3 cách làm bề bề xào thơm ngon ngọt thịt bằng chảo chống dính

Bề bề hay còn gọi là tôm tít có phần thịt siêu ngon nên thường được sử dụng để chế biến nhiều món xào thú vị. Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá 3 công thức bề bề xào với rau muống, miến và sả ớt.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1 phần)

Nguyên liệu	Định lượng
Bề bề đã bóc vỏ	1 kg
Ớt	2 trái
Gia vị (tương ớt/mắm/đường/bột ngọt)	1 ít
Dầu ăn	1/2 chén
Sả	2 cây

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bề bề

Bạn nên chọn mua loại bề bề đã được lột vỏ để không tốn nhiều thời gian bóc vỏ.

Rửa sạch bề bề với nhiều lần nước để chắc chắn rằng không còn cát biển.

Để bề bề thật ráo nước, nhờ vậy mà lúc chiên sẽ không bị văng dầu.

Bước 2: Chiên bề bề

Trước khi xào, chúng ta cần chiên bề bề để thịt săn lại và chín khoảng 90%.

Sau khoảng 10 phút chiên bề bề trên lửa nhỏ, vớt bề bề ra.

Bước 3: Xào bề bề

Sả và ớt mang đi cắt lát mỏng.

Tận dụng phần dầu còn lại sau khi chiên bề bề, cho ớt và sả vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt. Trộn đều để gia vị hòa quyện tạo thành nước sốt sả ớt thơm ngon.

Tiếp tục cho bề bề vào xào khoảng 5 phút nữa cho chín và gia vị thấm vào thịt bề bề. Thử xem bề bề chín chưa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món bề bề xào sả ớt có màu vàng ruộm bắt mắt, thịt bề bề săn chắc quyện cùng sả băm thơm nồng và vị cay nồng của ớt. Khi ăn, cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của hải sản hòa cùng hương sả ớt đậm đà, cay cay nơi đầu lưỡi, vô cùng kích thích vị giác.

Cách chế biến Cách chế biến Miến xào bề bề

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với món ăn này chúng ta cần sơ chế nhiều nguyên liệu, gồm:

Bước 2: Chiên bề bề

Cho khoảng nửa chén dầu ăn vào chảo, chiên bề bề để 2 mặt săn lại, vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 3: Xào rau củ

Phi thơm 1 phần hành tỏi, sau đó cho hành tây, cà rốt bào sợi, rau cải, ớt chuông vào xào đều tay trên lửa lớn để các nguyên liệu giữ được màu đẹp mắt.

Nêm cho vị thấm vào rau củ, nên nêm ở bước này vì như vậy sẽ giúp rau củ thấm gia vị tốt hơn.

Đến khi rau củ quả đã chín thì cho bề bề vào trộn đều và xào chung. Khoảng 2-3 phút sau khi bề bề cũng đã chín thì tắt bếp.

Bước 4: Xào miến

Phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó cho miến vào xào đều tay trên lửa nhỏ để miến không bị cháy. Nêm vào miến 1 muỗng canh nước tương rồi tiếp tục trộn đều.

Sau khoảng 3 phút thì cho rau củ xào với bề bề vào trộn chung với miến, lúc này vẫn để lửa nhỏ.

Khi tất cả các nguyên liệu đều thấm gia vị và trộn lẫn vào nhau, cọng miến mềm rồi thì tắt bếp và cho miến xào bề bề ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Món bề bề xào miến hấp dẫn với sợi miến trong dai thấm đẫm gia vị, quyện cùng thịt bề bề ngọt thơm và rau củ xào chín tới. Hương thơm lan tỏa, vị đậm đà, béo nhẹ và ngọt thanh từ hải sản tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa đưa cơm.

Cách chế biến Cách chế biến Bề bề xào rau muống

Bước 1: Sơ chế bề bề

Nếu là bề bề cấp đông thì bạn chỉ cần rã đông chúng là xong.

Nếu là bề bề tươi, bạn nên mua loại đã được lột sẵn vỏ.

Rửa sạch bề bề với nước và để ráo.

Bước 2: Xào rau muống

Tỏi mang đi bóc vỏ rồi đập dập, sau đó cho vào chảo dầu phi thơm.

Cho rau muống vào, để lửa ở mức lớn, đảo nhanh và đều tay để rau giữ được màu xanh mướt "ngon mắt".

Nêm vào rau muống 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột nêm. Đảo đều cho rau thấm gia vị.

Bước 3: Xào bề bề

Tiếp tục cho bề bề vào chảo rau muống và trộn đều tay để gia vị nêm sẵn trước đó có thể thấm vào bề bề. Nấu khoảng 5 phút trên lửa trung bình rồi nếm lại xem vừa miệng chưa, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món bề bề xào rau muống có màu sắc hấp dẫn với thịt bề bề hồng tươi quyện cùng rau muống xanh giòn nổi bật. Hương vị đậm đà, ngọt thanh từ hải sản kết hợp độ giòn mát của rau khiến món ăn trở nên vừa dân dã vừa bắt cơm.

Xem thêm:

• Cách làm bề bề (tôm tít) hấp sả thơm ngon đơn giản, nhâm nhi cuối tuần
• Cách làm bề bề sốt me thơm ngon, đơn giản cả nhà đều mê
• Cách làm bề bề rang muối giòn giòn mặn mặn ngon không thể tả

3 công thức bề bề xào ở trên chắc chắn sẽ là cẩm nang hữu ích cho bạn khi muốn chế biến nguyên liệu này. Đừng quên thử ngay khi có cơ hội nhé!