4 cách làm cải bó xôi xào thơm ngon, hấp dẫn, đầy dinh dưỡng

Món cải bó xôi tuy chừng đơn giản nhưng chỉ với vài biến tấu là đã có ngay một bữa cơm tròn vị, hấp dẫn. Hãy vào bếp với mình để học ngay công thức chế biến món xào thêm đa dạng, đầy chất dinh dưỡng cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cải bó xôi	280 gr
Nấm mỡ	100 gr
Tỏi băm	2 muỗng canh
Hành lá băm	2 muỗng canh
Nước cốt chanh	2 muỗng canh
Bơ lạc (hoặc dầu ăn)	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi cắt bỏ phần cuống và nhặt bỏ các lá bị úa, sâu, rồi rửa lại với nước sạch.

Nấm mỡ rửa sạch, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 - 2cm.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh bơ lạc vào chảo, đun chảy ở lửa vừa.

Sau đó, cho nấm mỡ vào xào trong khoảng 3 - 5 phút cho nấm chín, rồi bỏ 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành lá băm vào xào cùng. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều các nguyên liệu lại với nhau.

Cuối cùng cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều trong vòng 5 - 7 phút đến khi cải chín, mềm thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Nấm mỡ dai, ngọt ăn cùng cải bó xôi xanh, giòn tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng sẽ khiến bạn phải xuýt xoa bởi độ ngon của nó đấy. Bạn có thể rắc thêm một ít phô mai bột để món ăn thêm béo, lạ miệng nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Cải bó xôi xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò đem về rửa sạch với nước muối loãng có pha một ít chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó đem thái lát mỏng.

Cải bó xôi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước, rồi cắt thành các khúc khoảng 4 - 5cm sao cho vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều. Ướp thịt bò trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Mách bạn: Để thịt bò mềm hơn khi xào, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn vào để ướp thịt bò.

Mẹo: Mách bạn:Để thịt bò mềm hơn khi xào, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn vào để ướp thịt bò.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết phần tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Kế đến cho cải bó xôi vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho cải chín, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều cho thấm gia vị, rồi vớt ra dĩa.

Để xào bò, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo xào rau lúc nãy, đảo đều đến khi thịt bò chín, săn lại thì tắt bếp, xếp bò lên dĩa rau rồi có thể thưởng thức rồi đó.

Bước 4: Thành phẩm

Cải bó xôi vẫn giữ được độ xanh, giòn. Thịt bò được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương cùng vài lát ớt để chấm kèm, giúp món ăn thêm đậm đà nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Cải bó xôi xào vẹm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi rửa sạch, cắt bỏ cuống, lặt bỏ các lá sâu, úa.

Vẹm xanh sau khi mua về nhà ngâm trong nước 2 - 3 tiếng. Sau đó, làm sạch phần vỏ vẹm và để ráo.

Thịt xông khói đem cắt thành miếng nhỏ khoảng 2 - 3cm.

Mẹo sơ chế vẹm sạch:

Mẹo: Mẹo sơ chế vẹm sạch:Để làm sạch phần râu ria trên từng con vẹm, bạn chỉ cần dùng ngón cái và ngón trỏ kéo qua lại để lấy ra. Phần râu ria trên vẹm tuy không ngon nhưng vẫn có thể ăn được, bạn vẫn có thể dùng dao để cắt phần râu ria vơi ra.Khi ngâm vẹm, bạn cho vài trái ớt đập dập hoặc cắt lát vào nước ngâm để vẹm thải hết chất dơ ra ngoài

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho 6 muỗng canh dầu oliu vào, đun nóng ở lửa vừa. Sau đó, cho thịt xông khói vào đảo đều đến khi thịt chín đều, vàng giòn thì vớt ra dĩa.

Kế đến, cho tiếp hành tím vào nồi đang chiên, phi thơm. Rồi cho vẹm, 175ml rượu trắng, 20ml nước cốt chanh, khuấy đều. Đậy nắp lại, nấu trong khoảng 7 - 10 phút cho vẹm chín. Sau khi vẹm bắt đầu há miệng, bạn cho 1/2 lượng phô mai bột vào, khuấy đều cho phô mai tan ra.

Cuối cùng, khi các con vẹm đã há miệng hết thì cho cải bó xôi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Xào đều tay thêm 4 - 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Vẹm tươi, thịt ngọt, beo béo kết hợp cùng cải bó xôi giòn, thanh mát làm cho món ăn vừa lạ miệng lại vừa hấp dẫn. Bạn có thể rắc thêm phần phô mai bột còn dư để giúp dậy mùi món ăn, nước dùng thêm béo ngậy nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Cải bó xôi xào cồi sò điệp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải bó xôi cắt bỏ cuống, chỉ giữ lại phần lá. Rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng 4 - 5cm.

Khi mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò điệp từ 2 - 3 tiếng trong nước sạch để sò nhã bớt cặn và cát. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen.

Cuối cùng, bạn rửa sò với với nước từ 2 - 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn. Dùng tay xoa nhẹ nhàng thịt sò để tránh làm sò bị nát. Khi rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để ráo.

Trong trường hợp bạn sử dụng cồi sò điệp tách sẵn, rửa sạch sò qua nước sạch rồi dùng khăn thấm khô.

Bước 2: Xào cải bó xôi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đập dập khoảng 2 tép tỏi rồi cho vào chảo, phi thơm trên lửa vừa.

Sau đó cho vào chảo, 20ml nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, khuấy đều. Rồi cho cải bó xôi vào xào trong khoảng 4 - 5 phút cho cải chín thì tắt bếp, vớt ra dĩa.

Bước 3: Làm nước sốt cồi sò điệp

Sử dụng một cái chảo khác để lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đập dập phần tỏi còn lại cho vào chảo, phi vàng thơm trên lửa vừa.

Kế đến, cho cồi sò điệp, 100ml nước lọc, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, khuấy đều. Sau đó, bạn đánh tan 1 quả trứng gà rồi đổ từ từ vào trong chảo, khuấy liên tục trong khoảng 7 -10 phút thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra dĩa rau cải đã xào là bạn đã có thể thưởng thức món ăn rồi đấy nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Cải bó xôi giòn, ngọt thanh hòa quyện cùng cồi sò điệp béo, thơm, thêm chút trứng ngậy ngậy ăn cùng với cơm là hết sẩy luôn đấy nhé.

Cách chọn mua cải bó xôi (rau bina) tươi ngon

• Chọn những bó rau xanh, tươi và còn luôn gốc.
• Thân và lá không bị gãy, dập hoặc hư.
• Lá có màu xanh tươi, không quá đậm là rau cải còn non, chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Rau bina là rau gì? Những tác dụng và các món ăn với rau bina

Xem thêm:

• 3 Cách làm đậu đũa xào tỏi, xào dừa và xào thịt cay thơm ngon bắt cơm
• 2 cách làm măng tây xào tôm và xào nấm thơm ngon đơn giản tại nhà
• 2 cách làm bông cải xào thịt gà và xào đậu hũ thơm ngon đơn giản

Thật đơn giản để thực hiện món cải bó xôi xào cực thơm ngon và đơn giản đúng không nào? Cùng mình vào bếp ngay nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh tổng hợp như Cee Fade, Cooky và Món Ngon Việt Nam