Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện 2 cách làm phở áp chảo chay siêu ngon, hấp dẫn làm phong phú cho bữa cơm chay của gia đình vào những ngày rằm hoặc trong các bữa tiệc chay. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món xào này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 23 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bánh phở khô | 600 gr |
| Nấm (nấm mỡ/ nấm mối) | 250 gr |
| Đậu hũ (6 miếng) | 250 gr |
| Cải thảo | 250 gr |
| Cải thìa | 250 gr |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Hành boa rô | 1 nhánh |
| Cà rốt | 2 củ |
| Cà chua | 2 quả |
| Ngò rí | 3 nhánh |
| Cần tây | 2 nhánh |
| Nước tương | 3 muỗng canh |
| Dầu mè | 1 muỗng cà phê |
| Hắc xì dầu | 2 muỗng canh |
| Tương cà | 1 muỗng canh |
| Tương đen | 1 muỗng canh |
| Bột bắp | 1.5 muỗng canh |
| Dầu ăn | 210 ml |
| Dầu mè | 1 muỗng cà phê |
| Đường/ tiêu xay | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn ngâm nấm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Nấm mối và nấm mỡ bạn cắt dọc thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cải thảo và cải thìa mua về bạn bỏ hết lá úa, rửa sạch rồi dùng dao cắt xéo thành các miếng nhỏ vừa ăn. Hành boa rô cắt bỏ rễ, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ còn phần đuôi hành dùng dao cắt dọc thành các sợi mỏng vừa ăn. Cần tây rửa sạch cắt khúc, ngò rí cắt bỏ rễ nhặt lá úa, rửa sạch.
Đậu hũ bạn rửa sơ với nước rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành các miếng có hình múi cau.
Bánh phở khô bạn ngâm trong nước ấm 60 độ C khoảng 20 phút đến khi sợi phở mềm bạn vớt ra rửa lại bằng nước ấm và vớt ra để ráo.
Cà rốt mau về bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn cho vào chảo luộc với lửa lớn khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 1 phút cho cà rốt giữ được độ giòn.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh bột bắp vào, dùng đũa trộn đều cho bột bắp hào vào dầu ăn sau đó bạn cho đậu hũ vào rồi chiên với lửa lớn khoảng 3 phút cho đậu hũ vàng hết cả 2 mặt thì bạn vớt ra.
Mẹo: Mách nhỏ:Để khi chiên đậu hũ không bị văng dầu bạn nên cho 1 ít bột bắp vào chảo trước khi bỏ đậu hũ vào.
Bước 3: Làm sốt xào
Cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Mẹo: Mách nhỏ:Để món ăn được ngon hơn, bạn có thể gia giảm gia vị phù hợp với khẩu vị cúa gia đình.
Bước 4: Áp chảo phở
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 phần đầu hành boa rô băm nhỏ vào, phi đều cho đầu hành dậy mùi thơm thì bạn vặn lửa lớn lên và cho bánh phở đã ngâm nở vào rồi rưới 3 muỗng nước sốt vừa làm lên bánh phở.
Tiếp theo bạn trộn đều phở lên cho bánh phở thấm đều màu của nước sốt và thấm đều gia vị.
Bước 5: Xào rau nấm đậu hũ
Cho đầu hành boa rô băm nhỏ còn lại cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi đều với lửa lớn cho hành thơm thì bạn cho cho nấm vào, áp chảo khoảng 1 phút cho nấm chín khoảng 60% thì bạn cho cải thảo, phần đuôi hành boa rô đã cắt và cải thìa vào. Xào với lửa lớn khoảng 40 giây cho cải hơi xẹp xuống.
Bạn cho cà rốt, ớt sừng, đậu hũ đã chiên, cà chua cùng 2.5 muỗng canh nước sốt phở vào. Xào với lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho rau, nấm, đậu hũ thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Trước tiên bạn cho 1/2 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh nước cùng 2 muỗng canh nước sốt phở vào chén, khuấy đều cho vào chảo. Nấu với lửa lớn khoảng 1 phút cho nước sốt hơi sệt lại thì bạn tắt bếp.
Cho lần lượt bánh phở, nấm và rau củ đã xào vào dĩa. Sau đó rưới nước sốt vừa làm xong vào, trang trí thêm 1 vài cọng ngò rí lên là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Phở áp chảo chay nấm sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn và đẹo mắt. Sợi phở thì dai mềm không bị bở rất vừa ăn. Rau củ thì giòn không quá mềm, ăn kèm giúp ta không bị ngán. Đậu hũ thì thơm ngon, hấp dẫn.
Đây là một món ăn ngon để bạn trổ tài nấu cho cả gia đình cùng thửng thức vào ngày ăn chay sắp tới đó!
Cách chế biến Cách chế biến Phở áp chảo rau củ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cho bánh phở khô cùng 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, luộc bánh phở khoảng 7 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát nhỏ vừa ăn. Bông cải xanh bạn tách nhỏ và cắt nhỏ các miếng vừa ăn. Ớt chuông bạn rửa sạch và cắt khúc.
Cải thảo bạn cắt nhỏ. Cần tây bạn cắt xéo thành các lát nhỏ. Hành tây bạn lột vỏ, cắt sợi. Cần tàu bạn rửa sạch và cắt khúc. Đầu hành boa rô bạn băm nhỏ.
Cho 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường cùng cà rốt, bông cải vào, luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Làm sốt
Cho 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 4 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho các gia vị tan vào nhau.
Bước 3: Áp chảo bánh phở và chiên đậu hũ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng bánh phở vào chảo, đảo đều với lửa trung bình khoảng 5 phút cho sợi phở tơi ra thì bạn vớt bánh phở ra.
Cắt đậu hũ thành các miếng mỏng rồi chiên với 5 muỗng canh dầu ăn đến khi đậu hũ vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.
Bước 4: Xào rau củ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành boa rô băm nhỏ vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho rau củ vào, xào với lửa lớn khoảng 2 phút cho rau củ chín 60% thì bạn cho đậu hũ đã chiên và nước sốt đã pha vào.
Đảo đều khoảng 2 phút nữa cho các gia vị thấm đều vào rau củ thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Cho lần lượt phở đã áp chảo, rau củ và đậu hũ đã xào vào dĩa sau đó ta rưới 1 ít nước sốt lên trên là hoàn thành xong món ăn này rồi.
Bước 6: Thành phẩm
Phở áp chảo rau củ là một món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện với hương vị mới lạ. Bánh phở dai mềm, dễ ăn kết hợp cùng sự đa dạng của rau củ. Đây là một món ăn ngon không thể thiếu cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày rằm.
Cách chọn mua cải thảo ngon
- Bạn nên chọn mua cải thảo từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau vì thời điểm này cải thảo sẽ rẻ và ngon nhất với lá trắng tươi, mỏng, cọng to, không quá sần sùi hay nhiều sâu.
- Khi mua bạn nên chọn những cây cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc. Bẹ cải không bị dập hay bị thâm trên lá.
- Không nên mua những bẹ cải có màu xanh đậm, vì chúng đã già, ăn không ngọt và giòn, chất dinh dưỡng cũng kém hơn những bẹ cải còn cứng.
- Để đảm bảo an toàn và yên tâm khi lựa chọn bạn nên chọn mua cải thảo ở các siêu thị, Bách hóa XANH hoặc các cửa hàng bán thực phẩm sạch uy tín.
Cách chọn mua cà rốt ngon
- Những quả cà rốt tươi ngon thường có dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng.
- Đặc biệt nhũng củ cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Không chọn mua những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày vì đây thường là những củ cà rốt có lỗi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.
- Ngoài ra bạn cũng không nên chọn những củ cà rốt mềm, bị bầm dập, hình dạng méo mó, bị héo, kể cả những củ còn nguyên cành lá nhưng cành lá héo, hư thối thì bạn cũng không nên mua.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Một miếng đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, nếu có màu ngả vàng hoặc vàng thì bạn không nên mua vì chúng có chứa thạch cao. Không tốt cho sức khỏe.
- Ngoài ra khi cầm miếng đậu hũ trên tay. Nếu thấy miếng đậu hũ nặng, chắc, hơi cứng hoặc miếng quá vuông vức thì bạn nên bỏ qua.
- Đậu hũ nguyên chất tốt cho sức khỏe sẽ có mùi thơm đặc trưng của mình trong khi đậu chứa thạch cao hoặc là không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi.
- Bạn nên mua đậu hũ có bao bì ghi rõ nhà sản xuất, hạn sử dụng để yên tâm khi sử dụng. Nên chọn mua đậu hũ có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất.
- Ngoài ra bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà với các hướng dẫn chi tiết từ mình.
Xem thêm:
- Cách làm đậu phụ (đậu hũ) rang muối ngon giòn, hấp dẫn
- Cách làm cà tím nhồi đậu phụ (đậu hũ) thơm ngon, đơn giản tại nhà
- 2 Cách làm đậu hũ non hấp tôm thịt mềm béo ăn ngon dễ làm
Cuối cùng chúng ta đã hoàn thành xong 2 cách làm phở áp chảo chay siêu ngon, đổi vị cho bữa cơm chay của gia đình rồi. Ddiện máy XANH chúc bạn thành công với 2 công thức này nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê và Món Chay Mỗi Ngày Delicious Vegan
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày