ĂN GÌ NGON ĂN GÌ NGON
Món bánh

3 cách làm bánh flan chay, không trứng thơm béo đơn giản tại nhà

10 phút
45 phút
6 cái bánh
Dễ

Không cần dùng đến trứng gà nhưng bạn vẫn có thể tự tay làm cho gia đình những chiếc bánh flan bùi béo, thơm ngon vào những ngày chay thanh tịnh. Với 3 công thức đơn giản, nhanh chóng từ mình, chắc chắn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp nhé!

Chuẩn bị Chế biến Độ khó
10 phút 45 phút Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 cái bánh)

Nguyên liệu Định lượng
Bột mì đa dụng (bột mì số 11) 90 gr
Bơ 74 gr
Sữa tươi không đường 1 lít
Cà phê 3 gr
Tinh bột bắp 10 gr
Đường 140 gr
Muối 1 ít
Vani 1 ít
Nước 300 ml

Cách chế biến

Bước 1: Nấu bột

Bắc nồi lên bếp, cho vào 74gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa trung bình cho bơ tan chảy.

Sau đó, cho vào thêm 100gr bột mì và tiếp tục trộn đều trên lửa nhỏ nhất để bột kết dính.

Bước 1 Nấu bột Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 1 Nấu bột Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 2: Khuấy bột và sữa

Vừa cho từ từ 1 lít sữa vào nồi bột, vừa khuấy đều trên lửa nhỏ nhất đến khi bột tan hoàn toàn.

Sau đó, lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ các phần bột bị vón cục.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào lại nồi, cho thêm 50gr đường, 1 ít muối và tiếp tục khuấy đều trên lửa trung bình.

Khi bột mịn mượt, đạt trạng đặc sệt thì bạn cho vào 1 ít vani, khuấy đều thêm 1 phút nữa là hoàn tất.

Cuối cùng, cho hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ và để nguội hoàn toàn.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Nên khuấy liên tục và đều tay để tránh làm bột bị vón cục và bị khét.Khi mặt bánh săn lại thì bạn mới bắt đầu nấu caramel. Tránh tình trạng nấu sớm nhưng bánh chưa săn lại thì caramel dễ bị đông.

Bước 2 Khuấy bột và sữa Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 2 Khuấy bột và sữa Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 2 Khuấy bột và sữa Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 3: Làm caramel cà phê

Bắc nồi lên bếp, cho vào 90gr đường, 15ml nước rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan, chuyển màu nâu cánh gián.

Hòa tan 10gr tinh bột, 300ml nước, 1 muỗng cà phê bột cà phê, sau đó cho vào nồi và tiếp tục khuấy đều trên lửa trung bình.

Khi hỗn hợp hòa quyện, sôi và đạt trạng thái hơi sệt thì tắt bếp. Rưới đều lên mặt bánh và để cho đông ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 4: Thành phẩm

Bánh flan sẽ ngon hơn nếu bạn để vào ngăn mát. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ núng nính, dẻo mềm của bánh, lớp thạch cà phê thì đắng ngọt hòa quyện cùng phần bánh bùi béo, ngọt nhẹ ở bên dưới.

Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ bột bắp

Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ bột bắp

Cách chế biến Cách chế biến Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 1 Sơ chế bí đỏ Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 2: Luộc và xay bí

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho vào phần bí đã cắt khúc rồi luộc chín mềm khoảng 10 phút.

Tiếp theo, cho bí vào máy xay sinh tố cùng 220ml sữa tươi có đường rồi xay cho nhuyễn mịn.

Sau khi xay xong, bạn lọc bí qua rây cho mịn mượt.

Bước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 3: Trộn hỗn hợp flan

Vừa cho từ từ 3 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp bí đỏ, vừa khuấy đều cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho vào 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn và tiếp tục khuấy đều.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây khoảng 2 - 3 lần cho mịn mượt.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên trộn hỗn hợp nhẹ nhàng theo 1 chiều để tránh làm hỗn hợp bị nổi bọt khí khi hấp bánh sẽ bị rỗ.

Bước 3 Trộn hỗn hợp flan Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 3 Trộn hỗn hợp flan Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 4: Làm caramel

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi tan hoàn toàn và chuyển màu nâu cánh gián.

Bước 4 Làm caramel Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 4 Làm caramel Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 5: Đổ khuôn và hấp bánh

Dàn 1 lớp caramel mỏng vào khuôn bánh và để cho cứng lại. Sau đó, đổ hỗn hợp bí đỏ vào rồi đậy nắp lại.

Đặt vỉ hấp vào 1 nồi nước, sau đó xếp bánh vào, đậy kín và hấp chín trên lửa nhỏ vừa trong 30 phút.

Sau khi bánh chín, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng là có thể dùng được.

Mẹo: Mách nhỏ:Bánh khi hấp xong sẽ săn lại nhưng vẫn còn hơi lỏng, tuy nhiên bạn không nên quá lo lắng vì lúc này bánh đã chín, chỉ cần cho vào tủ lạnh là được!

Bước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 6: Thành phẩm

Bánh flan sau khi hoàn thành thơm nức mũi, cốt bánh thì mềm mịn, bùi béo, cực kỳ ngon và không hề thua kém bánh flan mặn.

Bước 6 Thành phẩm Bánh flan chay từ bí đỏ

Bước 6 Thành phẩm Bánh flan chay từ bí đỏ

Cách chế biến Cách chế biến Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 1: Nấu Caramel

Bạn cho chảo lên bếp cho 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước vào, để yên không khuấy.

Tiếp đến bật lửa vừa, đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt nhạt thì vắt thêm 1 lát chanh cho caramen được sánh và ngon hơn.

Đợi hỗn hợp chuyển sang màu nâu mật ong thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào khuôn.

Bước 1 Nấu Caramel Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 1 Nấu Caramel Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 1 Nấu Caramel Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 1 Nấu Caramel Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa hạt

Cho lần lượt: 360 ml sữa hạt, 2 muỗng canh siro cây phong, 2 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột rau câu, 1 muỗng canh vani vào nồi, bật bếp lửa vừa đun hỗn hợp cho vừa ấm.

Sau đó cho tiếp vào 160 ml nước cốt dừa, 1 ít lá dứa vào nồi, khuấy đều và tiếp tục đun ấm thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 2 Nấu hỗn hợp sữa hạt Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 2 Nấu hỗn hợp sữa hạt Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 2 Nấu hỗn hợp sữa hạt Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 2 Nấu hỗn hợp sữa hạt Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn

Sau khi nấu chín hỗn hợp, bạn đổ hỗn hợp sữa hạt vào khuôn bánh flan đã có camarel vào.

Bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 8 tiếng là có thể thưởng thức.

Bước 3 Đổ hỗn hợp vào khuôn Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 3 Đổ hỗn hợp vào khuôn Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 3 Đổ hỗn hợp vào khuôn Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 4: Thành phẩm

Bánh flan chay có độ mềm, có thơm thơm, béo ngậy từ sữa hạt kết hợp cùng với nước caramel ngọt ngọt, trung hòa lại thêm vị ngọt khiến bánh hấp dẫn hơn.

Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ sữa hạt

Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ sữa hạt

Xem thêm:

mình chúc bạn thực hiện thành công 2 món bánh flan chay, không trứng thơm béo, bổ dưỡng này cho cả nhà vào những ngày chay thanh tịnh nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê và Bà Mẹ Quê

*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món ăn chay ngon tại kênh Tiktok BẾP CHAY XANH

Dành riêng cho thành viên

Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.

Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.

  • 7 ngày thực đơn mới mỗi tuần

    Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.

  • Danh sách đi chợ tự động

    Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.

  • Cá nhân hoá khẩu vị gia đình

    AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.

Miễn phí

Thực đơn tuần này

Gia đình Nhà Mai · 4 người

Thứ 2
Sáng Phở gà Hà Nội
Trưa Cơm niêu cá kho
Tối Canh mồng tơi tôm
Thứ 3
Sáng Bánh mì ốp la
Trưa Bún chả nướng than
Tối Gỏi cuốn tôm thịt
Thứ 4
Sáng Xôi xéo hành phi
Trưa Cơm gà xối mỡ
Tối Canh chua cá lóc

Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món

+ 4 ngày
Đăng ký miễn phí Đã có tài khoản