Sau đó giã đến khi ớt và kiệu bắt đầu nát ra bạn cho vào 2 thìa đường và tiếp tục giã đến khi nhuyễn.
Khi kiệu và ớt đã nhuyễn, bạn cho vào 2 thìa mắm, 2 thìa nước cốt me và 2 thìa tương ớt sau đó khuấy đều lên và nếm thứ rồi điều chỉnh lại hương vị theo sở thích của bạn.
Bước 5: Trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn và cho vào phần đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, cà chua, đậu phộng và đậu hũ chiên trộn đều với nước trộn gỏi trong khoảng 2 - 3 phút cho thấm vị là hoàn thành.
Mẹo trộn gỏi đúng kiểu của Thái:
Cho phần đậu đũa và một muỗng nước trộn gỏi vào cối dã nhẹ khoảng 30 giây. Tiếp đến cho tất cả những nguyên liệu khác cùng phần nước trộn gỏi còn lại vào cối, vừa dã vừa trộn đều tay khoảng 2 phút để thấm gia vị rồi trộn với cà chua là có thể bày lên đĩa.
Mẹo: Mẹo trộn gỏi đúng kiểu của Thái:Cho phần đậu đũa và một muỗng nước trộn gỏi vào cối dã nhẹ khoảng 30 giây. Tiếp đến cho tất cả những nguyên liệu khác cùng phần nước trộn gỏi còn lại vào cối, vừa dã vừa trộn đều tay khoảng 2 phút để thấm gia vị rồi trộn với cà chua là có thể bày lên đĩa.
Bước 6: Thành phẩm
Chỉ sau vài bước đơn giản mà chúng ta đã có một đĩa gỏi đu đủ chay kiểu thái bắt mắt rồi, gỏi sau khi trộn vẫn giữ được độ giòn của đu đủ và cà rốt thêm vị chua cay kích thích vị giác nữa, thật là tuyệt vời.
Cách chế biến Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, sau đó đem cho đu đủ ngâm với nước đá khoảng 30 phút.
Đậu đũa thì bạn loại bỏ 2 đầu và phần xơ già rồi ngâm đậu vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút để đậu đũa được dai. Sau đó, cắt đậu đũa thành từng khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cam mỏng.
Chanh rửa sạch rồi bạn cắt thành lát mỏng.
Cây ngò gai rửa sạch rồi lặt nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nước xốt
Bạn cho vào chén 15 ml nước cốt chanh, 15 ml nước mắm chay, 20 ml mắm nêm chay, 15 gram đường thốt nốt và khuấy đều cho tan hết đường.
Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê ớt giã nhuyễn vào chén, khuấy đều.
Bước 3: Trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn và cho phần đu đủ, đậu đũa, cà chua, chanh, ngò gai vào.
Sau đó, bạn đổ từ từ nước xốt trộn gỏi vào tô và trộn đều tay khoảng 2 - 3 phút cho nguyên liệu thấm.
Cuối cùng, bạn cho món gỏi ra đĩa, thêm một ít ớt sừng cắt sợi và đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Món gỏi đu đủ Thái chay hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, đây cũng là món ăn giúp giải nhiệt, mát gan, thích hợp trong những ngày nắng. Món gỏi giòn ngọt, chua nhẹ được hoà quyện với nước xốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị khiến món ăn thêm dậy mùi và thơm ngon.
Mẹo chọn mua đu đủ:
- Nếu bạn mua đu đủ về làm gỏi thì bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt, là những quả đu đủ có hình dạng thuôn dài. Đu đủ ngon nhất thường là loại đu đủ hai da, vỏ ngoài màu vàng có lốm đốm xanh nhỏ li ti. Vì những quả đó rất đặc ruột.
- Để gỏi giòn ngọt và thơm bạn nên chọn những quả đu đủ tươi, mới hái bằng cách cầm lên cảm thấy nặng tay, trên đầu cuống còn dính nhựa, khi bạn nắn nhẹ thấy thịt còn cứng thì trái đu đủ còn tươi. Còn nếu trái hái để lâu, thì thịt mềm, những trái này khi bào sợi đu đủ không giòn và thơm.
- Ngoài ra thời gian chọn mua đu đủ cũng rất quan trọng. Bạn nên tránh mua đu đủ trong những ngày mưa hay mưa trước đó một vài ngày vì đu đủ khi đó ăn rất nhạt.
Mẹo để đu đủ giòn và có màu trắng đẹp mắt :
Bạn nên ngâm đu đủ trong một thau nước muối loãng và vắt vô nửa trái chanh trong 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi thực hiện các bước sau.
Mẹo để trộn gỏi ngon hơn:
- Sau khi trộn gỏi xong, bạn đợi khoảng 2 phút để đu đủ và các nguyên liệu khác ngấm gia vị hơn.
- Khi trộn gỏi lưu ý không nên bóp mà chỉ đảo đều lên thôi, nếu không gỏi sẽ mau ra nước và không được giòn.
- Khi trộn xong mà chưa ăn ngay bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bịt kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn của đu đủ và cà rốt nha.
Xem thêm:
- Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm
- Cách nấu lẩu tiêu xanh chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày mưa lạnh
- Cách làm thịt cuộn nấm kim châm chay nướng thơm ngon nóng hổi ngày mưa
Thật ra làm gỏi đu đủ chay cũng đâu khó đâu đúng không nào, bạn hãy thử làm ngay cho gia đình mình đổi vị nhé. Nếu có thắc mắc hay góp ý gì hãy bình luận phía dưới nhé, chúc bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon, Diệu Pháp Âm và kênh Tiktok Bếp chay XANH.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày