3 cách làm ếch nướng lá lốt thơm ngon hấp dẫn đậm đà dễ làm tại nhà

Ếch nướng lá lốt vốn là 1 món ăn mang hương vị thật bình dị, dân dã nơi quê nhà. Thơm ngon là thế nhưng liệu rằng món nướng này được chế biến thế nào đây? Cùng bắt tay vào bếp thực hiện 3 cách làm ếch nướng lá lốt thôi nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ếch (2 con)	300 gr
Lá lốt (10 lá)	20 gr
Hành phi khô	2 muỗng cà phê
Sả	5 nhánh
Ớt hiểm	2 trái
Đậu phộng rang (giã nhuyễn)	1 muỗng canh
Nước cốt dừa	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ếch

Đầu tiên, ếch bạn cắt đầu, lột da rồi bỏ hết nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch. Sau đó, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt ếch 3 phút, rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần thì để ráo.

Cuối cùng, bạn tiến hành băm nhuyễn phần thịt ếch rồi cho ra tô nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về bạn bỏ đầu rồi đem 3 nhánh đi cắt lát mỏng, 2 nhánh còn lại thì cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn nhé!

Bước 3: Trộn chả ếch

Với tô thịt ếch lúc nãy, bạn tiếp tục cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và sả cắt mỏng vào, rồi tiến hành trộn đều tất cả lại với nhau.

Bước 4: Cuốn ếch với lá lốt

Kế đến, bạn đặt lá lốt lên thớt, rồi cho 1 muỗng cà phê hỗn hợp chả ếch vào, cuộn chặt tay lại. Sau đó, dùng tăm xiên cố định 3 cuộn 1 phần để tránh lá lốt bị bung ra nhé! Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết toàn bộ phần nhân.

Bước 5: Pha nước chấm

Bạn chuẩn bị 1 cái chén cho 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, toàn bộ sả và ớt băm, 2 muỗng canh tương hột cà nhuyễn và 1 muỗng cà phê đường vào, trộn đều lên là được.

Bước 6: Nướng chả ếch

Sau đó, đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần chả ếch lá lốt đã được cuộn với lửa nhỏ, tiến hành nướng trong vòng 7 - 8 phút, đến khi thấy chả ếch đã chín thì tắt bếp cho ra dĩa.

Bước 7: Thành phẩm

Những ngày cuối tuần mà được thưởng thức món chả ếch cuộn lá lốt nướng thì chẳng mong gì hơn các bạn nhỉ? Hương thơm từ lá lốt cứ luôn lan tỏa thì cho dù là người khó tính nhất cũng chẳng thể làm ngơ.

Phần chả ếch dai ngon đậm đà hương vị, được nướng vừa chín tới nên vẫn giữ được độ ngọt thịt vẹn nguyên. Đã thế còn chén nước chấm tương hột béo ngậy mặn mặn nữa chứ! Không thử thì tiếc nuối lắm đây!

Cách chế biến Cách chế biến Ếch nướng lá lốt nguyên con

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ếch mua về bạn cắt đầu, lột da và loại bỏ hết các nội tạng bên trong đi. Sau đó, dùng muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần thì để ráo.

Kế đến, bạn đem hành tím, tỏi, gừng, nghệ lột vỏ rồi cùng sả băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp ếch

Chuẩn bị 1 cái tô cho 5 con ếch đã sơ chế, toàn bộ phần hành tím, tỏi, gừng, nghệ, sả băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê sa tế vào.

Tiến hành đảo đều lên để ếch thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nướng ếch

Sau đó, bạn chuẩn bị 1 bếp than, đồng thời nhóm lửa. Thấy than đã hừng, đặt vỉ nướng lên rồi cho 1/2 lá lốt đã rửa, kế đến là 5 con ếch đã ướp, rồi cuối cùng là số lá lốt còn lại lên bề mặt thịt ếch.

Nướng trong vòng 25 - 30 phút, đến khi thấy ếch chín mềm, thì bạn cho ra dĩa.

Mẹo: Mách nhỏ:Tránh để ếch bị cháy trong quá trình nướng bạn nên trở đều liên tục nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Bạn thấy món ếch nướng lá lốt nguyên con này thế nào? Quá hấp dẫn luôn đúng không? Hương thơm thoang thoảng hỏi sao không kích thích cho được cơ chứ!

Ếch tươi ngon săn chắc thịt, đậm đà gia vị, mà còn được nướng cùng lá lốt nên còn dậy mùi hơn nữa. Món ếch nướng này mà ăn cùng rau sống thì sẽ tuyệt vời lắm đây!

Cách chế biến Cách chế biến Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da và loại bỏ các máu dơ còn sót lại. Sau đó, rửa với nước muối pha loãng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.

Kế đến, lá lốt đem rửa, cắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ rửa sơ, cắt nhuyễn. Sả và ớt hiểm rửa sạch, cắt xéo mỏng là được.

Bước 2: Cho ếch và nguyên liệu lên giấy bạc

Sau đó, bạn trải giấy bạc lên bề mặt phẳng, rồi cho vào 2 con ếch đã sơ chế, cùng toàn bộ phần lá lốt, hành lá, sả, ớt hiểm và 2 muỗng cà phê dầu ăn lên, cuối cùng cuộn giấy bạc lại cho kín.

Bước 3: Nướng ếch

Bạn để vỉ nướng lên bếp rồi đặt phần hỗn hợp ếch có trong giấy bạc lên vỉ với lửa vừa, nướng trong vòng 20 - 25 phút.

Cuối cùng, thấy ếch đã chín mềm, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Vào ngày mưa mà có ngay món ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc đúng là hết sẩy. Thịt ếch chín mềm mà còn kết hợp với lá lốt thơm ngon nữa chứ!

Món ếch này mà có ngay bát cơm trắng nóng hổi với chén nước mắm dằm ớt thì nồi cơm nhà bạn chẳng mấy chốc sẽ hết ngay thôi!

Cách chọn mua ếch tươi ngon

• Hiện nay, có 2 loại ếch phổ biến được bày bán rộng rãi đó chính là ếch đồng và ếch nuôi.
• Nhìn chung, cho dù là loại nào thì bạn cũng nên chú ý mua con còn sống, bởi nếu hàng đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn thì hương vị của ếch sẽ bị giảm sút đi rất nhiều.
• Ngoài ra, nên chọn con có kích thước lớn, đồng thời lớp da bên ngoài có màu nâu vàng.
• Hạn chế mua ếch khi ấn vào thấy thịt quá mềm nhũn, không có độ đàn hồi, đặc biệt bị nhão vì đó là dấu hiệu cho thấy ếch đã để lâu, không ăn được nữa.

Cách sơ chế, khử mùi tanh ếch hiệu quả

• Bước 1: Trước hết, ếch mua về bạn loại bỏ các bộ phận như đầu, da,... thật cẩn thận nhé!
• Bước 2: Kế đến, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng hoặc giấm và muối rửa cùng ếch 3 - 5 phút là được.
• Bước 3: Sau cùng, tiến hành chần sơ thịt ếch với rượu, gừng và bột nghệ 5 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

• Đầu tiên, nên chọn lá lốt là lá bánh tẻ, kích thước to đều, dày, màu sậm. Đồng thời, chọn lá còn nguyên vẹn, không bị rách nát nhiều.
• Hạn chế mua lá lốt đã chuyển màu xanh quá đậm, hoặc trông cằn cỗi, cảm giác lá cứng giòn bởi đây đều là lá già.
• Ngoài ra, cũng không nên chọn những lá ngả nhiều về xanh nõn chuối, vì đây là lá non, mềm và không được thơm.

Xem thêm:

• Lá lốt là lá gì, bao nhiêu 1kg? Lá lốt có tác dụng gì?

Xem thêm:

• 4 cách làm ếch nướng muối ớt, sa tế, ống tre và lá cách thơm ngon đơn giản
• 2 cách làm cá mao ếch nướng muối ớt và sa tế thơm lừng đậm đà hấp dẫn
• Cách làm ếch nướng mọi dân dã, đổi vị thơm ngon quên cả lối về

Cuối cùng, bài viết trên đã đem đến 3 công thức làm ếch nướng lá lốt quá đỗi hấp dẫn. mình mong rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn thật thành công nơi góc bếp nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 3 kênh YouTube: Bà Mẹ Quê, TUẤN NGUYỄN FOOD và Van Tuyen