4 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột chay thơm ngon

Khổ qua là loại rau có vị đắng và chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, khi dùng để chế biến món chay, hương vị của khổ qua sẽ càng thơm ngon, thanh mát hơn. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay 4 cách làm khổ qua kho tiêu, nước tương, tương hột và nước mắm chay thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khổ qua	300 gr
Nước mắm	3 muỗng canh
Nước tương	2 muỗng canh
Nước màu	1 muỗng canh
Tiêu	1/2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Khổ qua rửa sạch, lấy hết ruột ra, có thể cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể giữ nguyên trái khổ qua, không cần cắt khúc nếu sử dụng loại khổ qua đèo.

Mẹo: Lưu ý:Bạn có thể giữ nguyên trái khổ qua, không cần cắt khúc nếu sử dụng loại khổ qua đèo.

Bước 2: Kho khổ qua

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho thêm vào nồi 100ml nước, 300gr khổ qua, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi kho với lửa lớn khoảng 10 - 15 phút.

Sau khi kho 10 - 15 phút, bạn rưới lên khổ qua 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo: Lưu ý:Việc rưới dầu lên khổ qua giúp tạo độ bóng, nhìn món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

Bước 3: Thành phẩm

Món khổ qua kho tiêu thơm phức mùi tiêu, vừa chín tới nên vẫn giữ được sắc xanh và độ giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Cách chế biến Cách chế biến Khổ qua kho nước tương

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Khổ qua rửa sạch, sau đó lấy hết ruột ra rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Kho khổ qua

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khổ qua đã sơ chế rồi xào trong 2 - 3 phút cho đến khi khổ qua săn lại.

Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc rồi kho với lửa lớn đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.

Sau đó, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu rồi đảo đều là hoàn tất.

Bước 3: Thành phẩm

Khổ qua kho thơm ngon, đậm vị nước tương, có mùi thơm phức từ tiêu, thích hợp dùng kèm với cơm trắng.

Cách chế biến Cách chế biến Khổ qua kho tương hột

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Khổ qua mua về rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc rồi dùng một chiếc muỗng từ từ cạo sạch phần ruột bên trong bỏ đi. Sau đó tiếp tục dùng dao cắt làm từng miếng nhỏ vừa ăn là được.

Bắc lên bếp một nồi nước đun sôi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, rồi thả hết khổ qua vào nồi trụng sơ trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá mua về rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, bạn có thể để nguyên cọng hoặc băm nhỏ tuỳ thích, ớt chỉ cần rửa sạch là được!

Bước 3: Xào tương hột

Bắc lên bếp 1 cái chảo thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm phần gốc hành được cắt nhỏ trước đó. Cho hết 50gr tương hột vào chảo, đảo đều.

Mách bạn: Tương hột mua về thường có vị rất mặn, tuỳ theo khẩu vị bạn có thể thêm vào 1 ít đường, bột ngọt trước khi kho để cân bằng vị nhé!

Mẹo: Mách bạn:Tương hột mua về thường có vị rất mặn, tuỳ theo khẩu vị bạn có thể thêm vào 1 ít đường, bột ngọt trước khi kho để cân bằng vị nhé!

Bước 4: Kho khổ qua

Thêm phần khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo, xào đều tay giúp khổ qua thấm đều vị tương hột.

Khi khổ qua đã bắt đầu chuyển sang màu vàng ngà thì bạn nên cho nước vào chảo, sao cho nước vừa sấp mặt khổ qua là được, đun với lửa nhỏ. Cho thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chao, rắc lên trên phần lá hành cắt nhỏ, 1 ít ngò rí giúp món ăn dậy mùi hơn.

Mách bạn: Kho lửa nhỏ để khổ qua mềm và thấm gia vị hơn.

Mẹo: Mách bạn:Kho lửa nhỏ để khổ qua mềm và thấm gia vị hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Khổ qua được kho với lửa nhỏ vừa mềm vừa có hương vị đậm đà từ chao và tương hột, khi ăn sẽ không quá đắng xen lẫn vị cay nhẹ từ ớt và thoang thoảng mùi thơm từ ngò. Bạn có thể thử dùng chung với cơm nóng, chắc chắn bạn sẽ thích!

Cách chế biến Cách chế biến Khổ qua kho nước mắm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua sau khi mua về rửa sạch, bổ làm đôi rồi cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, dùng muỗng bỏ đi hạt, cạo sạch phần ruột bên trong.

Hành Poaro, hành lá và ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho khô quả vào và chiên sơ rồi vớt ra.

Bước 2: Nấu nước xốt kho

Bạn đặt 1 chảo khác lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro.

Tiếp đến, cho lần lượt 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh tương ớt vào chảo và đảo đều.

Bước 3: Kho khổ qua

Đợi hỗn hợp xốt sệt lại, bạn cho khổ qua đã chiên sơ vào, thêm 1/2 chén nước và kho trên lừa trong khoảng 15 phút để khổ qua mềm và thấm xốt hơn nhé!

Sau đó, bạn rắc hành, ớt, tiêu tuỳ thích lên mặt món ăn là đã có thể thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Khổ qua kho chay có hương thơm hấp dẫn, khổ qua chín mềm hoà quyện với gia vị đậm đà, có vị cay nhẹ. Bạn nên ăn cùng cơm trắng, chắc chắn sẽ cả gia đình bạn thích thú!

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

• Chọn quả có kích thước vừa phải, thon dài.
• Bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
• Không nên mua trái có màu xanh đậm, thân phình to và có da bóng loáng. Vì những trái này có thể đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.

Mẹo thực hiện thành công

• Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng tiêu xanh đập dập.
• Không nên kho quá lâu vì sẽ khiến khổ qua bị mềm, mất đi độ giòn và không còn nhiều chất dinh dưỡng.

Cách sơ chế khổ qua bớt đắng

• Sau khi cắt nhỏ khổ qua thành từng miếng nhỏ vừa ăn bạn có thể cho khổ qua vào thau nước muối pha loãng để ngâm trong khoảng 10 - 15 phút.
• Khi đủ thời gian, mang khổ qua đi luộc sơ trong nồi nước có chứa thêm 1 ít muối, chần sơ khổ qua trong khoảng 2 phút thì nhanh tay vớt ra. Không nên nấu khổ qua quá lâu, vị đắng sẽ càng đậm hơn.

Xem thêm:

• Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm
• Cách nấu lẩu tiêu xanh chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày mưa lạnh
• Cách làm thịt cuộn nấm kim châm chay nướng thơm ngon nóng hổi ngày mưa

Hi vọng với những thông tin trên, bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình 3 món khổ qua kho chay thơm ngon này nhé! Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube LEO COOKING, Diệu Pháp Âm, Món ngon tại nhà và Tiktok Bếp chay XANH!