Bí quyết làm rượu xoài lên men sủi bọt, thơm lừng vị trái cây nhiệt đới

Bạn đang muốn tìm một loại thức uống độc đáo để chiêu đãi bạn bè? Hãy cùng mình vào bếp khám phá ngay công thức làm rượu xoài lên men tự nhiên cực kỳ thơm ngon. Loại rượu xoài này có vị ngọt thanh, sủi bọt nhẹ nhàng như vang nổ, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách sành điệu nhất.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 lít rượu)

Nguyên liệu	Định lượng
Xoài chín	3 kg
Chanh xanh	1 trái
Nước lọc	4 lít
Đường trắng	800 gr
Men rượu (loại dùng cho vang sủi tăm)	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và nấu nước cốt xoài

Bạn rửa sạch 3kg xoài và 1 trái chanh. Bạn bắt nồi lên bếp đun sôi 4 lít nước lọc, khi nước đã đạt nhiệt độ sôi thì bạn tắt bếp. Bạn tiến hành cắt xoài thành từng miếng nhỏ (giữ nguyên cả vỏ và hạt xoài để lấy chất tannin tự nhiên).

Bạn cho toàn bộ xoài đã cắt và chanh cắt lát vào nồi nước nóng, đậy nắp lại và đợi cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.

Bước 2: Phối trộn đường và kích hoạt men

Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho 800gr đường trắng vào và khuấy thật đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp vào bình lên men chuyên dụng.

Tại bước này, bạn có thể kiểm tra tỷ trọng ban đầu (Original Gravity) đạt mức 1060. Sau đó, bạn rắc 1 muỗng cà phê men vang sủi tăm lên bề mặt, đậy nắp bình và lắp khóa khí (airlock) có chứa một ít rượu mạnh để ngăn vi khuẩn.

Bước 3: Lên men giai đoạn đầu

Bạn để bình rượu ở nơi thoáng mát. Sau ít hơn 24 giờ, quá trình lên men sẽ bắt đầu xuất hiện các bọt khí. Trong khoảng từ 3 đến 5 ngày đầu tiên, mỗi ngày bạn nên lắc nhẹ bình rượu ít nhất 2 lần để phần trái cây nổi bên trên được trộn đều với nước rượu, giúp hương vị hòa quyện tốt hơn.

Bước 4: Lọc rượu và làm trong

Sau 5 ngày lên men đầu tiên, bạn tiến hành chuyển rượu sang một bình lên men thứ hai. Ở bước này, bạn lọc bỏ toàn bộ phần bã trái cây và hạt xoài.

Bạn đậy kín nắp, lắp lại khóa khí và để rượu nghỉ thêm khoảng 10 ngày. Trong thời gian này, rượu sẽ lắng cặn và dần trở nên trong trẻo hơn. Tỷ trọng cuối cùng (Final Gravity) lúc này sẽ đạt khoảng 990.

Bước 5: Đóng chai và tạo sủi bọt

Trước khi đóng chai, để tạo độ sủi bọt (sparkling), bạn cho thêm 8gr đường vào mỗi lít rượu. Bạn rót rượu vào các chai thủy tinh chịu áp suất và đậy nút thật chặt.

Bạn cần đợi ít nhất 2 tuần để rượu ổn định, nếu có thể đợi được 2 tháng thì hương vị rượu sẽ đạt độ chín muồi hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Rượu xoài sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt trong vắt, độ cồn đạt khoảng 9.5%. Khi bật nắp, rượu có độ sủi bọt nhẹ nhàng, vị xoài tươi mát kết hợp với độ gas sảng khoái.

Đây là loại rượu hoàn hảo để làm đồ uống khai vị hoặc pha chế các loại cocktail giải nhiệt.

Xem thêm:

• Cách làm nhung hươu ngâm rượu tại nhà bằng hộp đựng thực phẩm
• Cách làm rượu vải tươi thơm ngon bổ dưỡng dễ làm
• Cách ngâm rượu táo đỏ kỷ tử đơn giản an toàn giữ trọn dưỡng chất

Với sự kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay mẻ rượu tuyệt hảo để thưởng thức cùng người thân. Chúc bạn thành công với công thức làm rượu xoài này!

https://www.youtube.com/watch?v=SoXFZqV6hZ4