2 cách nấu xôi gà chiên nước mắm và chiên bơ hấp dẫn thơm ngon

Nếu xôi là một trong những món hấp yêu thích trong thực đơn món ăn gia đình. Thế thì bạn đừng bao giờ bỏ lỡ 2 cách nấu xôi gà chiên nước mắm và chiên bơ thơm ngon hấp dẫn này nhé. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	1 kg
Cánh gà	1 kg
Nước cốt dừa	400 ml
Dầu ăn	100 ml
Tỏi băm	2 muỗng canh
Hành lá băm	3 muỗng canh
Hành tím băm	3 muỗng canh
Siro bắp	2 muỗng canh
Tương ớt	2 muỗng canh
Hạt nêm chay	1 ít
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít
Ngò rí	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm và trộn nếp

Cho nếp vào thau với 3 lít nước lạnh và 1/2 muỗng canh muối ngâm trong vòng 5 - 10 tiếng.

Sau đó xả nếp lại với nước lạnh nhiều lần để sạch bẩn rồi vớt ra để ráo khoảng 5 - 10 phút.

Thêm vào nếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nghệ để xôi nấu xong màu sẽ đẹp hơn. Trộn đều để nếp thấm gia vị hoàn toàn.

Bước 2: Hấp xôi

Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì cho thau nếp vào. Trải đều nếp ra khoét lỗ nhỏ ở giữa nếp để hơi nước thoát lên giúp xôi chín đều.

Hấp trong vòng 15 phút thì hạ lửa nhỏ rồi xới xôi cho đều. Thêm vào xôi 100 ml nước cốt dừa thì xới lại thêm lần nữa, vẫn chừa 1 lỗ trống nhỏ ở giữa xôi rồi hấp với lửa lớn thêm 20 phút thì có thể tắt bếp hoặc để bếp với lửa nhỏ.

Bước 3: Chiên gà

Cánh gà đã làm sạch thì rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp rồi cho lượng dầu ăn vào chiếm khoảng 1/2 chảo. Dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên.

Khi gà chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp và cho gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Mách nhỏ: Bạn nên chiên gà với lửa nhỏ để gà chín đều từ trong ra ngoài.

Bước 4: Làm sốt

Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa nhỏ. Dầu nóng thì cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào. Đảo đều để hành chín thì cho ra chén.

Thêm vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi hành tím đến khi có mùi thơm và hơi ngả vàng thì tắt bếp và cho ra chén.

Thêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đến khi dầu nóng thì cho tiếp phần tỏi băm vào, phi vàng đều rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu.

Đảo đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy lượng xôi vừa đủ ăn ra dĩa, tráng lên mặt xôi 1 ít mỡ hành và nước sốt.

Cánh gà nhúng qua 1 lần vào nước sốt để miếng gà đậm đà hơn, trang trí thêm 1 ít ngò rí và hành phi lên mặt xôi nữa thì đã hoàn thành xong món gà chiên nước mắm thơm ngon rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Xôi có màu vàng đẹp mắt, mềm, thơm với cánh gà chín vừa tới, giòn rụm phủ cùng nước sốt ngọt ngọt mặn mặn giúp món xôi thêm đậm đà. Còn ngại gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay đúng không nào!

Cách chế biến Cách chế biến Xôi gà chiên bơ

Bước 1: Nấu nước lá cẩm

Lá cẩm mua về rửa sạch với nước. Bắc nồi lên bếp, cho vào 400 ml nước rồi cho lá cẩm vào, nấu sôi 2 phút.

Đổ phần nước ra tô, giữ lại lá cẩm trong nồi và cho tiếp 400 ml nước vào nấu sôi 2 phút để lá cẩm ra màu hoàn toàn.

Sau khi nấu xong thì bỏ phần lá cho 80 ml phần nước mới vào ly, phần còn lại cho vào chung với phần nước trước đó.

Bước 2: Trộn nếp và nấu xôi

Nếp rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước ấm 15 - 20 phút thì vớt ra để ráo.

Cho vào nếp 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ hết phần nước lá cẩm trong tô vào thau nếp, thêm vào 150 ml nước cốt dừa, trộn đều rồi ngâm trong vòng 5 - 6 tiếng để nếp mềm.

Sau đó đổ nếp ra cho ráo nước. Cho nếp vào xửng hấp, khoét vài lỗ nhỏ để hơi nước thoát lên rồi hấp 30 phút.

Thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 80 ml nước lá cẩm còn lại vào cùng rồi trộn đều. Hấp thêm 10 phút rồi cho hết phần nước cốt còn lại vào và hấp thêm 5 phút.

Bước 3: Ướp gà

Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cánh gà mua về rửa sạch. Ướp gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường/ tiêu/ ớt bột và 2 muỗng dầu điều, tỏi/ hành tím băm và sữa tươi vào.

Trộn đều rồi dùng màn bọc thực phẩm bọc gà lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.

Bước 4: Hấp gà

Nấu sôi nước thì cho gà vào hấp trong 30 phút thì lấy ra để gà bớt nóng.

Bước 5: Chiên gà

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho bơ vào. Khi bơ tan thì cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho gà vào chiên với lửa nhỏ.

Khi gà vàng đều thì vớt ra cho vào dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 6: Hoàn thành

Tráng 1 lớp dầu mỏng ở trên khuôn làm xôi để khi cho xôi ra không bị dính lại. Sau đó xếp gà xung quanh và thêm rau xà lách vào giữa thì đã hoàn thành xong xôi gà chiên bơ rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Xôi nấu xong sẽ có màu tím đẹp mắt, xôi mềm, ngọt và béo của nước cốt dừa cùng với màu vàng ươm, giòn rụm của cánh gà. Sẽ là sự kết hợp tuyệt vời nếu bạn chấm gà cùng với tương ớt đấy!

Cách chọn mua cánh gà ngon

• Chọn mua thịt gà tươi có màu sắc hồng hào, có độ đàn hồi. Da gà có màu vàng nhạt, mỏng, mịn và không có các tụ máu hay bầm tím.
• Gà có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi hay mùi lạ.
• Nếu mua cánh gà đông lạnh thì nên chọn tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách sơ chế gà không hôi

• Đun nước với 1 ít lá khế hoặc 1 ít vôi. Khi nước sôi thì cho gà vào trụng đều 1 - 2 phút thì đem ra nhanh tay nhổ sạch lông.
• Sau đó xát muối và dùng chanh chà thật mạnh vào để gà rồi rửa sạch, để ráo nước.

Xem thêm:

• Cách làm xôi sườn cay thơm ngon hấp dẫn cho ngày ngán cơm
• Cách nấu xôi mặn Đài Loan nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn
• Cách nấu xôi mặn chay thơm ngon bắt mắt lạ miệng cho bữa sáng

Trên đây là 2 cách nấu xôi gà chiên nước mắm và chiên bơ thơm ngon hấp dẫn với cách làm siêu đơn thì đừng ngại gì nữa mà hãy cùng mình vào bếp ngay nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày và Món Ăn Ngon