Hương vị cay nồng, chua ngọt đậm đà trong từng sợi miến Trùng Khánh hay miến xào cay chắc chắn sẽ làm bạn xuýt xoa mãi không ngừng mỗi khi thưởng thức. Cùng vào bếp với mình thực hiện món ăn thơm ngon này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 50 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Miến dẹt Trùng Khánh | 400 gr |
| Ba chỉ bò | 300 gr |
| Đậu hủ trắng | 50 gr |
| Nước dùng xương bò | 500 ml |
| Đinh hương khô | 10 nhánh |
| Bạch đậu khấu | 10 gr |
| Đại hồi | 3 gr |
| Nguyệt quế | 5 lá |
| Quế | 10 gr |
| Tiêu Tứ Xuyên | 20 hạt |
| Củ sen | 50 gr |
| Tỏi | 5 gr |
| Hành tím | 5 gr |
| Gừng (cắt lát mỏng) | 5 gr |
| Ớt khô | 10 trái |
| Ớt sa tế | 200 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Trụng miến
Đặt miến dẹt vào 1 cái tô, đổ nước sôi ngập hết phần miến rồi ngâm khoảng 3 - 5 phút.
Khi thấy sợi miến co lại, mềm dai vừa ăn thì chắt bỏ hết phần nước rồi để ráo.
Bước 2: Xào gia vị khô
Bắc 1 nồi sâu lòng lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho gừng vào, đảo đều đến khi gừng chuyển sang màu vàng nâu caramel.
Kế đến, bạn cho hết phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị gồm: đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, nguyệt quế, quế, hành và tỏi vào, xào khoảng 5 phút.
Sau đó, bạn cho tiếp hết phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào, xào thêm 2 phút nữa nha.
Giờ thì cho tiếp 200gr ớt sa tế vào, xào đều khoảng 2 phút nữa là xong bước xào nguyên liệu khô này rồi.
Bước 3: Nấu nước dùng
Củ sen mua về đem gọt vỏ lụa bên ngoài, rồi ngâm với nước, thêm chút giấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến.
Sau đó, bạn dùng dao để cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.
Để nấu nước dùng cho món miến, bạn cho tiếp vào nồi xào nguyên liệu khô 500ml nước dùng xương bò và củ sen tươi cắt khoanh, nấu trong vòng 10 phút.
Nêm thêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm rồi đảo đều cho các gia vị hòa tan hết.
Cuối cùng, cho đậu hủ trắng và thịt ba chỉ bò vào nồi, đảo đều đợi cho các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thành
Cho miến dẹt đã trụng chín ra tô, để thêm vài miếng thịt ba chỉ bò, đậu hủ và ngó sen lên trên rồi múc nước dùng vào, rải thêm chút mè rang (nếu thích) là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!
Bước 5: Thành phẩm
Từng sợi miến dẻo dai, những miếng ba chỉ bò chín mềm cùng nước dùng cay cay đậm đà thơm thoảng mùi của các loại thảo mộc. Mới nhìn thôi đã không thể cưỡng lại rồi! Đây chắc hẳn sẽ là một món ăn đốn tim biết bao người cho mà xem!
Cách chế biến Cách chế biến Miến xào cay Trung Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả cá rửa sạch, cắt lát mỏng và dài vừa ăn.
Trứng cút bạn luộc với nước sôi pha với chút muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.
Mẹo luộc trứng cút ngon và lột trứng cút nhanh
Mẹo: Mẹo luộc trứng cút ngon và lột trứng cút nhanhKhi luộc nên cho vào chút muối để lột vỏ trứng dễ dàng hơn.Trong lúc luộc dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, giúp lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.Bạn có thể dùng đũa để thử trứng chín hay chưa, nếu bạn gắp được trứng một cách dễ dàng là trứng đã chín.Ngoài việc bóc vỏ trứng bằng tay bạn cũng có thể cho trứng vào nước đá lạnh hoặc vòi nước đang chảy cho trứng nguội bớt, sau đó cho trứng vào hộp với 1 ít nước, đậy thật kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng tự tróc đều mà không phải tốn quá nhiều thời gian.
Bước 2: Trụng miến
Miến Trung Quốc đem ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng trước khi chế biến món ăn.
Đối với miến bánh gạo và miến punmoja, bạn đem trụng 2 loại miến này cùng với nước sôi và 8ml giấm trong khoảng từ 2 - 3 phút để cho sợi miến mềm, chín đều rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước lạnh.
Bước 3: Xào miến
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo lần lượt các nguyên liệu: tương ớt Hàn Quốc, đường, bột ớt, nước đường, dầu hào, nước dùng cá cơm. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sôi lên, bạn hãy cho hết phần miến và chả cá đã chuẩn bị vào, đảo đều cho thấm gia vị trong khoảng 5 - 7 phút rồi cho trứng cút và hành boa rô cắt khúc nhỏ vào. Đảo đều thêm 2 phút nữa là xong rồi.
Bước 4: Hoàn thành
Cho phần miến xào ra dĩa, xếp trứng cút xung quanh rồi cho một nhúm lá vừng cắt nhỏ lên trên là có thể dùng ngay được rồi.
Bước 5: Thành phẩm
Món miến xào Trung Quốc cũng là một món không phải dạng vừa đâu nhé! 3 loại miến mềm dai kết hợp với nhau, được xào chung với hỗn hợp nước sốt cay đậm đà hương vị, ăn kèm là chả cá và trứng cút. Quả là một món ăn đơn giản nhưng có thể làm xiêu lòng bất cứ tín đồ nào mê cay đó nha!
Xem thêm:
- 2 cách làm miến cuộn rong biển chiên giòn rụm, thơm ngon cực đơn giản
- Cách làm miến trộn cay Hàn Quốc cực đơn giản ăn hoài không ngán
- Tổng hợp 8 cách nấu bún, phở, miến chay cả nhà đều mê cho ngày Vu Lan
Vậy là 2 món miến chua cay Trung Quốc đã hoàn thành rồi! Cuối tuần rảnh rỗi thì thử vào bếp trổ tài làm thêm những món ăn mới lạ đổi vị cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công.
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV và Cookat Việt Nam
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày